Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

15 страниц V  « < 13 14 15  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Подскажите рецепт - 2
aloy
сообщение 5.5.2017, 11:53
Сообщение #281


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 224
Регистрация: 12.11.2014
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 13825




Привет! Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь быстрый рецепт пирога с консервированной рыбкой без майонеза? smilee.gif


--------------------
Я Алена

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Кола
сообщение 5.5.2017, 23:47
Сообщение #282


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 395
Регистрация: 18.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Краснодарский кр
Пользователь №: 6820




Цитата(izdaleka @ 14.4.2017, 15:15) *
Девочки, подскажите рецепт кулича самый-самый! Последние годы покупала, но полное разочарование от покупных. Решила сегодня заморочится с тестом. Любим влажные ароматные, но свой рецепт затерялся.

Cпасибо Оле Salix за рецепт!


Я конечно понимаю что уже поздно))) но мы в в этом году провели несколько экспериментов(по честному три рецепта,для продажи в кафе и ресторане)....мне понравился один,теперь только он!!! Влажный,волокнистый,жирненький))) я проверю в нет ли таких в списке рецептов и выставлю))


--------------------
Меня зовут Ирина

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!
1 x У самовара!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
aloy
сообщение 15.5.2017, 7:45
Сообщение #283


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 224
Регистрация: 12.11.2014
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 13825




Цитата(Кола @ 6.5.2017, 3:47) *
Я конечно понимаю что уже поздно))) но мы в в этом году провели несколько экспериментов(по честному три рецепта,для продажи в кафе и ресторане)....мне понравился один,теперь только он!!! Влажный,волокнистый,жирненький))) я проверю в нет ли таких в списке рецептов и выставлю))

а я все еще жду рецепт m0128.gif как раз сейчас хочу опробовать что-нибудь новенькое, чтобы на следующей год не суетиться и быть готовым к празднику smilee.gif))и ничего не поздно smilee.gif по горячим еще следам очень даже актуально!


--------------------
Я Алена

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Кола
сообщение 16.5.2017, 9:54
Сообщение #284


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 395
Регистрация: 18.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Краснодарский кр
Пользователь №: 6820




Хорошо,сегодня напишу))


--------------------
Меня зовут Ирина

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Nastena89
сообщение 7.8.2017, 16:04
Сообщение #285


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 28.7.2017
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 15972




Девочки, всем привет! Первый раз на форуме))) Случайно его нашла, когда искала на просторах интернета как сделать Панчо под мастику. Нашла именно здесь, сделала по рецепту без коржей, накрыла, всё просто супер получилось! Теперь только сюда, но пока ничего не понимаю, может ответы на мои вопросы есть..
После очень удачного Панчо хочу сделать торт бисквитный с кремом маскарпоне.. Но вообще не знаю как.. Может кто-нибудь поделится рецептом и коржей, и пропитки, крема, и чем покрывать и выравнивать под мастику..
Заранее спасибо, буду очень благодарна.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
izdaleka
сообщение 5.9.2017, 8:25
Сообщение #286


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 1225
Регистрация: 3.1.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 10691




Девочки, помогите! Делаю торт для ребенка-первоклашки с аллергией. Нельзя ничего с лактозой, вся молочка в запрете. Коржи испекла шоколад на кипятке на одной воде (шикарный вкус, кстати). прослойка безе. С кремом полный ступор. Пока сговорились на белковом без масла, но что-то меня он не вдохновляет. Сухо, боюсь, совсем будет. Может подскажите другой крем без масла, сливок, творога, йогурта, сгущенки, молока? И крем для покрытия под мастику тоже не представляю. Кто-нибудь ганаш на ягодном соке пробовал под мастику использовать? Не слишком ли вкус резкий и можно ли им 3D выровнять?


--------------------
Юля, ко мне на "ты"

Особенности форума "У самовара": Чем больше даешь, тем больше получаешь!
Сюда приходят не за лаврами, а за критикой.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Сестрёнка
сообщение 5.9.2017, 10:50
Сообщение #287


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 354
Регистрация: 21.5.2014
Вставить ник
Цитата
Из: Орел
Пользователь №: 13201




Юль, аллергикам не пекла.. но может заварной на кокосовом молоке попробовать?


--------------------
Юля и можно на ты.

моя галерея

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
izdaleka
сообщение 5.9.2017, 11:08
Сообщение #288


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 1225
Регистрация: 3.1.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 10691




Сестрёнка Юль, спасибо, но, боюсь, не пойдет. Дети часто кокосовый вкус не любят.
Поговорила с заказчицей, хотят крем на кокосовом молоке. Подскажите, плиз, проверенный рецепт?


