Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  « < 11 12 13 14 15 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
svetynya
сообщение 20.2.2010, 13:39
Сообщение #241


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 281
Регистрация: 6.1.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1358




Девочки а в нашей семье очень любят вот такие баклажаны:

Баклажаны-заготовки.

Рассол:1 литр томата,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
150 гр. уксуса.
5 кг. синеньких.

Синенькие целеком отварить в густом рассоле из соли, проверяю готовность вилкой.Сложить в простеризованные банки,залить кипящим рассолом закатать.
Зимой открываем банку, режем на кусочки,добавляем зеленный лук,масло растительное и кто как хочет.Я чуть добавляю соли.сахара,уксуса и масла растительного.Соль и сахар для усиления вкуса.

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Uliy
сообщение 21.2.2010, 1:20
Сообщение #242


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 917
Регистрация: 8.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 1215




Еще один рецепт аджики,ее еще называют сырой.

Аджика

Прикрепленное изображение

Состав:
2 кг помидор
15 шт красного перца(ратунды)
5-6 шт.болгарского перца
2-3 перчины чили или огонька
200 гр.чеснока
150гр. хрена
150 гр сахара
2 ст ложки соли
200 гр уксуса

Помидоры очищаются от кожуры и перекручуются через мясорубку.К полученной массе добавляются также перекрученные перцы,хрен и чеснок
.Все перемешивается до однородной массы и добавляются специи.
По желанию можно добавлять зелень.


--------------------
Мой альбом

«Если вы хотите, чтобы жизнь улыбалась вам, подарите ей сначала свое хорошее настроение»

art-cakes

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Олюшк@
сообщение 22.2.2010, 0:38
Сообщение #243


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Заблокированные
Сообщений: 854
Регистрация: 10.2.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 1611




Хочу поделиться рецептом консервированного перца, начиненного овощами. Suzanna предлагала похожий, но вдруг кому пригодится вариант длительного хранения. smilee.gif Получается очень вкусно, овощи хрустящие. Здорово открыть баночку зимой к горячей картошечке.

Перец консервированный, фаршированный овощами

Прикрепленное изображение

Начинка:
Нашинковать 1,5 кг капусты. Натереть на тёрке 0,5кг очищеной моркови. К этому количеству овощей добавить 1 ст.л. сахара и всё перемешать.

Сладкий перец очистить от плодоножек и семян. После чего обдать кипятком и остудить. Набить перец плотно овощной начинкой и уложить в банки. Если остается начинка, то можно добавить в банки между перчиками, но не уплотняя. В каждую банку положить зубчик чеснока, 3-5 горошин перца.

Приготовить рассол из 1 л воды, 1ст. сахара, 1ст. растительного масла, 1 ст. уксуса 6%, 1,5 ст.л. соли и лаврового листа. Кипящим рассолом залить перцы. Стерилизовать 10-15 минут и закатать.

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Светл@чек
сообщение 10.3.2010, 0:05
Сообщение #244


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 361
Регистрация: 9.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина Киевская обл.
Пользователь №: 1379




Хочу поделится одним очень вкусным рецептом. Он понравится любителям необычных закусок.
Маринованые сливы

Нам понадобится:
- 8 кг. слив "венгерок"
-1 л. уксус
-3,5 кг. сахар
-1 п лаврового листа (10 г)
-1 п. черного перца горошком (20 г)

Приготовление маринада: в уксус добавить лаврушку , перец и сахар. Довести до кипения.
Сам процес приготовления советую делать утром, далее будет понятно почему.
Сливы сложить в удобную емкость, я ложу в эмалированое ведро. Залить сливы маринадом и накрыть крышкой. Вечером слить со слив маринад и опять довести до кипения - сново залить наши сливы. В первый же день увидем результат - сливы начинают сморщиваться и сжиматься. Процедуру заливания повторять в течении 5 дней утром и вечером. На пятый день после кипения накладываем сливы в стирильные банки, заливаем маринадом и закупориваем.

