Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Русская кухня
Lada Lu
сообщение 21.2.2014, 9:46
Сообщение #1


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Каталог

Прикрепленное изображение

Стожаров Владимир Федорович



Первые блюда
Крапивные щи с донником от Lada Lu


Вторые блюда
Горшочек вари


Каша Сименуха от Lada Lu
Забытые русские сласти - Кулага вишневая от Lada Lu


Выпечка и десерты
Несладкая выпечка


Колядки с картошкой от Lada Lu
Кулебяка со сложной мясной начинкой от nnsvz
Пампушки с чесноком от Lada Lu
Ржаный оладьи на кефире от Lada Lu
Сладкая выпечка


Напитки
Алкогольные


Настойка из корня калгана от Lada Lu
Наливка "Рубиновая страсть" от Lada Lu


Заготовки
"Мед" из одуванчика от Lada Lu

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 21.2.2014, 10:03
Сообщение #2


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Каталог №2

Прикрепленное изображение
Владимир Амосович Табурин: Гречневая каша матушка наша

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 21.2.2014, 10:09
Сообщение #3


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Колядки с картошкой
Прикрепленное изображение

Колядки (преснушки, калитки) - маленькие изделия из ржаной муки с различными начинками.
Название происходит от Коляд - праздник славян, когда они исповедовали язычество. Связано с зимним солнцестоянием.
Уже позднее, Коляд был приурочен к Рождеству и Святкам.
Колядки - это распев песен колядовальщиками. Неотъемлемая часть это переодевание, ряженные использовали рога, шкуры, маски.
За распев песен, колядующих одаривали угощениями, которые выпекались специально к Рождеству.
Колядки так просты в приготовление, что проникли в традиции многих стран, перешли в сказки, песни, пословицы и поговорки. Но в некоторых странах Колядки поменяли свое название, как пример в Финляндии и Карелии их стали называть Калитки.
Калитки в Карелии настолько популярны, что подаются к кофе на завтрак, к обеду к супу, к ужину с салатом и просто как закуску в зависимости от начинки. Начинкой может быть картошка, пшеничная каша, сыр, разные ягоды и все то, чем одаривала природа в те времена.
Тесто для колядок может быть приготовлено чисто из ржаной муки или с добавлением пшеничной 1 к 1

Нам понадобится:

Тесто
Мука ржаная - 2 стакана (210 гр.)
Сметана - 1/2 стакана (75 мл.)
Молоко - 1/2 стакана
Соль - 1/4 ч.л.
Начинка
Картофель - 5 или 6 шт.
Яйцо - 2 шт.
Масло сливочное - 3 ст.л. (30-50 гр.)
Соль
Молоко или сметана - 1/4 стакана
Для смазывания
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 20 или 30 гр.

Начинка - картофель чистим и варим до готовности, сливаем воду, приготовить пюре с добавлением яйца, масла, соли и молока. Ставим остужать.
Тесто - муку просеять, смешать с солью. Молоко смешиваем со сметаной и добавляем к муке. Замешиваем тесто, если оно липнет к рукам, то можно подсыпать еще муки. Тесто должно получиться не липким и эластичным. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут для отдыха.
Далее скатываем тесто в колбаску, диаметром 4 см. Отрезать кружочек размером с грецкий орех. Кусочек раскатать в тонкую и круглую лепешку, выложить в середину 1 или 2 ст.л. начинки. Приподнять края лепешки и защепить их через каждый 1 см по кругу, так что бы получилось подобие тарталетки с загнутыми к центру краями, высотой 1, 5 см.
Противень смазать сливочным маслом или застелить пекарской бумагой, выложить колядки, каждую смазать яйцом, сверху положить по 1/4 ч.л. масла
Выпекать 15-30 минут при температуре 190С
Готовность определяем по начинке, когда она начнет зарумяниваться. Дать остыть, к столу подавать теплыми.