--------------------
Юля, ко мне на "ты"

Особенности форума "У самовара": Чем больше даешь, тем больше получаешь!
Сюда приходят не за лаврами, а за критикой.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
KsenaVoin
сообщение 5.9.2017, 13:07
Сообщение #289


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 4612
Регистрация: 17.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Дания
Пользователь №: 2657




izdaleka
Юль, я разогреваю кокосовое молоко и заливаю им белый шоколад, добавляю желатин. оставляю чтобы застыл и потом его взбиваю. Кокосовое молоко беру с самым высоким процентом жира. Пропорции беру 1 к 2. То есть 100 гр кокосового молока и 200 гр белого шоколада. Желатин 2 гр на 100 гр жидкости. Единственное, что я не использовала этот крем для выравнивания тортов. Хотя если горячим молоком залить черный шоколад, то наверное будет нормальный ганаш


--------------------
Внимание! На нашем сайте запрещена реклама сторонних сайтов в текстах сообщений, подписях, нанесение адресов сайтов на демонстрируемых фото любым способом.
Сообщения и фото, содержащие информацию рекламного характера, будут удаляться, а автор данных сообщений будет наказываться повышением уровня предупреждений.
kagedroemmen

*4 *2

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Отличный рецепт!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 5.9.2017, 15:39
Сообщение #290


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15434
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Как альтернативу можно взять соевое молоко или миндальное.
Вообще сейчас много молочных продуктов в магазине без лактозы, так и стоит на этикетках "без лактозы"


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Сестрёнка
сообщение 5.9.2017, 15:57
Сообщение #291


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 354
Регистрация: 21.5.2014
Вставить ник
Цитата
Из: Орел
Пользователь №: 13201




В состав белого шоколада входит сухое молоко...


--------------------
Юля и можно на ты.

моя галерея

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элла
сообщение 6.9.2017, 5:29
Сообщение #292


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1953
Регистрация: 2.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 8889




izdaleka Юля, у нас в Ашане и Метро, много продуктов без лактозы, йогурты соевые, молоко Валео без лактозы, даже сливки веганские (растительные). Кокосовое масло можно использовать, для ганаша под мастику, в Перекрестке продается.

Крем chibouste с кокосом и меренгой:
160 г яичных  желтков
50 г сахара
30 г кукурузного крахмала
250 г мякоти кокоса, перемолотой с жидкостью кокоса или кокосового молока (кокосовых сливок)
12 г желатина
50 г масло какао в порошке 
Меренга:
220 г яичных белков
190 г сахара


--------------------

* 27 * 2

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
izdaleka
сообщение 6.9.2017, 7:41
Сообщение #293


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 1225
Регистрация: 3.1.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 10691




Элла, спасибо большущее. А можешь немного технологию описать этого крема. Я нашла в сети крем шибу, но только на молоке. Греем кокосовую смесь с маслом-какао, дальше как обычный заварной? Масло кокосовое я купила, только оно совсем твердым кажется, непривычно. Это? Его один к одному с шоколадом и наносить сразу, пока не застыл? Если честно, не хочется в Ашан или Метро тащится из-за одной покупки, совсем не хватает времени. Кокосы хорошие свежие в Магните рядом, сегодня куплю и потру.
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 


--------------------
Юля, ко мне на "ты"

Особенности форума "У самовара": Чем больше даешь, тем больше получаешь!
Сюда приходят не за лаврами, а за критикой.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
KsenaVoin
сообщение 6.9.2017, 8:06
Сообщение #294


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 4612
Регистрация: 17.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Дания
Пользователь №: 2657




izdaleka
Юль, масло твердое, но оно быстро становится мягким при теплых температурах. У меня на полке над плиткой стоит, как готовлю кушать, то оно становится мягким


--------------------
Внимание! На нашем сайте запрещена реклама сторонних сайтов в текстах сообщений, подписях, нанесение адресов сайтов на демонстрируемых фото любым способом.
Сообщения и фото, содержащие информацию рекламного характера, будут удаляться, а автор данных сообщений будет наказываться повышением уровня предупреждений.
kagedroemmen

*4 *2

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элла
сообщение 6.9.2017, 9:17
Сообщение #295


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1953
Регистрация: 2.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 8889




izdaleka
Крем «Сhibouste»:
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
Разогрейте кокосовое молоко (сливки)
Желтки смешайте с сахаром и крахмалом.
Когда молоко начнет закипать, добавьте сразу всю желтковую смесь в молоко. В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты.
Полученный крем более плотный, чем обычный заварной и немного гранулированный, но он станет гладким, когда вы добавите меренгу.
В крем сразу же добавьте какао-масло, а следом отжатый желатин. Размешайте до его полого растворения.
Меренга:
Разогрейте яичные белки с сахаром до 45С, затем перелейте все в кухонный комбайн и взбейте до устойчивых форм пик. Можно сделать меренгу на сиропе)
Крем «Сhibouste»:
Смешайте заварной крем с меренгой, добавив в первый немного взбитых белков, перемешайте для облегчения основы и затем добавьте все остальное. Перемешивайте осторожно, снизу вверх.


Да, масло такое использую) растопить его надо и соединить с растопленным шоколадом, пробить в эмульсию) крепость ганаша придется подбирать методом тыка, попробуй на малом кол-ве и тогда поймешь с какой пропорцией шоколад-масло тебе будет работать легче)


--------------------

* 27 * 2

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

15 страниц V  « < 13 14 15
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 26.9.2017, 21:16