Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  « < 7 8 9 10 11 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
Элегия
сообщение 27.8.2009, 15:03
Сообщение #161


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15058
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Светлана, да, я храню в холодильнике. smilee.gif Не рискую .


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 27.8.2009, 16:02
Сообщение #162


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Девочки, пока меня не было вы столько интересных рецептов выставили, спасибо всем.

_supa*, в сливовом соусе можно заменить коричневый сахар на простой, и в каких пропорциях?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Mila
сообщение 27.8.2009, 16:33
Сообщение #163


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 539
Регистрация: 18.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 90




В этом году на даче не урожай репчастого лука, вырос совсем мелкий, но много smilee.gif
Давно в закромах лежал рецепт маринованного лука от Carina, представилась возможность, сделала заготовку на зиму. Будет замечательное дополнение к салатам, да и просто на гарнир к мясу/рыбе.
Лук получился ароматный, кисло-сладкий по вкусу.


МАРИНОВАННЫЙ ЛУК



Спасибо большое Карине за рецепт!

Ингредиенты:

1 кг лука
200 мл крепкого уксуса (8%)
500 мл воды
100 мл мед
2 веточки розмарина
1 ч.л. морская соль
1 ч.л. горошин черного, ямайского, розового, белого перца
1 - 2 лавровых листа
3 - 4 веточки тимьяна

Облить луковички кипятком, затем холодной водой и очистить от кожи.
Вылить в кастрюлю воду, добавить уксус, соль, мед и перец.
Опустить луковички в маринад и дать покипеть на небольшом огне до « прозрачного» состояния
Разложить луковички в банки, чередуя с лавровым листом, тимьяном и розмарином и залить маринадом
Плотно закрыть и поставить в холодное место.

Мои комментарии:
Сделала порцию для пробы, получилось две 0,5 л баночки.
Розмарин и тимьян не использовала.
Перец взяла черный горошком и душистый. Из специй использовала: несколько штук гвоздики, 1 ч.л. семян фенхеля, 1 ч.л. семян горчицы.
Все остальное - по рецепту.


Приятного аппетита!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Mila
сообщение 27.8.2009, 16:38
Сообщение #164


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 539
Регистрация: 18.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 90




Впервые сделала кабачковую икру на зиму.
Этим рецептом никого не удивлю, но получилась очень вкусная (с магазинной не сравнить).


ИКРА КАБАЧКОВАЯ



Ингредиенты:

3 кг кабачков;
750 г морковки;
0,5 кг лука;
1 ст. сахара;
150 мл уксуса;
50-70 г чеснока;
100-120 мл оливкового масла;
1 ст. томатного сока (использовала свежевыжатый);
1 ч.л. черного молотого перца;
2 ст. л. соли

Кабачки помыть, просушить и нарезать средними кубиками.
Морковь и лук почистить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками..
Кабачки, морковь, лук выложить в емкость (я варила в чугунке), добавить сахар, томатный сок, черный молотый перец, соль, оливковое масло и поставить тушиться на средний огонь на 2,5 часа (от момента закипания).
За 15 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Затем икру пюрировать в блендере, вернуть икру в чугунок и прокипятить 5-7 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Приятного аппетита!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kisa
сообщение 27.8.2009, 16:46
Сообщение #165


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 139
Регистрация: 11.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецкая обл.
Пользователь №: 593




ПОМИДОРЫ
( получаются как бочковые)



Приготовление: специи и помидоры сложить в банки, в каждую 3-х литровую банку положить 2 шт. аспирина ( растереть!), залить рассолом, закрыть крышкой на горячей посадке.

Рассол: на 2 литра родниковой воды - 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. Все перемешать, залить холодным рассолом.

Примечание: хранить в холодном подвале. Помидоры получаются очень вкусными m0506.gif.


--------------------
Светлана

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 28.8.2009, 9:03
Сообщение #166


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Огурцы в томате



Огурцы – 4 кг
Перец сладкий – 5 шт.
Лук – 2 шт.
Томатный сок – 3 л (я брала томатную пасту)
Чеснок – 4 зубка
Соль – 4 ст. л
Сахар – 8 ст. л
Уксус 9% - 200 г

Огурцы порезать дольками (вдоль на 4 части). Перец и лук порезать тонкими полосками. Чеснок мелко порезать.

Приготовить маринад:
Смешать томатный сок, соль, сахар, когда закипит добавить перец, лук и чеснок. Пусть покипит минут 5, добавить уксус, отключить.

Огурцы сложить в простерилизованные банки, залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать банки емкостью 1 л - 15 мин. Закатать.
У меня из половины порции получилось 8 баночек по 0,5 л.