Прошу прощения за фото не очень хорошего качества.
Прикрепленное изображение


--------------------
Я Светлана

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
elochka26
сообщение 17.3.2010, 17:18
Сообщение #245


Душа компании
Иконка группы

Группа: Сладкоежки
Сообщений: 125
Регистрация: 31.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 1029




Вот и у меня появилась минутка,когда могу поделится .
Огурчики болгарские.
В литровую банку положить 1 маленькую луковицу,1 зубчик чеснока, 3-4 лавровых листа,5 горошин душистого перца.
Для рассола на пол-литра воды потребуется 3 ст.л 9%ного уксуса, 4 ч.л. сахара,2ч.л. соли.
Небольшие огурчики уложить в банку ,залить кипящим рассолом и стерилизовать 8 минут.Закатать и оставить до полного остывания. укутывать не надо.
Огурчики вкуснючие,хрустящие. Советую))
Фото чуть позже,когда муж с погреба привезет пару баночек))

И еще хочу добавить к рецепту Daisy Хрустящие бочковые огурчики, они действительно хрустящие и бочковые, только у меня идет вместо водки сухая горчица 1 ст.л с горкой ,ну и соль я сразу засыпаю в банки ,рассол не делаю.Кто пробовал, все в восторге!))

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
kovka
сообщение 21.3.2010, 13:01
Сообщение #246


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 5
Регистрация: 17.3.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 1874




КОНСЕРВИРОВАНАЯ САХАРНАЯ КУКУРУЗА

Для консервации подходят сахарные сорта кукурузы (у обыкновенной вкус не тот) в стадии молочной зрелости (это, когда она вкусная кушать).
Початки кукурузы почистить и сложить плотно в кастрюлю. Залить водой (чтобы были покрыты все початки), посолить (по вкусу) и варить после закипания 40 минут.
Слить воду и дать початкам остыть. Обрезать зерна и сложить плотно в полулитровые баночки.
В каждую баночку положить соль (1 чайная ложка), сахар (2 чайных ложки), уксус (1 десертная ложка - столовая много, просто у меня не получилось вверху поставить десертная). Залить кипятком, накрыть крышками и сложить баночки в кастрюлю. Вода в кастрюле должна быть горячая (градусов 70 ) и стерилизовать 3 часа.
После стерилизации закатать, перевернуть и укутать одеялом, чтобы баночки как можно дольше оставались теплыми.

Прикрепленное изображение


--------------------
Учиться, учиться и ещё раз учиться....

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
elochka26
сообщение 21.3.2010, 16:51
Сообщение #247


Душа компании
Иконка группы

Группа: Сладкоежки
Сообщений: 125
Регистрация: 31.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 1029




Домашний кетчуп
1л свежего томатного сока
2 больших луковицы
2 яблока( я беру антоновку ,если нет то кисло-сладкие сорта)
1 стручок горького перца
200 гр сахара
1 ст.л соли
2 сладких перца
Все это варим 2.5 часа, перетираем через друшлаг( есть другие варианты - пожалуйста)
Добавить 1 ч.л. молотого горького перца (черный,красный, все зависит от того какой остроты вы любите)я красный вообще не употребляю, да и в семье острое не любят,поэтому нам хватает остроты горького перца и чуть черного молотого.)
100 гр уксуса 9%
варим еще минут 15-20 и закрываем в баночки! приятного аппетита.))

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ttoma
сообщение 22.3.2010, 12:49
Сообщение #248


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 377
Регистрация: 28.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва-Зеленоград
Пользователь №: 1529




Прошлым летом в приступе "закаточного угара" в поиске ощущений опробовала очень много новых рецептов... Хочу поделиться с вами наиболее понравившимися семье и многочисленным гостям..

ПОМИДОРЫ В МАРИНАДЕ

маринад на 2 литра воды - 150 г сахара, 2 ст.л. соли,2 ст.л. уксуса (5%)

-На дно банки укладывается болгарский перец ,порезанный на 4 части ,без семечек,затем помидоры..
-Банку залить кипятком ,накрыть простерелизованной крышкой и оставить на 5 минут.
-Слить кипяток , залить кипящим маринадом и сразу закатать. Уложить вверх дном ,накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания..
никаких специй , чеснока,помидорный вкус ничем не забивается -помидоры получаются очень нежными ,уксуса не чувствуется, я бы назвала их "малосольными"

