Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  « < 9 10 11 12 13 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
Галичка
сообщение 29.9.2009, 9:22
Сообщение #201


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Из всех рецептов этого салата нам понравился рецепт от Ирэн, за что ей большое спасибо t68064.gif


Салат «Нежинский»



Огурцы – 2 кг
Лук – 300 г
Зелень укропа – 50 г

Для маринада:
Соль – 2 ст. л
Сахар - 2 ст. л
Уксус – 9 ст. л
Масло подсолнечное – 10 ст. л

Огурцы порезать колечками, лук – полукольцами, укроп - произвольно. Все смешать, сложить в кастрюлю и залить маринадом, перемешать. Для маринада смешать соль, сахар, уксус и масло.
Отставить на 30 минут. Затем разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать до изменения цвета огурцов. Примерно 10-15 мин. Закатать.
Из этого количества продуктов у меня получилось 6 банок по 0,5 л.
Приятного аппетита!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Кузькина мать
сообщение 5.10.2009, 15:13
Сообщение #202


Душа компании
Иконка группы

Группа: Сладкоежки
Сообщений: 121
Регистрация: 2.10.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 907




Хочу предложить очень вкусный салатик. Его можно есть как салат, а можно использовать как заправку для борща.

Салат " Перец с морковью"

1,5 литра томатного сока
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса
2 ст.л. соли
20 шт болгарского сладкого перца (1,5-2кг)
18 шт перца ротунда (1,5-2кг)
1 кг моркови
1 кг лука

Перец, лук, морковь порезать соломкой. Все овощи сложить в кастрюлю, влить томатный сок, добавить сахар, соль, растительное масло, перемешать и варить на малом огне 30 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Разложить в стерилизованные банки и укупорить. Приятного аппетита!!!


--------------------
Инна

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Кузькина мать
сообщение 6.10.2009, 9:18
Сообщение #203


Душа компании
Иконка группы

Группа: Сладкоежки
Сообщений: 121
Регистрация: 2.10.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 907




Рецепт этой баклажанной икры проверен десятилетиями. Его делала еще моя бабушка, потом мама, а сейчас я. Можно сказать семейный секрет, передающийся из поколения в поколение. Она требует времени, но результат того стоит.

Икра заморская баклажанная



Баклажаны (приблизительно 3 кг) помыть, отрезать плодоножки, смазать каждый растительным маслом и положить на протвень. Запекать в духовке при 160 градусах до мягкости. Затем остудить и разрезав на 4 части вдоль, ножиком аккуратно очистить кожицу. При наличии опыта делается моментально.

Очищенные баклажаны перекрутить через мясорубку. На 1 литр объема перекрученных баклажан нам потребутся 1 литр перекрученных через мясорубку помидор, 3-4 яблока антоновки, 3-4 сладких болгарских перца. Яблоки и перец тоже пропустить через мясорубку. Все перекрученные овощи хорошо перемешать.

Затем берем 5-6 крупных луковиц, мелко шинкуем и обжариваем в 0,5 литра растительного масла до золотистого цвета. Затем на сковороду выкладываем перекрученные овощи и тушим, часто помешивая. Солить, сахарить и перчить по вкусу. Готовность икры определяем так: когда проводим ложкой по сковороде, остается след. Теперь можно разложить в стерилизованные банки и закатать. Стерилизовать не надо. Великолепно хранится в квартире. Из этого объема получается 6 поллитровых баночек. Приятного аппетита!!!

P.S. Сковорода у меня чугунная объемом 6 литров. Если сковорода меньше, просто делим объем овощей, масла и лука в равных пропорциях. Печь баклажаны можно накануне, а на следующий день чистить, перекручивать. Если вопросы будут, пишите в личку - отвечу подробнее.


--------------------
Инна

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Келла
сообщение 6.10.2009, 10:06
Сообщение #204


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 816
Регистрация: 27.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 773




Замариновала баклажаны, попробую через 2 недели, если получится вкусно, тогда обязательно напишу рецепт, а пока только фото.
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 


--------------------
Света

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kisa
сообщение 8.10.2009, 18:36
Сообщение #205


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 139
Регистрация: 11.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецкая обл.
Пользователь №: 593




КЕТЧУП


Ингредиенты: 5 кг помидор, 1 кг яблок ( антоновка), 1 кг. сладкого перца, 250 гр. лука, 1 литр воды.

Приготовление: все овощи порезать, добавить воду и тушить 1,5 часа. Остудить и пропустить через соковыжималку. Добавить 2 стакана сахара, 1 стакан уксуса, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. душистого перца, 5 шт. гвоздик, 1 ч.л. корицы, 10 шт. лаврового листа. Варить 3 часа. За 10 мин до конца варки добавить 2 головки чеснока через чесночницу и красный молотый перец.

