Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Хинкали, шаг за шагом
ZUZU
сообщение 10.6.2011, 20:42
Сообщение #1


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5184
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Прикрепленное изображение

Хинкали блюдо грузинской кухнии, и народы Кавказа очень любат и по особому готовяю его.
Хинкали, также как и пельмени, готовятся из теста с начинкой из мясного фарша, но в отличие от пельменей, в фарш добавляется зелень кинзы, а при приготовлении теста не используются яйца, а только мука, соль и вода. У меня рецепт мамы и очень много лет использую только этот рецепт и очень довольна им.

Состав
тесто
1 яйцо
1ст. ложка раст. масла
1/4ч. ложки соли
2ст. ложки ледяной воды
1.5-2 ст. муки

фарш
хороший , жирный кусок говядины-ю300гр
1 лук
2зубчика чеснока
кинза, укроп,петрушка
соль
черный перец
красный молотый перец
1ст. ложка сметаны
0.5 ст. ледяной воды

Приготовление

Тесто

Просеять муку в миске , сделать углубление.В чашку класть яйцо без скорлупы.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Добавить соль и масло.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Взбить вилкой и влить на муку.

Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Хорошо перемешать сначало вилкой, потом руками,чтобы не образовлись комки.Добавить ледяную воду.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Замесите тесто. Когда получите мягкий комок, отложите его на 30 мин, под полотенцем.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!
3 x Отличный рецепт!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 10.6.2011, 21:00
Сообщение #2


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5184
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Приготовить фарш.Мясо ,лук ,чеснок, зелень 2 раза пропустить через мясорубку.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Добавить еще мелко нарезанной петрушки,соль ,перца, сметану.
Прикрепленное изображение

Идеально готовить фарш за день до приготовления хинкали.В мясо добавлять воду постепенно по 1 ст ложки , раз в полчаса, чтобы оно успевала впитывать воду и настояться.. После того, как мясо больше не берет воду, тщательно размешивается, и начинается лепка хинкали.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Через 30 минут не очень тонко раскатать тесто.С помощью стакана вырезать кружочки.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Выложите на каждый по 1 ст. л. фарша.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Затем взють обеими руками край лепешки и собирать его к центру .
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Готовые хинкали надо быстро раморозить.Класть на доску и заморозить окло 30 минут.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Замороженные хинкали класть в пакеты и убрать в морозилку.
Прикрепленное изображение


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



--------------------
Оценки сообщения:
1 x Безупречно
2 x Спасибо!
3 x Отличный рецепт!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 10.6.2011, 21:13
Сообщение #3


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5184
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Вскипятить воду. Класть в нее листик лавровый ,душистый и горшком перца,соль.Класть хинкали в кипящую воду.
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение


После всплытия они должны вариться примерно 15 минут.. Готовые хинкали выложите шумовкой на широкое блюдо.
Подают хинкали обильно посыпав чёрным перцем.
Прикрепленное изображение

А самое главное в поедании хинкали – надкусить хинкали так, чтобы не пролить ни капли чудесного мясного сока, скопившегося внутри.Едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.Верхняя пумпочка- узелок у грузин называется "кукиш" и его не едят. Он нужен для того, чтобы горячую хинкалину было удобно держать, и еще по ним считают кто сколько съел. В Грузии за столом все соревнуются в поедании хинкали.


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



--------------------
Оценки сообщения:
1 x Безупречно
12 x Спасибо!
9 x Отличный рецепт!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Незабудка
сообщение 10.6.2011, 21:26
Сообщение #4


Лазоревый огонек
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 2346
Регистрация: 13.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Железногорск
Пользователь №: 2573




Рузанночка, огромное спасибо за такой подробный МК. Я обожаю хинкали, но мы их всегда покупали замороженными, готовыми, очень вкусные. Я их предпочитаю пельменям. Но теперь с К грех не приготовить. Обязательно сделаю. Спасибо.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
kuraga
сообщение 11.6.2011, 23:40
Сообщение #5


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 704
Регистрация: 25.8.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Н.Новгород
Пользователь №: 3265




ZUZU Спасибо за МК! Так и хочется попробовать приготовить!


--------------------
Меня зовут Аня.
мои торты


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Mariam
сообщение 13.6.2011, 14:47
Сообщение #6


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Житель Самоварии
Сообщений: 15
Регистрация: 10.9.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 3363




Дорогая Рузанна, спасибо тебе большое за рецепт, да еще и так подробно описала!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Натонька
сообщение 13.6.2011, 19:13
Сообщение #7


Завсегдатай
Иконка группы

Группа: Хозяюшки
Сообщений: 76
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, курорт Трускавец
Пользователь №: 852




Один раз пробовала в Крыму хинкали и мне эта Верхняя пумпочка показалась слишком жесткой... и я думала, почему это люди так любят хинкали scratch_one-s_head.gif а мне не понравилось.. а оказывается, это есть не надо t1866.gif Спасибо за рецепт, думаю, приготовлю smilee.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 13.6.2011, 21:15
Сообщение #8


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5184
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




enriquetta-2005
kuraga
Mariam
Натонька
Девочки , буду очень рада если вам понравится!


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Незабудка
сообщение 14.11.2011, 12:17
Сообщение #9


Лазоревый огонек
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 2346
Регистрация: 13.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Железногорск
Пользователь №: 2573




Рузанна, еще раз спасибо за МК. Фарш для хинкалей делала по твоему рецепту. Очень сочные и вкусные получились!
Прикрепленное изображение


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 14.11.2011, 21:15
Сообщение #10


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5184
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Незабудка Вика,какая ты молодец,что приготовила!!! drinks.gif Очень красивые получились!И самое главное ,что понравились! На здоровье!!!и спасибо ,что доверилась рецепту! m0563.gif


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
GEKO
сообщение 25.11.2011, 14:31
Сообщение #11


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 13
Регистрация: 20.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Черноморское побережье
Пользователь №: 4534




Девочки , подскажите, а можно хинкали не варить , а приготовить в пароварке? рецепт переписала , иду размораживать мясо.....


--------------------
Я - Елена , рада на ты

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 25.11.2011, 20:08
Сообщение #12


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5184
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




GEKO Леночка , в пароварке можно готовить.Но в этом случаи надо использовать муку из твердых сортов пшеницы. Если у тебя получится ,покажи, пожалуйста, результат!


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
GEKO
сообщение 26.11.2011, 13:36
Сообщение #13


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 13
Регистрация: 20.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Черноморское побережье
Пользователь №: 4534




Не , не решилась на пароварку - сварила . Доча схомячила , даже добавки просила. А сын подозрительно разглядывал зеленое мясо ( от петрушки) .Короче , ужин удался. Спасибо , Рузанночка.

Девочки , еще у меня есть прекрасный рецепт пельменного теста , куда его вставить не знаю.


--------------------
Я - Елена , рада на ты

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 27.11.2011, 22:36
Сообщение #14


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5184
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




GEKO Леночка, спасибо большое ,что доверилась рецепту и приготовила!Самое главное ,что вам понравилось!


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
alvor
сообщение 15.12.2011, 12:36
Сообщение #15


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 44
Регистрация: 16.8.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Новосибирск
Пользователь №: 3203




Отличные хинкали ! Пахнут не только мясом и специями, но и моей Родиной. Я родилась и выросла в Грузии......Помню грузинский стол-хинкали, аджику, зелень, вино!М-м-м-м.....это незабываемо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 23.10.2017, 1:35