Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  « < 7 8 9 10 11 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
Элегия
сообщение 27.8.2009, 15:03
Сообщение #161


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15195
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Светлана, да, я храню в холодильнике. smilee.gif Не рискую .


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 27.8.2009, 16:02
Сообщение #162


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Девочки, пока меня не было вы столько интересных рецептов выставили, спасибо всем.

_supa*, в сливовом соусе можно заменить коричневый сахар на простой, и в каких пропорциях?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Mila
сообщение 27.8.2009, 16:33
Сообщение #163


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 539
Регистрация: 18.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 90




В этом году на даче не урожай репчастого лука, вырос совсем мелкий, но много smilee.gif
Давно в закромах лежал рецепт маринованного лука от Carina, представилась возможность, сделала заготовку на зиму. Будет замечательное дополнение к салатам, да и просто на гарнир к мясу/рыбе.
Лук получился ароматный, кисло-сладкий по вкусу.


МАРИНОВАННЫЙ ЛУК



Спасибо большое Карине за рецепт!

Ингредиенты:

1 кг лука
200 мл крепкого уксуса (8%)
500 мл воды
100 мл мед
2 веточки розмарина
1 ч.л. морская соль
1 ч.л. горошин черного, ямайского, розового, белого перца
1 - 2 лавровых листа
3 - 4 веточки тимьяна

Облить луковички кипятком, затем холодной водой и очистить от кожи.
Вылить в кастрюлю воду, добавить уксус, соль, мед и перец.
Опустить луковички в маринад и дать покипеть на небольшом огне до « прозрачного» состояния
Разложить луковички в банки, чередуя с лавровым листом, тимьяном и розмарином и залить маринадом
Плотно закрыть и поставить в холодное место.

Мои комментарии:
Сделала порцию для пробы, получилось две 0,5 л баночки.
Розмарин и тимьян не использовала.
Перец взяла черный горошком и душистый. Из специй использовала: несколько штук гвоздики, 1 ч.л. семян фенхеля, 1 ч.л. семян горчицы.
Все остальное - по рецепту.


Приятного аппетита!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Mila
сообщение 27.8.2009, 16:38
Сообщение #164


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 539
Регистрация: 18.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 90




Впервые сделала кабачковую икру на зиму.
Этим рецептом никого не удивлю, но получилась очень вкусная (с магазинной не сравнить).


ИКРА КАБАЧКОВАЯ



Ингредиенты:

3 кг кабачков;
750 г морковки;
0,5 кг лука;
1 ст. сахара;
150 мл уксуса;
50-70 г чеснока;
100-120 мл оливкового масла;
1 ст. томатного сока (использовала свежевыжатый);
1 ч.л. черного молотого перца;
2 ст. л. соли

Кабачки помыть, просушить и нарезать средними кубиками.
Морковь и лук почистить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками..
Кабачки, морковь, лук выложить в емкость (я варила в чугунке), добавить сахар, томатный сок, черный молотый перец, соль, оливковое масло и поставить тушиться на средний огонь на 2,5 часа (от момента закипания).
За 15 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Затем икру пюрировать в блендере, вернуть икру в чугунок и прокипятить 5-7 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Приятного аппетита!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kisa
сообщение 27.8.2009, 16:46
Сообщение #165


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 139
Регистрация: 11.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецкая обл.
Пользователь №: 593




ПОМИДОРЫ
( получаются как бочковые)



Приготовление: специи и помидоры сложить в банки, в каждую 3-х литровую банку положить 2 шт. аспирина ( растереть!), залить рассолом, закрыть крышкой на горячей посадке.

Рассол: на 2 литра родниковой воды - 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. Все перемешать, залить холодным рассолом.

Примечание: хранить в холодном подвале. Помидоры получаются очень вкусными m0506.gif.


--------------------
Светлана

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 28.8.2009, 9:03
Сообщение #166


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Огурцы в томате



Огурцы – 4 кг
Перец сладкий – 5 шт.
Лук – 2 шт.
Томатный сок – 3 л (я брала томатную пасту)
Чеснок – 4 зубка
Соль – 4 ст. л
Сахар – 8 ст. л
Уксус 9% - 200 г

Огурцы порезать дольками (вдоль на 4 части). Перец и лук порезать тонкими полосками. Чеснок мелко порезать.

Приготовить маринад:
Смешать томатный сок, соль, сахар, когда закипит добавить перец, лук и чеснок. Пусть покипит минут 5, добавить уксус, отключить.

