Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  « < 15 16 17 18 19 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
Ланка
сообщение 25.9.2010, 10:44
Сообщение #321


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 216
Регистрация: 10.11.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Уфа
Пользователь №: 1075




Соленые помидоры
Тут хотелось бы поставить фото помидор на тарелочке, но они еще не готовы )))



На 3-х литровую банку помидор

1 ст ложка соли
1 ст ложка сахара (больше горка чем соли)
1 ст ложку уксуса 9%
Залить фильтрованной или родниковой водой (если нет, то можно и из под крана)
1 ст ложка сухой горчицы

Я ложу помидоры в банку, в 1литровую кружку наливаю немного воды, ложу соль, сахар, все перемешиваю и выливаю в банку.Затем в кружку еще воду, чтоб смыть всю соль и сахар, и опять в банку.Добавляю уксус и доливаю до верху банки водой. Сверху ложу горчицу, закрываю крышкой и в погреб или хол-ник. Так делаю я, а вам как удобней будет. Вроде понятно написала.
Закрыть капроновой крышкой и в погреб или холодильник дней на 40, потом пробовать можно )))
Получаются очень вкусные ядреные помидорки, я даже рассол пью.

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 25.9.2010, 11:11
Сообщение #322


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5186
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Ланка Уточни пожалуйста уксус домашний или покупной?


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Ланка
сообщение 26.9.2010, 6:47
Сообщение #323


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 216
Регистрация: 10.11.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Уфа
Пользователь №: 1075




ZUZU Уксус магазинный, 9%

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 28.9.2010, 14:18
Сообщение #324


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5186
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Маринованный красный перец




Состав
красный перец 6кг
сельдерей 3 пучка
4-5 головка чеснока
раст. масло 0.8 л
1ч ложка черного и душистых перцев
3ст ложки соли
1 ст ложка сахара
0.5 стакана яблочнего уксуса
вода 2 л
10 лавровых листика

Приготовление
Перца вымыть .очистить от плодоножек и семян.
Сельдерей вымыть Нарезать на 4-5 см.
Маринад
В эмалированную широкую миску влить воду, уксус,масло, черный и душистые перца,лавровый листики, соль, сахар.Поставить на газ.
Когда вскипит, класть красные перца в маринад ( сколько поместится).
Перемешать.Когда перчики изменят цвет, вынимать.
Нарезанный сельдерей поже опускать в вкипящий маринад на 2-3 минуты.
Перца фаршировать сельдереем.Класть перчики и очишанные дольки чеснока в банки, залить маринадом.
Стерилизовать в кипящей воде 40 минут.


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
helga
сообщение 5.10.2010, 1:51
Сообщение #325


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 705
Регистрация: 21.4.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 2093




АССОРТИ «МОЙ ОГОРОД»

Для заготовки этого маринада можно применить любые доступные овощи: кабачки, тыкву, огурцы, помидоры, капусту (цветную, обычную), лук, спаржевую фасоль, не совсем дозрелые сливы и яблоки.

Прикрепленное изображение

Овощи подбираются в любых сочетаниях, моются, при необходимости режутся на порционные куски и раскладываются в стерилизованные 3-х литровые банки.
В банки добавляется (по желанию и по вкусу) зелень петрушки, сельдерея, зонтики укропа, листья хрена, вишни, смородины. Затем банки заливают кипящей водой, настаивают минут 20, воду выливают.

Прикрепленное изображение

После этого овощи заливаются новой кипящей водой, которую после настаивания следует использовать для 3-й окончательной заливки.
Перед окончательной заливкой в банки добавляются пряности: черный перец, гвоздика (немного), душистый перец, горчица в зернах.
Затем на 3-х литровую банку добавляют 10 ч. ложек сахара, 5 ч. ложек соли и 75 г 9% уксуса.
Все заливается кипятком и закатывается.
Банки нужно завернуть в газеты и укутать на несколько часов во что-нибудь теплое.