Прикрепленное изображение

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Картина маслом!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 21.2.2014, 10:14
Сообщение #4


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Настойка из корня калгана

Прикрепленное изображение

Традиции русского застолья складывались веками. В них отражается мудрость ушедших времен. В скудной крестьянской трапезе или на пышных пирах русской знати - особую роль в застолье играли напитки. Многие из них пришли в наш быт из седой древности (квас, меды, сбитни), другие появились позднее (чай, пиво, брага), иные заимствованы (кофе, вина, напитки с вином). Винокурение же на Руси появилось в конце 14 века, а до этого водку привозили генуазцы через Литву и другие близ находящиеся страны.
Бала она прозрачна, как вода. Корень этого слова и положил название - водка. В 16 веке в Московском Кремле имелось десятки "изб винного сидения". Из них водка поступала в "водончые палаты", где из нее делали вкусные и лечебные настойки и после этого она поступала на стол к государю и боярам.
Настойки были разными: горькие (перцовая, дубняк, хинная и др.) и сладкие (вишневая, малиновая и пр.). Многе считались лечебными.
Как пример известно, что в 1768 г. придворный цирюльник Ерофей прославился тем, что вылечил графа Орлова от тяжелой простуды при помощи особой настойки, чем и увековечил свое имя.

Я же хочу предложить вашему вниманию - настойка из корня калгана.

Родовые названия: калган, вяз-трава, вязель, горопой, денница, дубровка, завязный корень, костолом, кошачьи лапки, кровавник, куриная трава (не путайте с лютиком!), могучник, памятная трава, пупная трава, пуповое коренье, семипалочник, узик, четырехлепестица, чистяк, шептуха, ярисница, яр-корень. У лапчатки много видов, но калган отличается тем, что у него четыре лепестка в цветке, а у других видов их пять.
Я делала настойку на сухих корнях корня и на свеже выкапонных. Принцип один, но на сухом корне, настойка получилась мутноватая и не такого насыщенного рубиного цвета.

Нам понадобится:

Корень калгана - 25 гр.
Водка 40% - 500 мл.

Берем корень, мелко нарезаем и заливаем водкой. Ставим в шкаф в самый дальний и темный угол на 2 недели, каждый день взбалтываем. Через 2 недели процеживаем и ставим настоятся месяца на 2-3 в в тот же угол.
Чем больше пройдет времени, тем большо уйдет терпкий вкус и раскроются цитрусовые нотки.

Прикрепленное изображение

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Картина маслом!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 21.2.2014, 10:17
Сообщение #5


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Наливка "Рубиновая страсть"
Советую смаковать маленькими глотками и наслаждаться букетом вкуса

Прикрепленное изображение

В прошлый раз я готовила калгановую настойку в чистом виде, для меня она оказалась слишком резкая на вкус, а в сочетании с клюквой, мятой и сахаром, получилось просто волшебно.

Нам понадобится:
Водка - 0,5 л.
Клюква - 3 стакана
Сахар - 1 стакан
Мята свежая - 4 веточки
Корневище лапчатки (калгана) - 1 ст.л. мелко рубленных корней.

Клюкву размять толкушкой и выложить в 2-х литровую банку. Всыпать калган и мяту, влить водку и перемешать.
Закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить на 3 недели в тёмное прохладное место.

Через три недели процедить через несколько слоёв марли и хорошо отжать.

В жидкость добавить сахар и хорошо размешать. Закрыть и оставить ещё на 2 недели.

Осторожно перелить в бутылки, стараясь не потревожить осадок.

Получается примерно 0,75л.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 21.2.2014, 10:20
Сообщение #6


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Забытые русские сласти - Кулага вишневая

Прикрепленное изображение

Кулага это традиционный старинный Русский десерт, которое чаще всего делали из калины. (да такая забытая всеми ягода, кстати ее сок хорошо перетирать с сахаром, а потом добавлять в чай или как варенье к блинам).
Процесс приготовления затягивался на сутки и более. Ее готовили из ржаного солода, она была сладкой на вкус, но так же ее могли готовить и из ржаной муки. В нее не добавляли сладких продуктов, таких как: мед и сахар.
Кулагу готовили в русской печи, но для начала солод заваривали кипятком, оставляли на час, потом добавляли ржаную муку 1 к 2, готовили тесто температурой 25-28 С. Дать остыть. Для закисания добавляем ржаную корочку, плотно закрываем посуду и замазываем тестом.
Как только тесто закисало, его ставили в печь на 8-19 часов. В печи происходит процесс медленного брожения (при слабом нагреве. и без доступа воздуха). Это процесс приводит к образования особых ферментов, которые содержат много витаминов. Такая калуга получалась приятной на вкус и очень полезной.
Кулагу в народе использовали для лечения различных заболеваний (нервных, простудных, желчнокаменных). Она обладала исключительным, сдержанно сладковато-кисловатым приятным вкусом