И на пробу с этим маринадом закатала баночку сладкого перца.



--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 28.8.2009, 9:29
Сообщение #167


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Помидоры пикантные
Из журнала «Рецепты на бис»



Помидоры
Чеснок
Уксус 9% - 2 ст.л на 3-х литровую банку

Маринад:
Вода – 1,5 л
Соль – 1 ст. л
Сахар – 100 г (0,5 стакана)

Для маринада смешать все составляющие и довести до кипения.
В простерилизованную 3-х литровую банку уложить помидоры, залить кипятком, прогреть. Воду слить. В банку добавить 1 ст. л с верхом натертого чеснока (я натирала на крупной терке), 2 ст. л уксуса и залить кипящим маринадом, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом (!) и оставить до полного остывания. Из-за чеснока рассол может быть слегка мутноватый (как-бы с налетом, это нормально, он оседает на дно банки).
Я такие помидоры первый раз закрывала в прошлом году, нам очень понравились.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 29.8.2009, 8:23
Сообщение #168


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Девочки, у кого есть вкусные и проверенные рецепты заготовки арбузов в банках? Поделитесь рецептами, пожалуйста help.gif , очень надо rolleyes.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
crapelka
сообщение 29.8.2009, 13:20
Сообщение #169


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5378
Регистрация: 25.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 115




Саида

Цитата
вот толко шас сообразила (лучше поздно чем никогда), а по какому рецепту делала ТЫ?


Специально для тебя рецептик грибочков - очень быстро и вкусно smilee.gif Извини, что без фотки - сейчас просто нет возможности фотки размещать, будут позже t68083.gif


--------------------
Вика

Авторская тема

Кулинарный блокнот

Шекспир сказал: Я всегда чувствую себя счастливым. Ты знаешь, почему? Потому что я ничего ни от кого не жду. Ожидания всегда боль... Жизнь коротка... Так что люби свою жизнь... Будь счастлив... И улыбайся... Перед тем, как говорить, слушай... Прежде чем писать, думай... Перед тем, как тратить деньги, заработай... Перед тем, как молиться, прощай... Перед тем, как делать больно, почувствуй... Перед тем, как ненавидеть, люби... Перед тем, как умереть, живи!



Внимание! На нашем сайте запрещена реклама сторонних сайтов в текстах сообщений, подписях, нанесение адресов сайтов на демонстрируемых фото любым способом.
Сообщения и фото, содержащие информацию рекламного характера, будут удаляться, а автор данных сообщений будет наказываться повышением уровня предупреждений.

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 29.8.2009, 22:47
Сообщение #170


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Mila @ 27.8.2009, 16:38) *
Впервые сделала кабачковую икру на зиму.
Этим рецептом никого не удивлю, но получилась очень вкусная (с магазинной не сравнить).

Людмила, меня этот рецепт ОЧЕНЬ приятно удивил - своей простотой приготовления. Огромное спасибо!!!!!


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Mila
сообщение 30.8.2009, 10:30
Сообщение #171


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 539
Регистрация: 18.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 90




Лиля, как здорово, что рецепт тебя удивил wink.gif!!
Да, он действительно очень простой и в тоже время вкусный результат.
На здоровье!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 30.8.2009, 17:02
Сообщение #172


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




crapelka
спасибо!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 1.9.2009, 10:32
Сообщение #173


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




ПЬЯНЫЕ ПОМИДОРЫ
Из «Рецептов на бис №1 с моими изменениями.



Красные плотные помидоры
Чеснок

Маринад:
На 1,5 л воды
2 ст. л соли
4 ст. л сахара
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
3 шт. гвоздики
2 ст. л уксуса
2 ст. л водки
щепотка красного молотого перца

Помидоры вымыть и разложить в простерилизованные банки, добавить чеснок. Залить кипятком, прогреть, слить воду. Залить кипящим маринадом и закатать. Перевернуть вверх дном и остудить.
Помидоры и рассол очень вкусные.
Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kisa
сообщение 1.9.2009, 17:23
Сообщение #174


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 139
Регистрация: 11.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецкая обл.
Пользователь №: 593




Цитата(Галичка @ 29.8.2009, 8:23) *
Девочки, у кого есть вкусные и проверенные рецепты заготовки арбузов в банках? Поделитесь рецептами, пожалуйста help.gif , очень надо rolleyes.gif



Галичка, вот по этому рецепту уже давно закрываю арбузы ( в этом году еще не закрывала), получаются очень вкусными.

АРБУЗЫ


Приготовление: арбузы помыть, разрезать кусочками, чтобы поместились в банку, залить рассолом, 3-х литровые банки стерелизовать 15 мин.

Рассол: на 10 литров воды 650 гр. сахара, 250 гр. соли, 0,5 литра уксуса.