Огурцы сложить в простерилизованные банки, залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать банки емкостью 1 л - 15 мин. Закатать.
У меня из половины порции получилось 8 баночек по 0,5 л.

И на пробу с этим маринадом закатала баночку сладкого перца.



--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 28.8.2009, 9:29
Сообщение #167


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Помидоры пикантные
Из журнала «Рецепты на бис»



Помидоры
Чеснок
Уксус 9% - 2 ст.л на 3-х литровую банку

Маринад:
Вода – 1,5 л
Соль – 1 ст. л
Сахар – 100 г (0,5 стакана)

Для маринада смешать все составляющие и довести до кипения.
В простерилизованную 3-х литровую банку уложить помидоры, залить кипятком, прогреть. Воду слить. В банку добавить 1 ст. л с верхом натертого чеснока (я натирала на крупной терке), 2 ст. л уксуса и залить кипящим маринадом, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом (!) и оставить до полного остывания. Из-за чеснока рассол может быть слегка мутноватый (как-бы с налетом, это нормально, он оседает на дно банки).
Я такие помидоры первый раз закрывала в прошлом году, нам очень понравились.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 29.8.2009, 8:23
Сообщение #168


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Девочки, у кого есть вкусные и проверенные рецепты заготовки арбузов в банках? Поделитесь рецептами, пожалуйста help.gif , очень надо rolleyes.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
crapelka
сообщение 29.8.2009, 13:20
Сообщение #169


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5386
Регистрация: 25.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 115




Саида

Цитата
вот толко шас сообразила (лучше поздно чем никогда), а по какому рецепту делала ТЫ?


Специально для тебя рецептик грибочков - очень быстро и вкусно smilee.gif Извини, что без фотки - сейчас просто нет возможности фотки размещать, будут позже t68083.gif


--------------------
Вика

Авторская тема

Кулинарный блокнот

"Иногда Вы должны достигнуть чьего-либо мира, чтобы узнать то, что отсутствует в Вашем собственном."



Внимание! На нашем сайте запрещена реклама сторонних сайтов в текстах сообщений, подписях, нанесение адресов сайтов на демонстрируемых фото любым способом.
Сообщения и фото, содержащие информацию рекламного характера, будут удаляться, а автор данных сообщений будет наказываться повышением уровня предупреждений.

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 29.8.2009, 22:47
Сообщение #170


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Mila @ 27.8.2009, 16:38) *
Впервые сделала кабачковую икру на зиму.
Этим рецептом никого не удивлю, но получилась очень вкусная (с магазинной не сравнить).

Людмила, меня этот рецепт ОЧЕНЬ приятно удивил - своей простотой приготовления. Огромное спасибо!!!!!


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Mila
сообщение 30.8.2009, 10:30
Сообщение #171


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 539
Регистрация: 18.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 90




Лиля, как здорово, что рецепт тебя удивил wink.gif!!
Да, он действительно очень простой и в тоже время вкусный результат.
На здоровье!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 30.8.2009, 17:02
Сообщение #172


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




crapelka
спасибо!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 1.9.2009, 10:32
Сообщение #173


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




ПЬЯНЫЕ ПОМИДОРЫ
Из «Рецептов на бис №1 с моими изменениями.



Красные плотные помидоры
Чеснок

Маринад:
На 1,5 л воды
2 ст. л соли
4 ст. л сахара
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
3 шт. гвоздики
2 ст. л уксуса
2 ст. л водки
щепотка красного молотого перца

Помидоры вымыть и разложить в простерилизованные банки, добавить чеснок. Залить кипятком, прогреть, слить воду. Залить кипящим маринадом и закатать. Перевернуть вверх дном и остудить.
Помидоры и рассол очень вкусные.
Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kisa
сообщение 1.9.2009, 17:23
Сообщение #174


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 139
Регистрация: 11.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецкая обл.
Пользователь №: 593




Цитата(Галичка @ 29.8.2009, 8:23) *
Девочки, у кого есть вкусные и проверенные рецепты заготовки арбузов в банках? Поделитесь рецептами, пожалуйста help.gif , очень надо rolleyes.gif



Галичка, вот по этому рецепту уже давно закрываю арбузы ( в этом году еще не закрывала), получаются очень вкусными.

АРБУЗЫ


Приготовление: арбузы помыть, разрезать кусочками, чтобы поместились в банку, залить рассолом, 3-х литровые банки стерелизовать 15 мин.

Рассол: на 10 литров воды 650 гр. сахара, 250 гр. соли, 0,5 литра уксуса.

Примечание: из 30 кг арбузов получается 10 3-х литровых банок, на них необходимо 10 литров рассола.