Комментарии: Я делала из расчета на 7 кг помидор. Воду я не добавляла, посчитала что она будет лишней, помидоры и так прекрасно пустили сок, а лишнюю воду потом уваривать :girl_sigh: , в общем не лила, соответственно немного подкорректировала количество специй. Из этого количества овощей у меня получилось 4,5 литра отличного кетчупа, пришлось , конечно, повозиться, но результат оправдал все временные затраты. m05108.gif


--------------------
Светлана

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 9.10.2009, 15:04
Сообщение #206


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Девочки, спасибо за пополнение темы интересными рецептами t68065.gif

Кузькина мать, если на рынке будут хорошие баклажаны, попробую приготовить икру по рецепту твоей бабушки (у бабушек рецепты почему-то всегда вкуснее!) biggrin.gif

Келла, давай рецепт "в студию", ведь на вкус и цвет ... может нам даже очень понравятся твои баклажаны.


Kisa, я похожий кетчуп закрывала, вкуснятинка!!!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Келла
сообщение 9.10.2009, 18:48
Сообщение #207


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 816
Регистрация: 27.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 773




Ну хорошо, только если не получится, сильно не ругайте, рецепт ещё до конца не опробован(как на испытаниях m0504.gif )
Баклажаны солёные (рецепт с форума Кухарки)
баклажаны - 2 кг
морковь - 3-4 шт.
зелень разная
чеснок
перец сладкий и горький(чуть-чуть)
соль и виноградный уксус
Баклажаны помыть, удалить хвостик и хорошо их помять руками или скалкой. Залить баклажаны подсоленым кипятком и пробланшировать пару минут. Затем поставить их под гнёт на пару часов, чтоб стекла горечь.
Натереть морковь, нарезать остальные ингридиенты(зелень, перец), перемешать. По прошествию 2-х часов, баклажаны надрезать вдоль, но не до самого конца. Нафаршировать нарезанной смесью. В банку кладут чеснок, разные травы(мята, укроп, петрушка), листья смородины, вишни. В эту банку укладывают фаршированые баклажаны и заливаем солёной водой и добавляем виноградный уксус. Солить при комнатной тимпературе 2 недели.
В рецепте точных пропорций нет, поэтому я всё делала на глаз.
Сейчас, открыв банку, какой-то "интересный" запах. Ну дождусь окончания срока и скажу что получилось.


--------------------
Света

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 10.10.2009, 9:43
Сообщение #208


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Келла, ну прямо заинтриговала biggrin.gif , а "интересный запах" может быть просто результатом брожения при закваске. Буду ждать твоих результатов. По описанию рецепт должен получиться. Успеха t68096.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 11.10.2009, 13:46
Сообщение #209


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Зеленые помидоры



Зеленые помидоры (можно и бурые)
Сладкий перец
Морковь
Чеснок
Горький перец

Для маринада:
6 л воды
400 г соли
400 г сахара
200 г уксуса 9%

Морковь и чеснок потереть на крупной терке, сладкий перец порезать тонкими полосками.
Для маринада в воду добавить соль, сахар, довести до кипения и добавить уксус.
Зеленые помидоры сложить в 3-х литровый стерилизованный бутыль, залить кипятком, хорошо прогреть. Воду слить и в каждый бутыль добавить по 1 столовой ложке моркови, чеснока и сладкого перца, кусочек горького перца.
Снова залить кипятком, хорошо прогреть, слить воду через крышку с отверстиями. Залить кипящим маринадом и закатать.
Удачных заготовок t68015.gif


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Келла
сообщение 13.10.2009, 11:23
Сообщение #210


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 816
Регистрация: 27.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 773




Девочки, не дождалась я воскресенья и попробовала баклажаны, получилась ерунда, страшно кислые и как каша.
Хочу предложить в качестве компенсации опробованный рецепт, мне он очень нравится.
Синие по-корейски
Баклажаны - 3 кг,
Лук - 700 гр,
Морковь - 700 гр,
Перец Ратунда - 10 шт,
Зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку,
Чеснок - 10-12 зубков,
Кореандр - небольшая жменька.
Баклажаны нарезать кольцами, в палец толщиной. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками. Перец соломкой. Всё обжарить по отдельности. Смешиваем лук, морковь и перец, добавить нарубленную зелень, выдавленный чеснок, кореандр.
Отдельно закипятить:
соль - 2 стол. ложки,
сахар - 1 стакан,
подсолнечное масло - 1 стакан,
уксус 9% - 1 стакан.
Перекладываем слоями:
Баклажаны
Масса (лук, морковь, перец, и т.д...)
Опять баклажаны,
Масса...
Сверху залить приготовленным рассолом (соль, сахар, уксус, масло).
Настаивать сутки в холодильнике. Приятного аппетита.