ОВОЩИ ПО КУБАНСКИ
1 кг кабачков
1 кг баклажан
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1,5 кг помидор
200 г чеснока
100 г уксуса 9%
500 г растительного масла
200 г сахара
70 г соли
петрушка ,горький перец

-Овощи крупно! порезать,морковь натереть ,помидоры пропустить через блендер.
-маринад довести до кипения ,заложить в него овощи ,довести до кипения и держать на маленьком огне 40-45 мин
-разложить кипящую смесь в банки и сразу закатать. Под одеяло ,до полного остывания... закуска на зимний стол готова

ОРАНЖЕВОЕ ЧУДО
1,5 кг помидор
1 кг моркови
100 г сахара
1 ст.л. соли
1 ст подсолнечного масла
-помидоры пропустить через блендер,морковь натереть,все смешать и тушить на маленьком огне 1,5 часа
-затем добавить : 100 г чеснока ,1 ст.л. уксуса ,1 ч.л. черного перца ,еще раз довести до кипения
-разложить кипящую смесь по банкам и закатать. Вверх дном под одеяло до полного остывания..

Очень хорошо идет на хлебушек , как гарнир к кашам,и великолепно добавлять в первые блюда....


ФАСОЛЬ С ПОМИДОРАМИ
1,5 кг фасоли
3,5 кг помидор
0,5 кг лука репки
0,5 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 ст масла растительного
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара

-помидоры измельчить, довести до кипения ,добавить фасоль и варить до полуготовности.Добавить все остальное и тушить 2! часа..
-кипящую смесь разложить по банкам,закатать ,вверх дном под одеяло.



рецепты ,кажется с сайта гуд кука( к сожалению ,раньше записывала только рецепт ...)авторам спасибо

Как я готовлю банки:тщательно мою ,споласкиваю горячей водой (!из под крана) ,ставлю на чистые полотенца вверх дном., крышки кипячу,и прямо горячими,укладываю на банку ,!не руками, а двумя вилакми ,которые вместе с крышками кипятяться.Закладываю в банку до самого вверха ,компот аж выливается...усе...никогда ничего не взлетало..
Продолжение следует...


--------------------
Тамара

Нет лучшего учителя,чем опыт..Берет дорого ,но и преподает отлично...

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
njura
сообщение 3.5.2010, 15:18
Сообщение #249


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 1240
Регистрация: 13.4.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Кисловодск
Пользователь №: 2036




Поскольку я с Кавказа, назову эту приправу Кавказской. По-моему совершенно гениальная приправа и к мясу (у нас ни один шашлык без неё не обходится), и к курице, и к рыбе, и к овощам.
кавказская приправа

1 кг горького перца без семян (красивей с красным)
250 г грецких орехов
3 головки репчатого лука
3 головки чеснока
1 пучок кинзы

Всё это перемолоть на мясорубке.

Затем добавить:
1 ч.л. чёрного молотого перца
30 г молотого кориандра (семян кинзы)
30 г хмели-сунели
120 г соли

Всё тщательно перемешать, закрыть пластмассовой крышкой или закручивающейся, хранить в холодильнике.Храниться около года (у нас съедается гораздо быстрее.

Употреблять не в чистом виде, а добавляя от 1 ч.л. и больше (по вкусу) на 200 г сметаны.
приятного аппетита


--------------------
Я Инна, ко мне на ты.



--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
DI985
сообщение 9.5.2010, 1:36
Сообщение #250


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Регистрация: 28.4.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2152




Я у вас тут новенькая. Прошлась я тут по вашей темке, очень много интересного для себя нашла, особенно маринование помидоров, у меня с ними всегда проблема.
Если вам интересно, то у меня тоже есть интересные рецепты, могу предложить.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 12.5.2010, 19:12
Сообщение #251


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 981
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




DI985, очень хорошо, что тебе здесь понравилось. Присоединяйся к нам, делись проверенными и вкусными рецептами, их ведь много не бывает. И хорошо бы с фотками.