Прикрепленное изображение


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!
1 x Отличный рецепт!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Фиалка
сообщение 7.10.2010, 16:33
Сообщение #326


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 125
Регистрация: 13.11.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ростовская обл.
Пользователь №: 1096




%Прикрепленное изображение

Баклажаны для зимних салатов

Некрупные баклажаны очистить и целиком отварить в кипящей соленой воде, 5 минут с начала закипания.
Баклажанчики по-одному вынимать из воды, окунать в 9% уксус и плотно укладывать в подготовленные стерилизованные банки.
В одну литровую банку помещается 800-900 гр баклажан.
Сверху в банку залить 1 ст.ложку 9% уксуса и 1 ст.ложку растительного масла. Банку закатать, укутать.

Зимой открываете баночку, режете баклажаны и заправляете на свой вкус. Очень вкусно с луком, тертой морковкой, чесноком, зеленью и растительным маслом.


--------------------
Елена

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 8.10.2010, 18:56
Сообщение #327


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5186
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Маринованные мини помидоры с мини огурцами

Прикрепленное изображение

Состав( для одной 1 литровой банки)
мини помидоры разной спелости(с разными окрасками) 0.5 кг
мини огурцы 6 штук
2 лавровых листа
2 зоньтика укропа
по 3 горошин душистого и черного перца
по 1 листика смародины и мяты
1ч ложка соли
0.5ч ложка сахара
1 ч ложка уксуса 32 %

Приготовление

Банки заранее стерилизовать в духовке.
Все овощи хорошо помыть .Отрезать кончики огурцов.
Овощи класть в банки,так чтобы огурцы лежали на дне банки.
В банки класть также зелень.
Банки залить кипяченной водой.Все банки на 2 часа укутать одеалом.

После 2 часов слить воду .
В кастрюлю влить свежую воду.Вскипятить.
В банки класть специи, соль , сахар, уксус.Добавить кипяченную воду.Закатать крышками.

Банки оставить на столе, чтобы на этот раз быстро охлаждались.


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



--------------------
Оценки сообщения:
4 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 13.10.2010, 13:38
Сообщение #328


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5186
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Маринованные мини помидоры с цветной капустой


Прикрепленное изображение

Рецепт и приготовление можно посмотреть в предыдущем посту, только на этот раз добавила цветную капусту.


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Pretty
сообщение 24.10.2010, 18:07
Сообщение #329


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Сладкоежки
Сообщений: 255
Регистрация: 10.3.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 1821




Ой, девочки, консервировала я в этом году, как ненормальная. Повешу несколько рецептов, а фотки, если можно, чуть позже, не охота сейчас в подвал лезть за банками rolleyes.gif

Баклажаны с помидорами и перцем.
Эти баклажаны в меру солено-острые, скорей пряно-овощные получаются

Состав:
6кг баклажан, 1.5 кг сладкого болгарского перца(я брала желтого цвета), 2 кг твердых красных помидор, петрушка, укроп, чеснок, лавровый лис, душистый перец.
Приготовление:
Бакалжаны промыть и порезать на круги толщиной 3 см. Отварить в подсоленной воде до полуготвоности. Сладкий перец порезать соломкой, помидоры на четвертинки.
Складывать в банку литровую послойно - баклажаны, перец, помидоры, зелень(т.е. петрушка, укроп, чеснок, лавровый лис, душистый перец) и так доверху баночки. Постараться укладывать поплотнее.
Приготовить расол.
Состав расола: в поллитровую баночку вылить 150 грамм уксуса 9%,добавить туда же 60 грамм соли, 60 грамм сахара, долить доверху кипяченной водой. Размешать ложкой до растворения соли и сахара. Эту норму расола распределить на три литровые баночки баклажан.
если расола не хватает покруть овощи, то можно долить кипяченной водой.
Поставить стерилизовать , с момента закипания - 10 минут.


--------------------
Меня зовут Юля (1000and2nights на других форумах)

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Pretty
сообщение 24.10.2010, 18:09
Сообщение #330


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Сладкоежки
Сообщений: 255
Регистрация: 10.3.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 1821




Баклажаны в томатной заливке

3 кг помидор,
1 кг болгарского перца,
2 головки чеснока,
2 шт. горького перца (я не любитель жгучести, поэтому кладу половинку одного перца).
Все компоненты перекрутить на мясорубке или миксером. Вылить в большую кастрюлю, в которой дальше будет готовиться блюдо. Добавить 100 г 9% уксуса, 100 г соли, 2 стакана сахара, 1 стакан подсолнечного масла. Закипятить.
3 кг баклажан нарезать кружочками толщиной в палец, и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 минут на умеренном огне. Раскладывать большой ложкой в стерилизованные банки и закатывать. Выход 6 л.


