Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

18 страниц V  « < 2 3 4 5 6 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кулинарные записки от Лисички
Foxxy
сообщение 22.9.2011, 14:01
Сообщение #61


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




инна, пробуй на здоровье и если будут вопросы обязательно обращайся.

karochka, у нас на форуме есть несколько рецептов приготовления кремовых сыров в домашних условиях: здесь и здесь. Я думаю, что второй вариант должен подойти, но при условии, что будет натуральная и очень жирная сметана.

HELENAK, взвесила: в яйце среднего размера белок весит 40 г, в маленьком - 30 г, в большом - 50 г.

Незабудка, Викушка, спасибо за спасибо smilee.gif.


--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Foxxy
сообщение 23.9.2011, 10:14
Сообщение #62


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




Жареный арбуз

Оригинальное и запоминающиеся блюдо китайской кухни

Прикрепленное изображение

Для приготовления необходимо:

350 г свежего арбуза вместе с зеленой прослойкой кожуры
60 г муки, 50 г кукурузного крахмала, 1 яйцо
50 г сахара, 50 г ледяной крошки, 10 г сахарной пудры


Мякоть арбуза необходимо срезать непосредственно возле корки, захватывая немного зеленой прослойки кожуры. В этой части арбуза практически нет косточек и мякоть более плотная и не развалиться при готовке. Готовую мякоть нарезать на кубики 2х2 см и обвалять в 1 ст. л. муки. Оставшуюся муку, крахмал, яйцо и сахар смешать, прибавить 1 ч. л. холодной воды. В полученную массу добавить ледяную крошку и хорошо перемешать. Кусочки арбуза обмакывать в кляр и обжаривать в большом количестве растительного масла без запаха при температуре 150-170 градусов (неодходимо избегать перегрева масла). Обжаренный арбуз выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. При подаче кусочки арбуза посыпаются сахарной пудрой.

Приятного аппетита!


--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Foxxy
сообщение 23.9.2011, 15:40
Сообщение #63


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




Торт "Любимый"

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Прикрепленное изображение

Такое сочетание получилось очень вкусным, поэтому решила выставить его как отдельный рецепт. Конечно же это не полноценный рецепт, а просто удачный пример сочетания коржей, прослойки и крема. Надеюсь он будет полезен. Девченки, спасибо еще раз за вкуснейшие рецепты give_heart2.gif .

Для торта необходимо:

2 коржа шоколадного бисквита "Самого шоколадного торта" и
1 корж ванильного бисквита Ванильного тортика от Рона Бен по рецептам Наташи Lala
масляный крем с белым шоколадом и сливочным сыром
фруктовое желе по рецепту Марины MAKL из вишни, клубники и ежевики

Приятного аппетита!


--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


--------------------
Оценки сообщения:
2 x Безупречно
5 x Спасибо!
4 x Картина маслом!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
karochka
сообщение 23.9.2011, 16:55
Сообщение #64


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 691
Регистрация: 21.11.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Рассия,МО
Пользователь №: 4115




Foxxy,твой блокнот,одно из моих любимых,и я часта у тебя бываю,скажи мне пожалуйста,по подробнее как ты делаешь желейную прослойку,я по рецепту Марины приготовила ,у меня не застывает


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Foxxy
сообщение 24.9.2011, 1:38
Сообщение #65


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




karochka, спасибо большое - всегда рада гостям в моем домике heart.gif.
Насчет желе, все этапы приготовления делаю в точности по рецепту. Но поскольку желейные прослойки делаю часто - то желатин добавляю часто на глаз (в последний раз добавила около 15 г на 500 г ягод). Я бы советовала увеличить количество желатина. И еще важный момент - если использовать замороженные ягоды, то ягодное пюре необходимо немного подогреть, чтобы желатин не застыл комочками сразу после добавления. И тогда вся масса уже не сможет застыть. Незастывшее желе можно слить, немного подогреть и прибавить новую порцию желатина.