--------------------
Светлана

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Suzanna
сообщение 1.9.2009, 19:36
Сообщение #175


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1207
Регистрация: 29.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Cеверо-Кавказкский федеральный округ
Пользователь №: 544




маринованные огурцы

Огурцы переложить в какую нибудь большую емкость , залить холодной водой и оставить на 4-5 часов.

Тем временем помыть банки, почистить чеснок, морковь, перец болгарский.Нарезать офощи на дольки.

Воду с огурцов слить , и хорошо промыть огурцы в холодной , чистой воде.
Закладывать в банки листья хрена, смородины, вишни, ветки сухого укропа,уложить огурцы в банку с перцем и морковью.
Затем залить банки капящей водой, оставить на 10-15 минут, слить эту воду.
Положить в банку 1чайную ложку сахара, 1,5 чайной ложки соли, 1 десертную ложку эсенции уксусной, залить все заново кипящей водой и закатать.
Перевернуть и дать банкам остыть.


--------------------
Иногда нужно отказаться от того, что вы хотите, чтобы получить это(Далай Лама)

Мой ЖЖ

Армянская кухня-вкусы и ароматы страны Библейского Арарата на Фейсбуке

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 1.9.2009, 21:49
Сообщение #176


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Kisa, спасибо. Приготовлю - отчитаюсь give_rose.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 2.9.2009, 11:51
Сообщение #177


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Галичка @ 1.9.2009, 10:32) *
ПЬЯНЫЕ ПОМИДОРЫ
Из «Рецептов на бис №1 с моими изменениями.

Галичка, рецепты интересные, но я не вижу зелень в рецепте. Дело в том, что маринованные помидорки с петрушком - это для меня лучший запах помидор. Можно в твои рецепты добавить на дно банки петрушку, листья вищни и смородины? Как думаешь - твой рецепт я этим не испорчу? (Сама пока не делаю так, боюсь без твоего совета угробить помидоры и время). ОЧЕНЬ буду ждать ответ.
Да, еще вопрос - у меня помидоры желтые, а не красные. Подойдут такие? Не знаю, что за сорт, но большие, мясистые, вкусные.


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 2.9.2009, 13:57
Сообщение #178


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Лиля, помидоры можно брать и желтые, а вот насчет зелени не знаю, в этот рецепт не добавляла, там по рецепту ее не было. Я зелень добавляла в помидоры с виноградом, со сливами и в "Страну советов" по рецептам от девочек с кухарки. И в простые свои. Я думаю, что листочки просто дадут приятный аромат, попробуй.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 2.9.2009, 14:26
Сообщение #179


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Баклажаны дольками (с зеленью)



Баклажаны – 5 кг
Лук – 1,5 кг
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Уксус 9% - 4 ст. л
Соль – 5 ст..л (без верха)
Масло растительное для обжаривания баклажан

Баклажаны порезать на дольки, посолить, выдержать 2 часа и хорошо промыть. Затем обжарить на растительном масле.
Лук порезать полукольцами, добавить к нему порезанную зелень и уксус. Оставить мариноваться на 1-1,5 часа.
Смешать баклажаны и лук с зеленью.



Разложить в простерилизованные банки, накрыть крышками. Стерилизовать 90 минут, закатать.
Из этого количества продуктов получается 7-8 банок по 0,5 л.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 3.9.2009, 9:51
Сообщение #180


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Баклажаны острые

Острота заготовки меняется приправой №1



Баклажаны – 2,5 кг
Соль – 2,5 ст. л
Растительное масло
Для приправы №1:
Чеснок – 1-2 головки
Перец горький – 1 шт.
Уксус – 1 стакан
Для приправы №2
Сладкий перец – 1 кг
Морковь – 0,5 кг
Соль – по вкусу
Растительное масло для жарки

Баклажаны разрезать вдоль, посолить и оставить на 2 часа, чтобы вышла горечь. После этого хорошо промыть, слегка отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Приправа №1.
Чеснок и горький перец мелко порезать, перемешать, добавить уксус. Количеством составляющих регулируем остроту баклажан

Приправа №2.
Сладкий перец режем соломкой, морковь трем на корейской терке (можно на простой крупной), солим, обжариваем на растительном масле.

Обжаренные баклажаны окунаем в приправу №1, укладываем в стерилизованную банку, чередуя с приправой №2. В банку укладывать плотно, чтобы появилась жидкость. Закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем на ночь.
Приятных и удачных заготовок!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  « < 7 8 9 10 11 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 26.3.2017, 19:59