Но в наше время далеко не у каждого дома есть русская печь и поэтому я буду использовать духовку. Плюс всегда существовала альтернатива калине - вишня, брусника или клюква.
Вот вишню я как раз и возьму. А вот, если вы будете готовить из клюквы, то сахар лучше добавить.

Нам понадобится:
Замороженная вишня (без косточек) - 300 гр.
Вода - 400 мл.
Ржаная мука - 2 ст.л.

Нам понадобятся глиняный или керамический горшочек для духовки. Кладем туда замороженную вишню заливаем крутым кипятком.
Ставим наш горшочек в холодную духовку, включаем на 200С и ждем, когда вода закипит.
Как только вода закипит, спускаем температуру духовки до 150С и томить, до тех пор пока, ягоды полностью не разварятся. (у меня это заняло около часа)
Ржаную муку просеять и добавить в горшочек, хорошенько перемешать, что бы не было комков.
Выключить духовку, горшочек оставить в ней, пока духовка полностью не остынет.
Если уж так случилось, что мука не разошлась, то дело можно исправить погружным блендером или протереть через сито.

Разложить по стаканчикам, дать полностью остыть.

Кулагу подавали с русскими блинами, хлебом, творогом или молоком.

Кстати есть еще кулага полесская это Белорусский вариант кулаги, только на другой манер. Ее готовят из лесных ягод - черники, малины, земляники, голубики и пр. И кстати добавляют сахар или мед.

Прикрепленное изображение

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 21.2.2014, 10:25
Сообщение #7


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Каша Сименуха


Прикрепленное изображение

Каша одно из самых распространенных русских национальных блюд, второе после щей по своему значению на русском столе.
Видов каш было очень много: артельная, суворвская, гурьевская, молодильная, пуховая гречневая, размазня, ячная, сытяная, кутья, колово, мешанка, кашица смоленская, кашица костромская (заспица глазунья), кашица тихвинская (кашица гороховая с заспой гречневой) и многие другие. Ведь в каждой губернии была своя особая каша.

Длительное время каша была любимым блюдом в России, а первоначально даже торжественным, обрядовым. Она употреблялась на празднествах, в том числе на пирах, на свадьбах, на крестинах. Вот почему в XII-XIV вв. слово "каша" было равнозначно слову «пир». Так, летопись сообщает, что в 1239 г. князь Александр Невский устроил большую кашу в Торопце, а затем другую в Новгороде. Позднее каша стала постоянно употребляться при вся­ких коллективных работах, особенно во время взаимной выручки при жатве, когда действова­ли сообща, артелью. Поэтому артель нередко стали называть «кашей». «Мы с ним в одной каше», — означало в одной артели, одном отря­де, одном коллективе. Особенно долго сохра­нялось это значение «каши» на Дону и в других местах, где селилась русская вольница.

Разнообразие видов русских каш базирова­лось прежде всего на многообразии сортов круп, производимых в России. Почти из каж­дого вида зерна делалось несколько видов круп — от целых до дробленных различным об­разом. Больше всего любили крупы из гречихи. Помимо крупной крупы — ядрицы, идущей для крутых, рассыпчатых каш, делали и более мел­кую — велигорку и совсем мелкую — смолен­скую (они не дробились, как современный «про­дел», а окатывались круглыми). Кроме того, из гречихи получали так называемую обвар­ную крупу, которую, завернув в ткань, быстро обваривали в кипятке, а затем высушивали и только после этого употребляли в каши. Из ячменя делали крупу трех видов — перловую крупную, голландку, помельче, но побелее, и ячневую, совсем мелкую, вроде манной. Ячневые каши были любимым кушаньем Пет­ра I. Широко были распространены полбенная каша из полбы (ныне возделывается только в Закавказье, где называется «зандури»), пшенная (из проса), манная (из твердых пшениц), овсяная (из целого и дробленого овса) и зеленая (из мо­лодой, недозрелой, вполовину налившейся ржи). В XIV—XV вв. вошла в употребление рисовая каша из привозного, а затем и своего, русского, так называемого акулининского или суходоль­ного риса, выращиваемого в Астраханской и Саратовской областях. Позднее, в XIX в., по­явились в России и привозные или искусствен­ные виды круп — саго и розовая крупа из крах­мала, которые, однако, употребляли довольно редко.

