Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  « < 2 3 4 5 6 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
ianik
сообщение 6.7.2009, 23:12
Сообщение #61


Завсегдатай
Иконка группы

Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 55
Регистрация: 11.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов
Пользователь №: 424




Я сегодня крутила на зиму маринованные огурчики.
Рецепт "маринованные огурчики"

на 3-х литровый баллончик
стопка соли
стопка 6% уксуса
1/2 стопки сахара
Корень хрена, укроп, чеснок
1 ст. л. порошка горчицы или один листик горчичника
Приготовление
В баллон, предварительно пастерлизованный, кладем: хрен, укроп, дольки чеснока, огурцы. Заливаем крутым китятком, накрываем крышкой и даем постоять минут 15 под одеялом. Затем эту воду сливаем и опять заливаем кипяток, даем постоять. Третий раз заливаем маринадом, сверху огурцов кладем горчицу и закатывае банку. Ставим вниз головой, укутываем в одеяло и до полного остывания баллона.
Огурчики так делаю каждый год. Получаются вкусные и хрустящие
.

А еще я сегодня малосолила.

Рецепт малосольных огурцов
на 3-х литровый баллон огурцов- 1стопка соли. Залить крутым кипятком. Оставить в теплом месте на 5 дней. Но хочу сразу сказать, т.к. у нас сейчас жара они готовы уже на 3 сутки.

Буду рада если кому-то понадобятся мои рецепты.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 6.7.2009, 23:27
Сообщение #62


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Девочки,спасибо за классные рецепты!

Соня08,сейчас эти доедим и обязательно попробую с дубовыми листочками.я когда-то про такое слышала,но конечно сразу же позабыла.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 8.7.2009, 8:31
Сообщение #63


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Сейчас, конечно, большинство людей замораживают фрукты/овощи/ягоды.
Для тех, у кого тако й возможности нет, хочу предложить испробованные мной на прошлой неделе рецепты консервирования зеленого горошка.
Зелёный горошек консервированный (способ № 1)
Зелёный горошек добываем из стручков, моем, помещаем в подсоленную кипящую воду, доводим до кипения и ждём 3-5 минут.
Сливаем воду, промываем в проточной тёплой воде, раскладываем в пропаренные поллитровые банки, заливаем кипятком:
( 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. При желании можно добавить перец чёрный горошком, лавровый лист).
Под крышку вливаем 1/4 чайной ложки уксусной эссенции и закатываем.
Охлаждаем на воздухе (без укутывания), и сразу помещаем в холод (погреб или холодильник).

По вкусу получается такой же зелёный горошек, как из магазина.
Хранится в погребе год.
Примечание: это рецепт Юлечки-Poison с форума Едим Дома (за что ей большое спасибо)

Зелёный горошек консервированный (способ № 2)
Для маринада:
1 литр воды
2 сл.ложки соли
0,5 ст. ложки сахара
100 грамм уксуса
Приготовление
Зелёный горошек добываем из стручков, моем, засыпаем в емкость с маринадом, варим 30-40 минут, помещаем в банки вместе с маринадом, закатываем, переворачиваем, укутываем.

Колличество маринада определяем опытным путем - засыпаем в 0,5-литровую банку горошек по шейку, заливаем водой до верха, сливаем воду в мерный стаканчик. У меня на поллитровую банку - 250 мл воды.
На 12 0,5-литровых банок взяла 3,5 литра вды для маринада (12 умножила на 250 мл = 3 литра + 0,5 литра для выкипания (кипит ведь 40 минут))

Примечание: этим рецептом поделилась теща моего брата (за что ей большое спасибо)

Зелёный горошек консервированный (способ № 3)
Зелёный горошек добываем из стручков, моем, засыпаем горошек в пол-литровую банку, заливаем холодной кипяченой водой и добавляем 1 десертную ложку соли и 1 десертную ложку уксуса и стерелизуем час с момента закипания воды. Но я еще для уверенности горошек пробуем "на зуб", чтобы убедиться , что он действительно мягкий, после чего закатываем.

Примечание: это рецепт fishka с форума Едим Дома (за что ей большое спасибо)

Комментарий: так как горошка у меня выросло много, я готовила все рецепты (для пробы). Крышку "не сорвало" ни в одной банке (прошла уже неделя). Перед закатыванием я сняла пробу каждаго рецепта. Мне показалось, что вкус у них один и тот же (или это я такой дегустатор в 2 часа ночи?)


