Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

5 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> понемногу отовсюду
sayid
сообщение 9.6.2010, 11:38
Сообщение #1


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




всем привет, и тем кто меня еше помнит, и тем кто еше не знает...



КАТАЛОГ

Суп из рубцов коровы
Суп-крем из грибов
кебаб чорбасı (суп)
Суп томатный

Фасоль свежая на пару
Ezogelin зorbası (с рисом и чечевицей)
Макароны в духовке с соусом бешамель
Сютлач в духовке
имам байылды (баклажан с овощами)
Кабачковые котлеты
соте из грибов и сосисок с соусом из баклажанов и картофельным пюре

Ревани
фурма татлысы (сладкое)


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
5 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 11:53
Сообщение #2


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




Фасоль свежая на пару



Продукты:
Лук
Фасоль стручковая.
Помидоры
2-3 ст.олив . масла

Приготовление:

Режем лук, кладем на дно кастрюли, режем фасоль мелко по диагонали, кладем сверху лука, далее очищенные от кожуры и нарезаные кубиками помидоры... совсем чуть-чуть олив. масла и немножко воды... закрываем фольгой, сверху кладем тарелку и закрываем крышком... на медленном огне до готовности...


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 11:54
Сообщение #3


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




Ezogelin çorbası



замочить в холодной воде рис, в теплой чечевицу, варим по очереди рис, чечевицу, потом булгур и макароны в форме риса...
отделно делаем основной соус... наливаем раст. масло, туда муку, обжариваем ее, добавляем томат. пасту, специи (кр. острый перец, мяту, др. по вкусу), соль... добавить холодную воду.. когда обе части готовы все смешать проварить и выключить


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:01
Сообщение #4


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




макароны в духовке с соусом бешамель



отварить макароны, выложить их (предварительно перемешав с половиной соуса, смешанного с желтком ) в поднос... сверху полить оставшимся соусом и посыпав сыром запечь...
соус: налить раст. масло, туда же муку, перемешать, но не дать изменить цвет, добавить молоко, туда же специи по вкусу (сухую мяту, кр. перец, тимьян и др)...


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:05
Сообщение #5


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




кебаб чорбасı (суп)



кебаб режем кубиками, кладем в кастрюлю раст. масло, муку, обжарить, потом холодную воду, потом молоко разбавленное с водой, мешаем, добавить бульонный кубик, кладем кебаб, потом помидоры без кожицы кубиками, соль...


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:11
Сообщение #6


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




сютлач в духовке

это они считают молочной сладостью...для меня это рисовая каша, причем жиденкая...



итак рецепт:
3л молоко, 750гр сахар, 270 гр рис, 75 гр крахмал, 800мл воды (для варки риса), 30 гр корица
варим рис, добавим молоко, отделно немного молока размешать в крахмалом, добавить это в основную кастрюлю, смешать, добавить сахар, довести до кипения... налить в поднос...
до этого немного из смеси крахмала и молока отлить и перемешать с желтком, это мы ложкой нальем поверх смеси в подносе... и ставим в духовку


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:23
Сообщение #7


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




суп томатный



налить раст. масло, мука, обжарить, добавить томат. пасту, обжарить, далее холодную воду, мешая. режем без кожуры помидоры буквално 2 шт., добавим в суп, посолить


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x О композиции

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:26
Сообщение #8


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




имам байылды (баклажан с овощами)



баклажан чистим так чтобы середина была почищена а кончики оставлены. делаем разрез вдоль, опускаем в кипящее масло, обжариваем, далее в них кладем обжаренные помидоры с луком, сверху зеленый перец по диагонали, ставим в духовку


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:30
Сообщение #9


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




кабачковые котлеты



мука, кабачок, лук, молоко, яйцо, морковь, помидоры, перец зеленый, специи (кр перец, мята, др по вкусу), соль... ложкой выкладываем в кипящее масло


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:32
Сообщение #10


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




ревани



для сиропа: 800 гр сахара 1250 мл вода

для теста: 350 гр манка, 10 яиц, 350 гр мука, 250 гр сахар
яйца взбить в сахаром на водяной бане, добавим манку и муку. 180 гр
потом залить сиропом, подавать холодным