Каша стала героем многих русских сказок, шуток, песен, пословиц, примет и поговорок.
Сказки: Каша из топора, сказка Лиса и журавль.
Песенка из детства: Сорока-ворона кашку варила, деток кормила. Этому дала, этому дала.. , а этому не дала. Пословицы, поговорки о каше: Филат и каше рад. Щи да каша — пища наша. Кашу маслом не испортишь. Ешь кашу, да говори нашу. Мал горшок, да кашу варит. Хороша кашка, да мала чашка. и многие другие.
Народные приметы о каше: Много в поле кашки, быть сеногною. Кашица в печи румянится, летом к дождю, зимой - к снегу, каша из горшка вылезет из печи - к худу, в печь - к добру. За кашку грош отдашь, младенец жить будет. В Васильевские вечера варили кашу васильевскую, да оглядывали горшок: полон – ли. Люди верили, что если васильевская каша вон из горшка полезет - жди беды всему дому! Не хорошо также, коли горшок треснет: не обойтись хозяину без малых бед. Снимают с каши пенку, и - опять новое предвещание: хорошо каша упрела - будет полная чаша счастья, белая каша - всякое несчастье, нежданное. Если гости всю кашу съели - хорошо, а не дочиста - плохо, нужно ее вместе с горшком в прорубь бросить, чтобы не было беды.

А еще у каши есть свой праздничный день. Мирская каша. Отмечается он в день Акулины-гречишницы, 26 июня. За неделю до этого дня или через неделю после него по народным приметам нужно было сеять гречиху, чтобы урожай был щедрым. В этот день варили каши и угощали ими нищих. Народный обычай ставил этот ритуал в разряд добровольных пожертвований. В день Акулины-гречишницы кашевары готовили каши густые, сытные. Пуховая гречневая – с молоком, богатая – с яйцами да с грибами.

В русской кухне каши издавна делились по консистенции на три основных вида — кашицы (или жиденькие кашки), размазни (или вязкие каши) и крутые, рассыпчатые. Больше всего любили в России рассыпчатые каши, в старину охотно ели также кашицы (особенно с рыбой), заменявшие суп, размазни же недолюбливали: считалось, что это ни то и ни се, словом, смот­рели на них как на испорченные каши.

Каждый из перечисленных видов отличается количеством жидкости, в которой варится каша. Чем больше воды (молока, бульона), тем жиже каша. Кроме того, в более жидких кашах есть еще и слизь, которая при приготовлении крутых каш либо сливается, либо не успевает выва­риться из зерна. Наличие или отсутствие этой слизи придает кашам в целом различный вкус. Надо еще иметь в виду, что изменить соотно­шение между крупой и жидкостью уже после того, как каша начала вариться, нельзя. Иными словами, нельзя выпарить воду после соедине­ния ее с крупой так, чтобы это не отразилось на консистенции (как это можно сделать с корне­плодами или бобовыми), нельзя превратить жидкую или вязкую кашу в крутую.

Вот почему так важно правильно залить водой для получения каши того или вида. При этом удобнее руководствоваться соотношениями объемов воды и круп (столько-то стаканов крупы на столько-то стаканов воды).