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kisa
сообщение 14.7.2009, 18:24
Сообщение #64


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 139
Регистрация: 11.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецкая обл.
Пользователь №: 593




Представляю свои рецепты консервации огурцов
ОГУРЦЫ С АЦЕТИЛКОЙ

Рассол: на 7 литров воды - 7 ст. ложек сахара, 7 ст. л. соли, 250 гр. уксуса.
Технология : огурцы вымыть, в банки уложить специи какие вы любите, я ложу корень и листья хрона, чеснок, перчик горький и сладкий, зонтики укропа, уложить огурцы. Закипятить 7 литров воды и залить огурцы, оставить на 30-40 мин, слить воду и приготовить из нее рассол. В каждую 3-х литровую банку положить по 2 таблетки ацетилки, залить кипящим рассолом , закатать и укутать на сутки.
Огурцы получаются упругими и хрустящими.

ОГУРЦЫ ПО -КОРЕЙСКИ

4 кг огурцов разрезать на 4 части вдоль, уложить в емкость, добавить в них 100 гр. соли, 150 гр. сахара, 200 гр. уксуса, 200 гр. масла растительного ( я ложу меньше), 1 ст.л. черного молотого перца, 2 ст. л. чеснока ( я чеснок тру на мелкой терке). Все это перемешать и поставить на 2 часа мариноваться. Разложить в стерильные банки, стерелизовать 1 л. банки -20 мин, 0,5 л.- 10 мин. Я стерилизую так: ставлю банки в уже хорошо горячую воду и выдерживаю данное время с того момента как поставила, если передержать, то огурцы не будут хрустящими, а получатся мягкими. После стерелизации закатать банки и укутать на сутки.
Огурчики получаются хрустящими, с сладковато-островатым вкусом.


--------------------
Светлана

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 15.7.2009, 9:59
Сообщение #65


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Kisa,, я огурчики по-корейски тоже закрываю по этому рецепту, могу сказать, что получаютс о-о-о-очень вкусными.

Девочки, выставлю рецепт аджики, но без фотки, рецепт проверенный.

КРАСНАЯ АДЖИКА БЕЗ ПОМИДОР

2,5 - 3 кг сладкого красного перца
300 г чеснока
3 шт. горького красного перца
1 бутылка уксуса 9%
10 ст. л сахара
соль - по вкусу

Все перемолоть на мясорубке, перемешать, разложить в простерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник или в холодный погреб.

Закатывать крышками не пробовала.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Мика
сообщение 17.7.2009, 23:20
Сообщение #66


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Регистрация: 16.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Крым
Пользователь №: 607




Маринованая вишня

(для 1литра)
1-й способ

Маринад:
450г воды
400г сахара
0,5 стакана 5% уксуса
по 5-6 шт душистого перца и гвоздики, корица

Вишню укладывают до плечиков, заливают холодным маринадом, ставят в кострюлю с холодной водой и медленно нагревают (примерно 20 мин). Стерилизуют 3мин. (Пастеризуют при t80*С 15 мин)

2-й способ

Маринад:
250г воды
500г сахара
200г чистого сока вишни, 60г 6% уксуса
специи как в 1-м способе

Маринад охлаждают,процеживают, заливают им ягоды. Косточки из вишен можно вынуть. Стерилизуют 3 мин.

Фотографий нет - только учусь. но вкусно! m05108.gif

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 18.7.2009, 10:17
Сообщение #67


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Кто-то тут недавно хихикал по поводу моей рассады цветной капусты.... wink.gif Маришка, тебе привет ! m05113.gif give_heart2.gif Так вот время пришло - выросло 20 качанов. Поднимаю свой вопрос снова - что из нее можно сделать ? Поделитесь проверенными рецептами. Может салат какой или еще что ?
Никогда не закатывала цветную капусту.