пoпробованo много разных ревани, но никогда мне не хотелось записать рецепт, этот рецепт единственный
вкусный


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:40
Сообщение #11


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




соте из грибов и сосисок с соусом из баклажанов и картофельным пюре



делаем пюре по-турецки (картошку варим с кожурой, очишаем, мнем, обжариваем, добавляем молоко, специи (кр перец, мяту и др)
на плиту кладем решетку, жарим баклажаны, очишаем от кожуры, в кастрюлю слив масло, муку, обжарить, кладем баклажаны из блендера, мешаем, добавим молоко, соль, специи.
режем грибы, помидоры, лук, перец, сначала лук, потом грибы, потом перец и помидоры, потом сосиски, немного томат пасты
сервис: соус, на него с одной стороны пюре с другой соте


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Безупречно

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:42
Сообщение #12


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




фурма татлысы (сладкое)



250 гр слив масло растопленное и остуженное, 1 ст л й огурт , 1 пак разрыхлителя , немного раст масло, мука, орехи. делаем в виде плского круглого печенья, 160 гр готовим. сверху заливаем сиропом 400мл воды 400мл сахара


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Безупречно

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:49
Сообщение #13


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




суп из рубцов коровы



варим рубец на готовность проверяем: накалываем на нож и если рубец по нему сьезжает вниз значит рубец готов. обжариваем муку на раст масле, добавляем молоко и бульон, соль. на сервисе кладем в тарелку мелко порезаный рубец и подаем соус из уксуса, мелко порезанного чеснока


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:51
Сообщение #14


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




суп крем из грибов



делаем также как суп из рубцов толко вместо бульона из рубцов бульон от вареных грибов, и кладем мелко нарезаные грибы, соус не подается


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 12:56
Сообщение #15


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




пока это все что он успел нам дать на первом этапе... очень много времени было убито на никому не нужные тесты по тому как надо работать на кухне, правилам санитарным и т.д., все равно на кухне никто, и в первую очередь сам препод не соблюдает эти правила, как не мыли руки после яиц так и не моют, как в обжаривающееся филе курицы уже готовое добавляли сырое одновремненно доставая уже готовое так и продолжают, так что толко время которое мы могли потратить на готовку потеряли


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Атира
сообщение 9.6.2010, 13:46
Сообщение #16


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 233
Регистрация: 6.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Германия
Пользователь №: 924




sayid,поздравляю тебя с открытием темки. t68015.gif Спасибо,что делишься с нами.Турецкая кухня мне нравится,по мере возможности буду пробовать твои рецепты.


--------------------
Рита

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Фириэль
сообщение 9.6.2010, 14:27
Сообщение #17


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 2086
Регистрация: 12.3.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Ереван
Пользователь №: 1831




sayid Поздравляю с открытием темы,спасибо за рецепты


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Vitoria
сообщение 9.6.2010, 14:52
Сообщение #18


Сладкая феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3362
Регистрация: 21.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Константиновка(Донецкая обл.)-Израиль
Пользователь №: 501




sayid Саида поздравляю с открытием темы!Очень здорово что ты пошла на курсы и теперь делишься с нами .Спасибо!




--------------------
авторская тема "Сладкий мир Vitoria"

Живой журнал "Сладкий мир"

меня зовут Вика и я за общение на ты

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 9.6.2010, 18:00
Сообщение #19


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




спасибо всем


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Krasavitsa
сообщение 9.6.2010, 19:17
Сообщение #20


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 370
Регистрация: 18.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Питер
Пользователь №: 745




Саида, с личной темкой тебя!!!!

Мне вот больше всего сладости приглянулись:) А скажи, пожалуйста, фурма татлысы - запекаем в духовке до золотистого цвета, и потом уже заливаем сиропом?
И как по-турецки манка? А то еду в июле на дикое житье в Махмутлар с семьей на 1,5 мес, очень хочется хоть основы знать, что в магазине покупать:)


--------------------
Меня зовут Даша *
И снова я Krasavitsa :)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

5 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 19.1.2019, 21:20