njura, приправа классная. Единственное, что для меня не приемлемо - я не люблю кинзу (хотя кориандр обожаю). Как подскажешь, заменить ее на петрушку или вовсе обойтись без нее? Как только раздобуду горький перец, так сразу же и приготовлю (с отчетом). Спасибо за рецепт t68062.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
njura
сообщение 18.5.2010, 18:37
Сообщение #252


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 1240
Регистрация: 13.4.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Кисловодск
Пользователь №: 2036




Цитата(Галичка @ 12.5.2010, 19:12) *
DI985, очень хорошо, что тебе здесь понравилось. Присоединяйся к нам, делись проверенными и вкусными рецептами, их ведь много не бывает. И хорошо бы с фотками.

njura, приправа классная. Единственное, что для меня не приемлемо - я не люблю кинзу (хотя кориандр обожаю). Как подскажешь, заменить ее на петрушку или вовсе обойтись без нее? Как только раздобуду горький перец, так сразу же и приготовлю (с отчетом). Спасибо за рецепт t68062.gif

А у нас кориандр-это семена кинзы. А с петрушкой scratch_one-s_head.gif ,ну не знаю,может лучше вообще без зелени?


--------------------
Я Инна, ко мне на ты.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 21.5.2010, 9:47
Сообщение #253


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 981
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




njura, так и у нас кориандр - это семена кинзы, а кинза - это сама зелень. В том-то и дело, что я не люблю именно зелень. Попробую без зелени. Спасибо.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
MAKL
сообщение 24.5.2010, 15:58
Сообщение #254


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы
Сообщений: 3104
Регистрация: 15.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: USA TODAY
Пользователь №: 21




СПАсибо, Спасибо, рецепт прост и вкусен до безобразия малосольные огурчики от Кулемы

Цитата(Кулема @ 5.7.2009, 23:00) *
далее,переложить в банку или другую посуду и убрать в холодильник до поедания

К сожалению, до этого пункта наши огурчики недожили hi.gif

А запах, какой стоял в кухне, после того как огурчики были залиты рассолол, м-м-м
/ практически забытый запах Родины/
А как они хрустели?
Неужели еще вы все еще читаете? rtfm.gif Бегите готовте огурчики!!!!!!!!!! m0905.gif


--------------------
Как вы лодку назовете- так она и поплывет!

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 15.6.2010, 21:08
Сообщение #255


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5171
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Консервированные виноградные листья


Пришло лето.Не за горами зима.У нас уже есть что консервировать.А начнем с виноградных листьев ,как у нас принято.
Первый способ

Листья вымыть,высушить.Взять чистые пластиковые бутылки.Листья сворачивать узкой трубочкой и заталкивать в эти бутылки.



Наполнить бутыкочки листьями поплотнее,помогать палочкой.




Закупорить бутылочки.Хранить в темном месте.











--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



--------------------
Оценки сообщения:
3 x Классная идея!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 15.6.2010, 22:44
Сообщение #256


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15361
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Руззанна, а как же потом эти листья выцарапать из бутылки ? smilee.gif


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 16.6.2010, 9:25
Сообщение #257


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5171
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Аллочка Выцарапать не нужно.

По моему уже ясно.Виноградные листья должны быть свежие,из сортов кишмиш,наири,мехрабуйр.

После того как из бутыки вынули листья, надо их обдать кипятком. Листья из одной бутылки для 1кг
фарша долмы.Бутылка поллитровая.


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 16.6.2010, 15:39
Сообщение #258


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 981
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




ZUZU, интересный рецепт. Ппросто сложить листья, без всяких добавок? Можно хранить в подвале или нужно ставить в холодильник? Как долго они могут храниться?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 16.6.2010, 22:03
Сообщение #259


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5171
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Галичка Этим способом пользуюсь уже 15 лет.Мама научила.Есть еще другой, на днях выложу.Что касается этого.Никаких дабавок не нужно.В этом и вся гениальность этого рецепта.Зимой листья пахнут как только что сорванные.


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 16.6.2010, 22:51
Сообщение #260


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5171
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




В холодильник ставить не нужно.Можно в подвале, на полках, в темных местах.Хранятся очень долго,несколько лет.Но я всегда только для одной зимы припасаюсь.У нас очень много виноградников.


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  « < 11 12 13 14 15 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 25.5.2017, 15:28