--------------------
Света

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 13.10.2009, 19:04
Сообщение #211


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Келла, очень жаль, но ты не расстраивайся, в этом деле все бывает. Может ты мало соли положила? А кислые могут быть от уксуса. Я заквашивала синие без уксуса и у меня они стояли 3 дня, затем в банки и в подвал.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Келла
сообщение 14.10.2009, 11:21
Сообщение #212


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 816
Регистрация: 27.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 773




Галичка, мне вообще показалось, что соли много, может действительно из-за уксуса, в рецепте написано 2 недели в помещении, а потом в холодильник, а у меня 2 недели заканчиваются только в воскресенье.
Я всё хочу найти рецепт синих, что бабки на базаре продают, или в томате или так засоленые, но вот опять не получилось, я не растраиваюсь, дело житейское.


--------------------
Света

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 14.10.2009, 12:12
Сообщение #213


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Келла, по моему рецепту на 3 л воды добавляется 3 ст л соли без верха.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Келла
сообщение 15.10.2009, 11:40
Сообщение #214


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 816
Регистрация: 27.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 773




Галичка, а я положила где-то 2 ст.ложки, и всё равно кислятина, это из-за уксуса, надо было или винный или яблочный добавлять.


--------------------
Света

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 15.10.2009, 13:34
Сообщение #215


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Я сегодня с большой благодарностью Kisa за рецепт арбузов http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?s...ost&p=49534
Одну из банок не стала закатывать, а оставила в холодильнике на пробу - через сутки не могли оторваться от такой вкуснятины.



--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Атира
сообщение 15.10.2009, 16:25
Сообщение #216


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 233
Регистрация: 6.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Германия
Пользователь №: 924




Девочки,подскажите как законсервировать острый перец по типу турецкой консервации?


--------------------
Рита

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kisa
сообщение 15.10.2009, 16:51
Сообщение #217


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 139
Регистрация: 11.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецкая обл.
Пользователь №: 593




Цитата(Галичка @ 15.10.2009, 13:34) *
Я сегодня с большой благодарностью Kisa за рецепт арбузов


Галичка, кушайте на здоровье, rolleyes.gif нам тоже очень нравится этот рецептик. m05108.gif


--------------------
Светлана

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 15.10.2009, 18:08
Сообщение #218


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Атира, к сожалению я не заготавливаю острый перец консервацией. Если найду у себя что-нибудь, то напишу sorry.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 22.10.2009, 9:39
Сообщение #219


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Салат "Витаминный"
Этот рецепт несколько лет назад нашла в старом журнале «Приусадебное хозяйство №3-1987г».



Капуста – 5 кг
Сл.перец – 1 кг
Лук – 1 кг
Морковь – 1 кг
Сахар – 1,5 стакана
Соль – 3 ст.л (без верха)
Масло растительное – 400 гр
Уксус 9% - 300 гр

Капусту нашинковать, сладкий перец и лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови. Смешать все овощи, не перетирая, чтобы капуста не дала сок раньше времени. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и уложить в стерилизованные банки. Закрыть капроновой крышкой (в этот раз попробовала закрутить металлической - хуже) и поставить в холодильник. Через сутки капуста готова, хотя мне она нравится и сразу после приготовления. Я всегда готовлю этот салат по мере надобности, из расчета 1 кг капусты, получается банка 1,5 л.
Приятных и удачных заготовок!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
черёмуха
сообщение 25.10.2009, 0:43
Сообщение #220


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1120
Регистрация: 21.4.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Германия
Пользователь №: 259




Хочу поделиться с вами рецептом АДЖИКИ , который достался мне от моей свекрови.
Она подойдёт и к мясу и к мантам и к пельменям , а так же её можно есть просто ложкой.
Вам понадобится : 3 крупные головки чеснока ,
10 шт. горького перца,
3,5 кг паприки ,
4 крупные моркови ,
Всё это прокрутить на мясорубке, добавить 1 ст. подсолнечного масла и варить 1 час.


8 кг. помидор пропустить через мясорубку ( из за отсутствия такого большого количества помидор я беру 12 баночек помидор в собственном
соку по 400 гр.), добавить пучёк петрушки. Всё это добавить в кипящую массу , туда же 1 ст. сахара , соль по вкусу
( я беру 2 ст. ложки с горкой ) и варить ещё 1 час. Добавить 1 ст. столового уксуса( обычно беру яблочный) , дать закипеть и можно разливать
по баночкам и закручивать в прок . Выход примерно 8 литров.




Если использовать помидоры из банок , я сразу всё перекручиваю и варю всё вместе только час , в конце вливаю уксус , даю закипеть и готово . Так выходит намного экономичнее.
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  « < 9 10 11 12 13 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 29.3.2017, 12:08