Каша появилась и закрепилась в русской кулинарии благодаря печи. Традиционные русские печи позволяли создать мягкий температурный режим, при котором каша готовилась долго. После протапливания печи и приготовления хлеба постепенно снижающаяся температура позволяла «томить» чугунки с кашей в течение многих часов, печь буквально «готовила сама». Витамины и полезные микроэлементы при таком способе приготовления оставались внутри, и каши были очень питательны. Кроме питательности каши всегда были вкусным и простым, доступным каждому блюдом. Помня об особенностях русской печи, можно попытаться воспроизвести приготовление любой каши в современных условиях, учитывая особенности каждой крупы. Сейчас найти кухню с русской классической печью тяжело, да и большинство хозяек даже не станут пытаться растопить дровяную печь. Одним словом, печь ушла в далёкое прошлое, оставив нам духовые шкафы, то есть, духовки. В духовке для приготовления каш, нас всегда будут интересовать температурные режимы 150-180С.

Редко кто ест кашу просто так. Чаще её подсаливают, подслащивают, заправляют маслом, сливками или вареньем. В каши добавляют грибы, сыр, сухофрукты и многое другое. Например, для гречневой каши рекомендуется жареный лук и рубленые яйца, а для перловки – сливочное масло и сливки. Почти для всех каш подойдут сухофрукты. Изюм, порезанная небольшими кусочками курага, чернослив.
Важно помнить, что каша – блюдо самодостаточное, и использовать её в качестве гарнира неправильно.

Сегодня же я вам расскажу про кашу Сименуха.

Нам понадобится:
Греча - 5 ст.л.
Луковица - 1 большая.
Грибы (в этот раз я взяла опята) - 200 гр.
Лавровый лист - для вкуса.
Яйцо куриное - 2 шт.

Взять горшок для духовки. В него насыпать гречу, залить водой, так что бы вода дошла до половины горшка (гречу закрывало полностью). Сверху положить лавровый листик. Поставить в духовку, включонную на 180С.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле, добавить грибы и жарить до готовности грибов.
Яйца отварить.
Греча у меня готовилас 1 ч. 15 минут. Гречу во время приготовления проверять, вдруг вы мало налили воды.

Горшочек вытащить, лавровый лист убрать и смешать кашу с луком и грибами. Яйца почистить и нарезать. Вмешать в кашу.

Есть горячим.
Приятного кашепоедания! smilee.gif

Конечно вы можете сразу в горшочек положить обжаренный лук, крупу гречи, мелко нарезанные грибы, залить водой и готовить все в духовке. А потом добавить мелко нарезанное вареное яйцо.
В обоих случая каша получается очень мягкой и рассыпчатой.
Еще кашу можно поперчить и посолить по вашему вкусу.

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиана09
сообщение 21.2.2014, 10:27
Сообщение #8


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 2494
Регистрация: 6.11.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 10195




Ой, как вкусненько!!! Спасибо за тему give_rose.gif Буду частым гостем smilee.gif


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 21.2.2014, 10:29
Сообщение #9


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Цитата(Лиана09 @ 21.2.2014, 10:27) *
Ой, как вкусненько!!! Спасибо за тему give_rose.gif Буду частым гостем smilee.gif


Спасибо, только сегодня узнала, что тут тему может создать любой желающий
Так что мне есть, что сюда написать smilee.gif)))

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Молодца!
1 x У самовара!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиана09
сообщение 21.2.2014, 10:48
Сообщение #10


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 2494
Регистрация: 6.11.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 10195




Удивительно, что русская кухня до сих пор не была представлена ))) Постараюсь тоже найти что-нибудь интересное.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Присоединяюсь

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
nnsvz
сообщение 22.2.2014, 15:03
Сообщение #11


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1611
Регистрация: 16.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Америкосия
Пользователь №: 451




Кулебяка со сложной мясной начинкой



--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
5 x Спасибо!
1 x Картина маслом!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 2.4.2014, 10:16
Сообщение #12


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Пампушки с чесноком
Записываю рецепт. Решила я тут к борщу пампушки испечь, залезла в интернет, рецептов много, а толковых мало.Вывела я этот рецепт не с первого раза, но все затраченные усилия того стоили. Пампушки получились очень воздушными и вкусными.
Готовьте и наслаждайтесь.
Прикрепленное изображение

Нам понадобится:

Молоко - 250 мл.
Пшеничная мука - 500 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Растительное масло - 4 ст.л.
Сухие дрожжи - 2 ч.л.