--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
инна
сообщение 24.9.2011, 9:17
Сообщение #66


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 251
Регистрация: 12.4.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Днепр
Пользователь №: 2031




Foxxy, Ириш, какая прелесть! Я еще от "Красного бархатного" под впечатлением , а здесь очередная вкуснота появилась! Ну как на это натощак смотреть можно? Ты искусительница m0539.gif А в бархатном ванильный экстракт это что такое? Можно фото посмотреть? А то я с этой химией не дружу, поэтому и в лицо не знаю. И его так много...не очень сильный запах выходит? t1866.gif


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
karochka
сообщение 24.9.2011, 15:02
Сообщение #67


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 691
Регистрация: 21.11.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Рассия,МО
Пользователь №: 4115




Foxxy,Спасибо за ответ,я приготовила как по рецепту,15гр. Желатин развела с небольшой количество води(из под крана),Клубнику растереть с сахаром, Добавить желатин, смешать.мне кажется что моя ошибка была в приготовление желатина,что мне надо было или желатин горячей водой развести,или подогреть


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Foxxy
сообщение 25.9.2011, 23:45
Сообщение #68


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




инна, Инночка спасибо t68029.gif . Но хороший экстракт ванили совсем не химия, а спиртовая настойка натуральной ванили. Запах совсем отличается от привычного для нас ванилина. Именно ванилин является полностью синтетическим заменителем натуральной ванили. Я бы посоветовал самой приготовить натуральный ванильный сахар. Это очень просто: один стручок ванили измельчить и растереть с 0,5 кг сахара, а можно просто положить ваниль в баночку с сахаром и сахар приобретет сильный аромат. Для "Красного бархата" можно добавлять и обычный ванилин и ванильный сахар - просто предварительно разбавив в горячей воде до необходимого в рецепте объема, либо заменить им часть сахара. А интенсивность можно варьировать от своих предпочтений.

karochka, извини, что не дописала про желатин - поздно уже было совсем. Я всегда его разбавляю в теплой воде, а потом довожу почти до кипения. Просто Марина скорее всего использует быстрозастывающий желатин, я делаю и с таким, но все равно подогреваю. В случае с быстрозастывающим желатином обязательно необходимо подогреть ягодную массу - при соприкосновении с холодными ягодами он моментально застынет.


--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
инна
сообщение 26.9.2011, 17:16
Сообщение #69


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 251
Регистрация: 12.4.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Днепр
Пользователь №: 2031




Спасибо, Ириша! А экстракт ты тоже сама делаешь , или готовый покупаешь? А в отношении домашнего ванильного сахара слышать слышала, но не пробовала. Он добавляется по такому же принципу, что и покупной? Или его больше нужно ?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Незабудка
сообщение 7.10.2011, 20:12
Сообщение #70


Лазоревый огонек
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 2346
Регистрация: 13.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Железногорск
Пользователь №: 2573




Ириш, я к тебе с благодарностью за торт Красный бархат. Очень вкусный тортик получился. Фото у меня не очень, но от этого вкус торта не пострадал. Я еще прослойку добавила из вафелек в белом шоколаде
Прикрепленное изображение


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Foxxy
сообщение 8.10.2011, 10:30
Сообщение #71


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




Незабудка, Викушка, очень рада, что ты доверилась рецепту и попробовала m05012.gif . И рада еще больше, что понравилось - спасибо за отчетик give_heart2.gif .


инна, Инночка, я пользуюсь только домашним ванильным сахаром, экстракт так и не довелось поробовать. Добавляю в таком же количестве как и покупной, то есть как указано в рецептуре.


--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
инна
сообщение 8.10.2011, 14:48
Сообщение #72


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 251
Регистрация: 12.4.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Днепр
Пользователь №: 2031




Спасибо, Ириша! Буду пробовать!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 25.10.2011, 16:35
Сообщение #73


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Foxxy Ирина, добрый день! очень понравился рецепт домашнего творожка для детишек, но сразу возник вопрос-как мне сделать домашний йогурт?! biggrin.gif у знакомой бабульки на рынке беру домашнее молоко, могу взять сметану, но йогурт или кефир у нее ни разу не видела. йогуртницы тоже не имею. m0508.gif

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Foxxy
сообщение 28.10.2011, 10:18
Сообщение #74


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




Kулемa, Марина, доброе утро, извините, что отвечаю с опозданием. Я пользуюсь покупным натуральным йогуртом без добавок, всегда получается отлично. Или беру баночку йогурта, который делает мой муж себе с помощью йогуртницы с использованием для закваски того же покупного йогурта. Можно использовать и специальные закваски для йогуртов, сейчас их продается очень много. Но я так не пробовала делать.