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 18.7.2009, 10:25
Сообщение #68


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Галичка @ 15.7.2009, 9:59) *
КРАСНАЯ АДЖИКА БЕЗ ПОМИДОР

Галя, очень интересный рецепт. Ни разу еще не пробовала так. У меня уже перец начал зреть. Попробую непременно, спасибо!
Цитата
Kisa,, Светочка, я тоже делаю огурчики по-корейски по этому рецепту, только нарезаю на 8 частей (но это же не влияет на вкус). Очень вкусные. drinks.gif


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 18.7.2009, 10:48
Сообщение #69


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Элегия
Алла, держи отличный рецепт капусты

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ


Понадобится:
  • 6 кг цветной капусты
  • 2 кг помидоров
  • 200 г спиртового уксуса 9%
  • 200 г зелени (укроп, петрушка)
  • 300 г болгарского красного перца
  • 140 г чеснока
  • 100 г соли
  • 100 г сахара
  • 300 г подсолнечного масла


Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде 2-4 минуты. Воду слить.

Помидоры вместе с болгарским перцем и чесноком пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень, уксус, соль, сахар, подсолнечное масло. Довести до кипения, положить в кипящий томатный сок капусту, варить 10 минут.

Не снимая с медленного огня, разложить капусту вместе с соком по банкам, закатать. Банки поставить под одеяло на крышки до полного остывания.

Приятного аппетита!

Комментарии автора:
Можно использовать и как самостоятельную закуску, и как заправку к супам.
Из этого количества продуктов получается 6 литровых баночек.

Комментарии мои: Это очень вкусный рецепт.
Уксуса я добавляю меньше (около 100-120 мл).
По вкусу добавляю черный молотый перец

Источник: форум Едим Дома, автор Agnis


Алла, рада за тебя, а у меня цветная и брокколи просто не хотят расти - только растение стоит, и все, а кочанчика нет m05013.gif


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 18.7.2009, 10:56
Сообщение #70


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Лилечка, спасибо огромное ! На неделе займусь этим.
У нас тоже проблемы с капустой, улитки съедают . А в этом году прямо столько выросло ! Сама не ожидала. smilee.gif
Так что приезжай к нам на капусту ! smilee.gif


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 18.7.2009, 11:39
Сообщение #71


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Элегия @ 18.7.2009, 10:56) *
Так что приезжай к нам на капусту ! smilee.gif

Спасибо (но не с пустыми руками, а с крыжовником). t68083.gif Соединим приятное с полезным


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 18.7.2009, 16:28
Сообщение #72


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Девочки, я сегодня сделала баклажаны со вкусом грибов, будут готовы через два дня. Если нужен рецепт, то готовые сфотографирую и напишу.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 19.7.2009, 10:58
Сообщение #73


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Галичка, очень интересно. Конечно неси рецепт. smilee.gif

А я примнесла цветную капустку от Лили.
Должно быть очень вкусно, запахи стояли обалденные ! Единственное, что пошло не так - получилось мало "подливки". Пришлось дополнительно еще сделать порцию соуса.
Лилечка, спасибо тебе большое за рецепт ! smilee.gif t68071.gif



--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 19.7.2009, 11:23
Сообщение #74


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Алла, обалдеть можно. Какая красота!!!!
Прямо раздразнила меня - буду покупать и готовить.
На здоровье!!!!!!!


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Мика
сообщение 19.7.2009, 13:02
Сообщение #75


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Регистрация: 16.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Крым
Пользователь №: 607




Баклажанная икра

1 кг баклажан
500 г сладкого перча
500 г репчатого лука
1 кг помидор
150 г яблок
1 чайная ложка сахара
200 г растительного масла
соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)

Мелко нарезанный лук тушим в растительном масле до золотого цвета,
добавляем мелко нарезанные:
помидоры,баклажаны (кубиками) вместе с кожицей, сладкий перец, яблоки.
В конце тушения добавить специи.
Кипящую икру разлить в банки, стерилизовать, укупорить.

Приятного аппетита t0242.gif

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 19.7.2009, 17:43
Сообщение #76


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Мика @ 19.7.2009, 13:02) *
Баклажанная икра

Мика, а тушить все вместе сколько времени?


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 19.7.2009, 19:29
Сообщение #77


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Элегия, принесла тебе еще рецепт с цветной капустой.

САЛАТ «БУКЕТ»

Рецепт из «Энциклопедии быта», мной опробован неоднократно. С ним, конечно, надо повозиться, но он того стоит - смотрится очень красиво и вкусный.