Оливковое масло -2ст.л.
4 зубчика чеснока
1 яйцо

Я делала пол нормы. В тесто я положила белок, а булочку смазывала желтком.

Молоко подогреть до комнатной температуры, добавить дрожжи, сахар, соль, перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте.

Муку просеять, добавить яйцо, масло и подошедшие дрожжи, замесить тесто, сформировать в шар и оставить в теплом месте на 30 минут, накрыть чистым полотенцем. (я обычно ставлю в выключенную духовку).

Я выпекала в форме, смазала ее масло. От теста отщипнуть не большие кусочки, сформировать булочки и выкладывать в форму.
Я выкладывала на не большом расстояние. Поставить в теплое место на 30 минут, накрыть полотенцем.
Булочки должны увеличится в размере, смазать яйцом.
Поставить в разогретую духовку до 200С и выпекать 25-30 минут.

Чеснок пропустить через пресс, добавить олив.масло, перемешать.
Готовые пампушки вынуть из духовки и смазать с помощью кисточки, чесночной массой.
Кушать горячими

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Отличный рецепт!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 7.4.2014, 15:20
Сообщение #13


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




"Мед" из одуванчиков

Многие медом из одуванчиков называют банальное варенье, а здесь нам не нужна плита, только цветы, сахар и много солнца!
Ну все, хватит слов, слушайте и записывайте, вкус того стоит!
Прикрепленное изображение
Нам понадобится:
А в этом рецепте нет пропорций. Просто сахара должно быть в 2 раза больше, чем цветов.
Собирать цветы надо в полдень, при ярком солнце, тогда цветы самые ароматные и в них много пыльцы.

В чистую тару собираем цветы, кто сколько сможет. Дома отделяем желтые лепестки от зеленой части цветка и складываем в банку
И начинаем чередовать - слой лепестков, слой сахара. Верхний слой (последний) должен быть из сахара, нижний (первый) лепестки.
Закрываем плотной крышкой и выставляем на 2 недели нашу банку на солнце.

Сахар под солнцем будет плавится и выжимать из цветов весь аромат. Конечно по мере оседания сырья в банку можно подсыпать новые слои, но я этого не делаю, т.к. не всегда есть возможность вовремя выехать за цветами.
Вы можете прямо с банкой и сахаром выехать в поле и чередовать слоя прямо там, но я себе технически это плохо представляю smilee.gif

Итак, наш сахар расплавился, тщательно отжимаем лепестки и жидкий "мед" переливаем в чистую и сухую банку. Я храню в холодильнике.
Вы себе не представляете, как это вкусно! На стенках баночки пыльца, а сам "мед" имеет яркий вкус одуванчика.

Прикрепленное изображение

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 9.6.2014, 19:47
Сообщение #14


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Крапивные щи с ржаными оладьями на кефире

Прикрепленное изображение

Нам понадобится:

Мясной бульон - 1,5 литра
Картошка - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Щавель - 150 гр.
Крапива - 150 гр.
Донник - 20 гр.

В готовый бульон добавить нарезанную картошку, морковку и поставить варить на 20 минут. В это время пожарить 1 луковицу и добавить в щи. Берем наши травы, перебираем, моем, сушим и мелко режим. По истечению 20 минут или когда картошка и морковь будут готовы, добавить травы, соль, перец и дать провариться еще 10 минут.

Блины на старом кефире. Я взяла кефир со сроком годности 7 дней. Дождалась истечения срока годности + еще 3 дня. Утром выставила на стол и ждала его согревания, до тех пор пока не пошло брожение.

Нам понадобится:
Ржаная мука - 200 гр.
Кефир - 500 мл.
Яйцо - 1 шт.

Все сложить в одну миску и с помощью миксера или венчика перемешать до того, как не останется комков. Дать тесту постоять 2-3 часа. Выпекать, как оладьи.


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 21.2.2015, 15:54
Сообщение #15


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Кислая закваска и первый ржаной хлеб

Прикрепленное изображение

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
nnsvz
сообщение 26.3.2017, 15:13
Сообщение #16


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1611
Регистрация: 16.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Америкосия
Пользователь №: 451




Коробовские красные щи

Прикрепленное изображение


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 20.10.2017, 6:28