Примечание: из 30 кг арбузов получается 10 3-х литровых банок, на них необходимо 10 литров рассола.


--------------------
Светлана

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Suzanna
сообщение 1.9.2009, 19:36
Сообщение #175


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1207
Регистрация: 29.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Cеверо-Кавказкский федеральный округ
Пользователь №: 544




маринованные огурцы

Огурцы переложить в какую нибудь большую емкость , залить холодной водой и оставить на 4-5 часов.

Тем временем помыть банки, почистить чеснок, морковь, перец болгарский.Нарезать офощи на дольки.

Воду с огурцов слить , и хорошо промыть огурцы в холодной , чистой воде.
Закладывать в банки листья хрена, смородины, вишни, ветки сухого укропа,уложить огурцы в банку с перцем и морковью.
Затем залить банки капящей водой, оставить на 10-15 минут, слить эту воду.
Положить в банку 1чайную ложку сахара, 1,5 чайной ложки соли, 1 десертную ложку эсенции уксусной, залить все заново кипящей водой и закатать.
Перевернуть и дать банкам остыть.


--------------------
Иногда нужно отказаться от того, что вы хотите, чтобы получить это(Далай Лама)

Мой ЖЖ

Армянская кухня-вкусы и ароматы страны Библейского Арарата на Фейсбуке

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 1.9.2009, 21:49
Сообщение #176


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Kisa, спасибо. Приготовлю - отчитаюсь give_rose.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 2.9.2009, 11:51
Сообщение #177


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Галичка @ 1.9.2009, 10:32) *
ПЬЯНЫЕ ПОМИДОРЫ
Из «Рецептов на бис №1 с моими изменениями.

Галичка, рецепты интересные, но я не вижу зелень в рецепте. Дело в том, что маринованные помидорки с петрушком - это для меня лучший запах помидор. Можно в твои рецепты добавить на дно банки петрушку, листья вищни и смородины? Как думаешь - твой рецепт я этим не испорчу? (Сама пока не делаю так, боюсь без твоего совета угробить помидоры и время). ОЧЕНЬ буду ждать ответ.
Да, еще вопрос - у меня помидоры желтые, а не красные. Подойдут такие? Не знаю, что за сорт, но большие, мясистые, вкусные.


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 2.9.2009, 13:57
Сообщение #178


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Лиля, помидоры можно брать и желтые, а вот насчет зелени не знаю, в этот рецепт не добавляла, там по рецепту ее не было. Я зелень добавляла в помидоры с виноградом, со сливами и в "Страну советов" по рецептам от девочек с кухарки. И в простые свои. Я думаю, что листочки просто дадут приятный аромат, попробуй.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 2.9.2009, 14:26
Сообщение #179


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Баклажаны дольками (с зеленью)



Баклажаны – 5 кг
Лук – 1,5 кг
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Уксус 9% - 4 ст. л
Соль – 5 ст..л (без верха)
Масло растительное для обжаривания баклажан

Баклажаны порезать на дольки, посолить, выдержать 2 часа и хорошо промыть. Затем обжарить на растительном масле.
Лук порезать полукольцами, добавить к нему порезанную зелень и уксус. Оставить мариноваться на 1-1,5 часа.
Смешать баклажаны и лук с зеленью.



Разложить в простерилизованные банки, накрыть крышками. Стерилизовать 90 минут, закатать.
Из этого количества продуктов получается 7-8 банок по 0,5 л.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 3.9.2009, 9:51
Сообщение #180


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Баклажаны острые

Острота заготовки меняется приправой №1



Баклажаны – 2,5 кг
Соль – 2,5 ст. л
Растительное масло
Для приправы №1:
Чеснок – 1-2 головки
Перец горький – 1 шт.
Уксус – 1 стакан
Для приправы №2
Сладкий перец – 1 кг
Морковь – 0,5 кг
Соль – по вкусу
Растительное масло для жарки

Баклажаны разрезать вдоль, посолить и оставить на 2 часа, чтобы вышла горечь. После этого хорошо промыть, слегка отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Приправа №1.
Чеснок и горький перец мелко порезать, перемешать, добавить уксус. Количеством составляющих регулируем остроту баклажан

Приправа №2.
Сладкий перец режем соломкой, морковь трем на корейской терке (можно на простой крупной), солим, обжариваем на растительном масле.

Обжаренные баклажаны окунаем в приправу №1, укладываем в стерилизованную банку, чередуя с приправой №2. В банку укладывать плотно, чтобы появилась жидкость. Закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем на ночь.
Приятных и удачных заготовок!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  « < 7 8 9 10 11 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 17.1.2017, 3:46