--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 28.10.2011, 12:16
Сообщение #75


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Foxxy Ирина, спасибо большое! пойду по пути наименьшего сопротивления-куплю готовый йогурт! m05108.gif

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Foxxy
сообщение 2.11.2011, 10:43
Сообщение #76


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




Печенье отшельника с изюмом


Мягкое и очень ароматное печенье с большим количеством изюма

Прикрепленное изображение

Это печенье одно из самых любимых в нашей семье, мои домашние его обожают и съедают с молниеносной скоростью. Опробовав первый раз этот рецепт, мне пришлось 3 дня подряд его печь - мужчины мои были неумолимы и требовали еще laugh.gif . Готовиться это печенье очень быстро и просто - весь процесс включая выпечку занимает не больше 20 минут.

Для приготовления 40 штук потребуется:

165 г мягкого сливочного масла, 230 г (250 мл) коричневого сахара, 250 мл изюма
2 яйца, 3/4 ч. л. соды, 1 ст. л. (15 мл) горячей воды, 440 г (675 мл) муки
1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. корицы, по 1/4 ч. л. мускатного ореха и гвоздики


Смешать сливочное масло и сахар, вбить яйца и прибавить воду и взбить в однородную массу (не обязательно добиваться растворения сахара). Ввести все оставшиеся ингридиенты и тщательно вымесить тесто. На смазанный маслом противень выкладывать столовой ложкой тесто на расстоянии 5 см дуг от друга. Выпекать 10-12 минут при 180 градусах. Важно точно соблюдать рецептуру, один раз я добавила меньше изюма, чем указано в рецепте, и печенье получилось сухим и жестким.

Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение


Приятного аппетита! t0295.gif


--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


--------------------
Оценки сообщения:
8 x Спасибо!
1 x Отличный рецепт!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Foxxy
сообщение 2.11.2011, 15:33
Сообщение #77


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




Курица фри с пивом


Приятное сочетание хрустящей ароматной корочки и сочного нежного мяса внутри

Прикрепленное изображение

Прекрасное блюдо для мужской компании, собравшейся выпить пива и посмотреть любимые спортивные предачи .

На 6 порций необходимо:

675 г куриных грудок, 2 яйца, 1.5 ст. муки
125 мл холодного пива, 1 ч. л. соды, масло для жарки
соль, смесь перцев и травы по вкусу

Куриное мясо нарезать полосками шириной примерно 2,5 см, посолить и поперчить, прибавить ароматных трав по вкусу. Яйца взбить, прибавить 1 стакан муки, пиво и соду и вымесить в однородную массу. В сотейнике разогреть масло. Куриное мясо обвалять в оставшейся муке, обмакнуть в пивной кляр и обжаривать до образования золотисто-коричневой корочки. Подавать сразу к столу. В этот раз я использовала темное пиво, поэтому получился такой темный кляр и аромат был более насыщенный. Хотя со светлым пивом аромат тоже достаточно яркий. Вот только почему-то я не сделала фото в разрезе scratch_one-s_head.gif

Приятного аппетита! drinks.gif


--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!
5 x Отличный рецепт!
1 x Присоединяюсь

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Foxxy
сообщение 2.11.2011, 20:32
Сообщение #78


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




Творожные клецки

Вкусное и полезное лакомство для малышей


Прикрепленное изображение

Такие клецки я начала готовить своему малышу после года. И чаше всего предлагала их на полдник. Очень простое в приготовлении и интересное для малышей блюдо - ведь так интересно накалывать их на вилочку и кушать.