--------------------
Меня зовут Юля (1000and2nights на других форумах)

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 1.12.2010, 15:52
Сообщение #331


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5186
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Маринад из бамии



--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 24.1.2011, 12:55
Сообщение #332


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5186
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Маринованный шушан




--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Мамаська
сообщение 4.2.2011, 15:55
Сообщение #333


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 38
Регистрация: 1.2.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 5031




Не нашла здесь ни одного рецепта аджики... Однако... m05013.gif biggrin.gif

АДЖИКА
*пальчики не то что пооблизываете - пооткусываете, чесслово!!!
m05108.gif



Помидоры 5 кг
Яблоки (Антоновка) 1 кг
Морковь 0,5 кг
Сладкий перец 1 кг
Лук 2 кг
Чеснок 0,3 кг
Острый перец 3-4 стрючка, я кладу 1 стрючок - получается не острая
Олия 0,5 литра
Соль 2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.

Все (кроме лука) почистить и пропустить через мясорубку, лук почистить, поджарить добавить в основную массу + масло, соль, сахар. Все перемешать и в тазик на огонь, после закипания - вываривать сок на маленьком огне в течение 4 часов. Разлить по банкам 0,5 и закатать, вниз крышкой под одеяло на несколько дней. Девченки, не сокращайте время варки - уже не то будет.

Приятного аппетита!!! give_heart2.gif


--------------------
Я - Оля, со мной на ты :))

Ей жить бы хотелось иначе,
Носить драгоценный наряд...
Но кони – всё скачут и скачут.
А избы горят и горят.

Наум Коржавин

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 14.2.2011, 10:59
Сообщение #334


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Цитата(Мамаська @ 4.2.2011, 15:55) *
Не нашла здесь ни одного рецепта аджики... Однако... m05013.gif biggrin.gif

посмотри повнимательнее каталог на 1 странице темки, там в подкаталоге 8 рецептов аджики!!!
По такому рецепту, как у тебя закрывала аджику. Действительно, очень вкусная good.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Unna
сообщение 19.2.2011, 20:47
Сообщение #335


Душа компании
Иконка группы

Группа: Сладкоежки
Сообщений: 105
Регистрация: 12.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Узбекистан
Пользователь №: 3641




Девочки я видела здесь рецепты маринованных баклажан, у меня немного другой и не менее вкусный.
Маринованные баклажаны

Прикрепленное изображение

1) Баклажаны отварить в круто подсоленой воде 3-5 минут, но не больше атьо будут как каша, проверить на мягкость вилкой они должны быть полумягкими, затем положить под пресс часа на 2-4 (я оставляла на ночь)

2) подготовить рассол: На 1 литр воды
1 чайная ложка укс. эсенции
2 лавровых листика
6-8 горошков черного перца
2 ст.л. соли без горки
1 ст.л. сахара с горкой
Все прокипятить

3) Баклажаны разложить по банкам: и туда же 2 болгарских красных перца, 4-5 зубчика чеснока, по 2-3 веточки сельдерея и укропа.
Залить все рассолом и стерлизовать 20 минут, закатывать и тут же переворачивать банки и укутывать до тех пор пока банки не остынут.

А потом зимой я режу баклажаны и все что в банке кубиками, добавляю зелень и свежий чесночёк, поливаю растительным маслом и вся банка салатика улетает за пять минут. rolleyes.gif


--------------------
Меня зовут Слава

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 23.2.2011, 17:21
Сообщение #336


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Unna, намекаешь, что пора начинать копить рецепты для лета? Твой у меня будет первым, обязательно попробую. Спасибо за рецепт give_rose.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
longa
сообщение 16.3.2011, 9:07
Сообщение #337


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 399
Регистрация: 8.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт- Петербург
Пользователь №: 4367