На банку 0,5 л:
200 г сладкого перца (зеленого и красного)
80 г зеленых помидор
50 г моркови
50 г лука
60 г цветной капусты (соцветия)
25 г подсолнечного масла
35 г уксуса 6% (9% - 1 ст.л + 1 ч.л)
соль - по вкусу

Сладкий зеленый и красный перец очистить от семян, порезать полосками шириной 1,5 – 2 см, промыть холодной водой, бланшировать 1-2 мин, охладить в проточной воде.
Зеленые помидоры хорошо промыть, порезать на дольки (мелкие пополам, крупные – на 4 части), пробланшировать 1-2 мин.
Морковь замочить в воде, промыть, почистить, нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде 1- 3 мин, охладить в проточной воде.
Репчатый лук нарезать кружочками.
Головки цветной капусты разрезать на соцветия, промыть, бланшироватьв горячей воде 2-3 мин. В воду для бланширования цветной капусты добавить лимонной кислоты (1 гр на 1 л), чтобы капуста не пожелтела. Охладить в холодной проточной воде.
Подготовленные овощи уложить в банки, добавляя подсолнечное масло, уксус, соль.
Простерилизовать и закатать. Стерилизовать 0,5 л банки 35-40 мин, 1л – 50-60 мин.

Еще есть рецепт овощного ассорти с цветной капустой (огород), завтра напишу.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 20.7.2009, 8:03
Сообщение #78


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




БАКЛАЖАНЫ СО ВКУСОМ ГРИБОВ



5 кг баклажан
5 головок лука
2 головки чеснока
соль
растительное масло для обжаривания

Для маринада:
2 стакана воды
1 стакан растительного масла
1 лавровый лист
5-7 горошин душистого перца
1 стакан уксуса 9% (уксус добавлять под свой вкус)

Готовим маринад.
Смешиваем воду, масло, добавляем лавровый лист и душистый перец. Как только закипит, отставляем и остужаем.

Порезать лук и чеснок.
Баклажаны почистить (я в этот раз делала мало, не закатывала, поэтому не чистила), порезать крупными кубиками (режу 1,5 – 2 см), посолить из расчета 2 ст. л соли на 1 кг баклажан, оставить на 1 час, чтобы вышла горечь. Затем хорошо промыть, отжать и слегка обжарить на растительном масле. Затем сложить в кастрюлю, пересыпая слои луком и чесноком, залить маринадом. Пусть так стоят 2 дня. После этого разложить по банкам 0,5 л, простерилизовать 15 минут и закатать.
Из этой порции получается 9 банок по 0,5 л.
Приятного аппетита!


ОВОЩНАЯ СМЕСЬ В МАРИНАДЕ (огород)

Помидоры (средней величины), мелкие огурчики, мелкие луковички (крупные разрезать), кружки моркови толщиной 1 см (красиво смотрятся фигурно нарезанные), соцветия цветной капусты, кусочки сладкого перца, зубчики чеснока и пряности (укроп, лаврушка, перец горошек - по вкусу) укладываем в банки, заливаем горячим (70-80 градусов) маринадом и стерилизуем: 1 л банки – 10 мин, 3 л – 12-15мин.

Для маринада: 1 л воды, 50 г сахара, 40 г соли. Смешать и закипятить, в конце добавить 50 г уксуса.

Я цветную капусту предварительно бланширую в подкисленной воде (1 г лимонной кислоты на 1 л), она тогда получается беленькая. Овощи, маринад получаются очень вкусными.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 20.7.2009, 10:11
Сообщение #79


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Галичка, спасибо тебе большое за такие замечательные рецепты ! smilee.gif


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 23.7.2009, 16:33
Сообщение #80


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




БАКЛАЖАНЫ ПО-АЗОВСКИ



3 кг баклажан
15 шт сладкого перца
10 шт лука
1/4 часть горького перца
2 литра томатного сока (вкуснее с разведенной томатной пастой)
1/3 стакана соли
1 стакан сахара
1 стакан 9% уксуса (количество – по желанию)
1 стакан растительного масла

Баклажаны разрезать вдоль на 8 частей, сладкий перец – на 6 частей, лук – на 4 части.
Все сложить вместе, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, горький перец. Варить 30-40 минут, затем разложить в простерилизованные банки и закатать.

Получается 12 банок по 0,5 л очень вкусных баклажан.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  « < 2 3 4 5 6 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 22.11.2017, 6:27