Для приготовления клецок потребуется:
50 г творога, 2 ч. л. муки,
1 ст. ложка овсяных хлопьев быстрого приготовления
1/2 яйца, 1 ч. л. сахара или щепотка соли


Творог протереть через сито, добавить муку, овсяные хлопья, яйцо и сахар (либо же соль). Хорошо перемешать все ингридиенты и сформировать небольшие клецки. Отваривать клецки в кипящей воде до готовности (не более 2х минут после того, как они всплывут). Подавать можно с маслом (на фото клецки с солью и оливковым маслом - такие я готовлю чаще всего), сметаной или фруктовым пюре. Из данного количества продуктов клецок получаеться больше чем может съесть годовалый или двухлетний ребенок, но меньшую порцию мне готовить просто неудобно smilee.gif.

Приятного аппетита вашим малышам! t0267.gif




--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


--------------------
Оценки сообщения:
1 x Безупречно
1 x Присоединяюсь

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Foxxy
сообщение 3.11.2011, 17:04
Сообщение #79


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




Запеченные помидоры, фаршированные рисом, курицей и грибами

Это интересное и яркое горячее блюдо станет украшением любого стола


Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение

Для приготовления необходимо:

6 крупных одинаковых мясистых помидоров, 80 г риса,
200 г куриного мяса, 100 г шампиньонов, 1 маленькая луковица,
100 г сыра, оливковое масло, чеснок
соль, перец, смесь трав по вкусу, зелень


У помидоров срезать верхушку и высколбить семенную часть. Перевернуть вверх дном на решетку для удаления излишков сока.
Для приготовления фарша необходимо отварить рис в подсоленной воде до полуготовности, слить и остудить. На медленном огне пожарить лук до прозрачности, прибавить порубленные шампиньоны, приправить солью и перцем и обжарить до золотистого цвета. Куриное мясо измельчить с помощью мясорубки или блэндера. Соединить все подготовленные ингридиенты для фарша, посолить и поперчить по вкусу, прибавить травы, также можно прибавить мелконарубленную зелень.
Подготовленные помидоры посолить и поперчить изнутри, наполнить фаршем. Выложить в смазанную зубчиком чеснока и политую маслом низкостенную форму для запекания, сверху помидоры также слегка сбрызнуть маслом. Желательно брать небольшую форму, в которой помидоры бы плотно стояли, но можно и срезать слегка дно каждого помидора для уйсточивойсти. Выпекать 15-20 минут в разогретой духовке при 180 градусах. Затем присыпать помидоры натертым сыром и базиликом и запекать до золотистой корочки. Украсить зеленью и сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!




--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!
4 x Отличный рецепт!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Foxxy
сообщение 4.11.2011, 16:28
Сообщение #80


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1038
Регистрация: 4.10.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Полтава/Харьков
Пользователь №: 3574




Густой суп с курицей и грибами

Этот согревающий и сытный суп отлично подойдет для осеннего обеда


Прикрепленное изображение

Для приготовления потребуется:

4 крупных картофелины, 2 большие моркови,
по одному красному и зеленому болгарскому перцу,
150 г шампиньонов, 400 г куриного филе,
оливковое масло, соль, перец по вкусу
2 ст. л. смеси пряных трав, зелень петрушки


Морковь нарезать кружочками, картофель и перец - крупными кусочками. Шампиньоны очистить и разрезать на 4 части. Курицу нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле в толстостенной катрюле. Прибавить шампиньоны и обжаривать до золостистого цвета, затем добавить остальные овощи и протушить все вместе. Влить 750 мл воды, довести до кипения и варить 15 минут (до готовности картофеля), приправив суп солью, перцем и смесью трав. Перед подачей посыпать суп зеленью петрушки.

Приятного аппетита!


--------------------
Я - Ира Изменить жизнь, не изменив себе!!!
Тортики от Лисички
Моя темка


--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!
3 x Отличный рецепт!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

18 страниц V  « < 2 3 4 5 6 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 23.10.2017, 1:53