Грибы маринованные и стерилизованные
Для маринования:
на 1 литр воды
1 ст л соли крупной, 1 cт л сахара ( кто любит слегка сладковатые грибочки, можно положить полторы ложки), 1 ст л уксусной эссенции, 3-4 in гвоздики, на кончике ножа корицу
Почищенные и промытые грибы кладем в кастрюлю , заливаем водой и доводим до кипения ( не забывая снимать пену). После того , как вся пена снята, кладём все инградиенты и варим на маленьком огне минут 15. В самом конце добавляем эссенцию и в горячем виде разливаем по банкам. Есть способ добиться собственного вкуса. Можно не разливать сразу, а оставить до полного охлаждения на плите. Из остывшего маринада выудить грибочек и попробовать. Чего на ваш вкус не хватает, то и добавьте. Потом снова довести до кипения и уже тогда разлить по банкам и закатать. Стерилизовать это не надо, там достаточно уксуса, чтоб ничего неожиданного не случилось.

Со стерилизацией немного сложнее.
Такие грибы использую в салатах, в отличии от шампиньонов (покупных в банках) они имеют свой настоящий лесной вкус))
Для этого отбираю маленькие беленькие сыроежки ( они хрустящие получаются). Чистим, моем и отвариваем с небольшим добавлением соли. Горячие разливаем по банкам , закрываем плотно завинчивающейся крышкой и ставим стерилизоваться на водяную баню. Стерилизовать ДОЛГО! Банки размером 700-800мл стерилизовать не меньше часа(!!) Так уж случилось, что я чужие грибы не ем, лишь только , если с этим человеком была в лесу и видела что он собирает))) Грибы должны быть совершенно чистые и без всяких там червоточин)) Особенно для стерилизации ( для маринада- какие хотите. если кто-то любит с "мясом", можно и с червячками)))
На фото справа стоит баночка со стерилизованными сыроежками, она очень узнаваема, самая беленькая))

Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 


--------------------
Наташа

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
yanam
сообщение 16.3.2011, 21:49
Сообщение #338


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 424
Регистрация: 4.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: США
Пользователь №: 564




Девочки, а у кого есть рецепт чеснока вкусного( маринованого)..Так хочется!!!


--------------------
Я ЯНА

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
nnsvz
сообщение 1.4.2011, 20:27
Сообщение #339


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1611
Регистрация: 16.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Америкосия
Пользователь №: 451




Капуста, солёная со свеклой



1 ср вилок капусты
1 ср свёкла (свежая)
1 головка чеснока
1 небольшой корешок хрена или 6 ст ложек тёртого

Рассол
3 л воды
6 ст ложек крупной соли (неиодированной)

Рассол довести до кипения. Кипятить 2-3 мин. Остудить.

Капусту порезать крупными кусками.
Свёклу почистить и нарезать тонкими пластинами.
Чеснок и хрен очистить. Хрен нарезать небольшими кусками.
В стеклянную банку уложить слоями капусту, чередуя со свёклой, чесноком и хреном.
Залить остывшим рассолом.
Оставить при комнатной Т на 2-е суток, затем убрать в холодильник на 3-е суток.

Раньше я добавляла в рассол сахар, в расчёте 3 ст ложек на 3 л воды.
В этот раз сделала без него. Получилось нисколько не хуже.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
JulianaM
сообщение 1.4.2011, 23:20
Сообщение #340


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 723
Регистрация: 7.3.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Вешняки
Пользователь №: 5397




Маринованный чеснок с красным крыжовником


Обалденно вкусный,ароматный и душистый,рекомендую.

Рассол:
На 1 литр воды 2 ст ложки сахара,
1 ст ложка соли
100 мл 9%-ого уксуса

Чеснок очистить от кожицы,разделить на зубчики,оставить только кожицу которая прилегает к самому чесноку.
Крыжовник нужен именно красный,обрезать у него хвостики и попки.

В стерилизованные банки положить черный перец горошком,гвоздику.Укладываем сначала чеснок плотно на 2/3 высоты банки,сверху крыжовник до верха.
Банки залить кипящим рассолом.Дать постоять 10 минут,слить обратно в кастрюлю и поставить на огонь.
Снова залить кипящим рассолом и закатать банки.
Приятного аппетита!



--------------------
«Это невозможно,»-сказала Причина. «Это безрассудно,»-заметил Опыт. «Это бесполезно,»-отрезала Гордость

«Попробуй…» шепнула Мечта



Юлия
Мир,где сбываются Мечты...




--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  « < 15 16 17 18 19 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 22.11.2017, 6:30