Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

8 страниц V  « < 6 7 8  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Macarons
AndruDasha
сообщение 10.8.2017, 10:54
Сообщение #141


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 2339
Регистрация: 24.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Касимов
Пользователь №: 7916




Лиана09
попробуй открывать духовку на 8 минуте, выпускать пар. У меня тоже духовка влагу держит, открываю и все ок)


--------------------
Оксана. Ко мне на "ты")))

Сладкие тайны..

*5

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Valentin
сообщение 11.8.2017, 21:42
Сообщение #142


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 228
Регистрация: 31.1.2016
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 15286




Лиана09
Лиана,у меня такая беда происходит если не посушу перед выпечкой!


--------------------
Моё имя Валентина и только на ( ты )


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиана09
сообщение 18.8.2017, 13:46
Сообщение #143


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 2500
Регистрация: 6.11.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 10195




Valentin, я сушила. Первый противень 40 минут, а второй еще дольше. Я ж говорю, все делала как раньше...какие-то тонкости с электродуховкой

AndruDasha - Оксаночка, а ты на какой температуре печешь?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ksu90
сообщение 18.8.2017, 20:57
Сообщение #144


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 735
Регистрация: 4.9.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Башкирия
Пользователь №: 3327




Лиана09 Лиана, а как с влажностью у вас сейчас? Крышечки после сушки не прилипали к пальчику? Если крышечки нормально просохли, тогда открытие духовки 1-2 раза за выпечку должно помочь. Иногда встречала совет открывать на 3 и 6 минуте. Но, думаю тут только опытным путем...
И еще режимы попробуй другие. Я на конвекции пеку. И никогда больше одного противня за раз не ставлю.



--------------------
Меня зовут Оксана. Со мной на "ты".

*2

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Valentin
сообщение 19.8.2017, 13:09
Сообщение #145


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 228
Регистрация: 31.1.2016
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 15286




Девочки,я вот ещё купила себе муку другой фирмы и с ней прям не могу подружиться😤Проблема такая я же как у Лианы,тоже лопаются,но не все которые отсадила последними теперь только по последним пробую на образования плёночки в основном сушу минут 20 и выпекаю если вижу что сильно начинают подниматься то открываю духовку! И ещё духовку не разогреваю сильно перед выпечкой.


--------------------
Моё имя Валентина и только на ( ты )


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
karochka
сообщение 19.8.2017, 17:31
Сообщение #146


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 691
Регистрация: 21.11.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Рассия,МО
Пользователь №: 4115




Лиана,а бисквит как,получается в новой духовке?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиана09
сообщение 20.8.2017, 18:48
Сообщение #147


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 2500
Регистрация: 6.11.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 10195




ksu90 влажность как обычно, крышечки проверяла.

Valentin
может быть и правда дело в муке

karochka бисквиты отлично выходят.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
KsenaVoin
сообщение 21.8.2017, 9:42
Сообщение #148


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 4658
Регистрация: 17.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Дания
Пользователь №: 2657




Девочки, я сейчас приноровилась делать замес на один раз. Взбиваю все ручным миксером. Отсаживаю на коврик и сразу в духовку. Если делать на итальянской меренге. Замесила тесто, отсадила и сразу в горячую духовку. Выходят ровные. Иногда было, что делала замес на 2 коврика, первый коврик получается отличный, а второй летел в мусорку. Плюнула, теперь только так и делаю. Чуть дольше, но нет перевода продуктов.
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 


--------------------
Внимание! На нашем сайте запрещена реклама сторонних сайтов в текстах сообщений, подписях, нанесение адресов сайтов на демонстрируемых фото любым способом.
Сообщения и фото, содержащие информацию рекламного характера, будут удаляться, а автор данных сообщений будет наказываться повышением уровня предупреждений.
kagedroemmen

*4 *2

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!
2 x Молодца!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
AndruDasha
сообщение 22.8.2017, 13:29
Сообщение #149


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 2339
Регистрация: 24.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Касимов
Пользователь №: 7916




Лиана09
извини, не заходила давно на форум(((
я пеку на 140 градусах 14 минут, без конвекции, открываю 1 раз, когда юбочки уже выросли...


--------------------
Оксана. Ко мне на "ты")))

Сладкие тайны..

*5

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Котейка Мяф
сообщение 22.8.2017, 15:51
Сообщение #150


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 799
Регистрация: 12.5.2014
Вставить ник
Цитата
Из: Коломна
Пользователь №: 13153




KsenaVoin
а пропорции не подскажешь? очень бывает нужен именно 1 коврик


--------------------
Сладко жить - целая наука!
Марина ТЫц-ТЫц



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
KsenaVoin
сообщение 23.8.2017, 9:34
Сообщение #151


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 4658
Регистрация: 17.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Дания
Пользователь №: 2657




Котейка Мяф

27 гр белка
12 гр сахара
75 гр сахарной пудры
75 гр миндальной муки
27 гр белка
Для сиропа
25 гр воды
75 гр сахара

Это пропорции на один коврик от silikomart


--------------------
Внимание! На нашем сайте запрещена реклама сторонних сайтов в текстах сообщений, подписях, нанесение адресов сайтов на демонстрируемых фото любым способом.
Сообщения и фото, содержащие информацию рекламного характера, будут удаляться, а автор данных сообщений будет наказываться повышением уровня предупреждений.
kagedroemmen

*4 *2

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
raechka
сообщение 22.10.2017, 23:36
Сообщение #152


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 936
Регистрация: 27.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 651




Цитата(Лиана09 @ 18.8.2017, 13:46) *
Valentin, я сушила. Первый противень 40 минут, а второй еще дольше. Я ж говорю, все делала как раньше...какие-то тонкости с электродуховкой

AndruDasha - Оксаночка, а ты на какой температуре печешь?



У меня при моем опыте макарон такая беда случилась недавно. Две недели получались не макарон, а печеньки с трещинками. Пришла к выводу, что это из-за повышенной влажности в квартире. Так влажно, как в этом году, у нас никогда не было. Включили отопление, квартира прогрелась - и снова все ок.

Выпекаю при 140 - 145 градусах, ит.меренга. Пеку 12 минут, на шестой переворачиваю противень...

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

8 страниц V  « < 6 7 8
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 20.11.2017, 8:47