Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  « < 8 9 10 11 12 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
Suzanna
сообщение 6.9.2009, 11:07
Сообщение #181


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1207
Регистрация: 29.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Cеверо-Кавказкский федеральный округ
Пользователь №: 544




элегия очень заинтересовала твоя зеленая аджика.
скажи , а как ты ее хранишь, и если без холодельника, она не пропадет?

буду ждать ответа t68035.gif


--------------------
Иногда нужно отказаться от того, что вы хотите, чтобы получить это(Далай Лама)

Мой ЖЖ

Армянская кухня-вкусы и ароматы страны Библейского Арарата на Фейсбуке

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 6.9.2009, 11:52
Сообщение #182


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Без холодилтника не хранила, всегда ставила в холод. И еще, пропорции сахара варьируй по своему вкусу, на мой вкус сахара в рецептуре много, я клала меньше. Лучше добавить половину, а если понадобиться, то доложить. Все зависит от кислоты яблок.


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 8.9.2009, 13:15
Сообщение #183


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Закрыла на пробу 4 баночки по 0,5 л. Попробовав остатки, решила закрыть еще.

Салат «Оранжевое чудо»
Из журнала «Рецепты на бис»



Помидоры красные – 1,5 кг
Морковь – 1 кг
Сахар – 100 г
Соль – 1 ст. л
Масло подсолнечное – 1 стакан
Чеснок – 100 г
Черный перец молотый – 1 ст. л без горки
Уксус столовый – ¼ стакана

Помидоры порезать дольками, морковь перекрутить на мясорубке, сложить все в кастрюлю. К ним добавить сахар, соль и масло. Перемешать и тушить 1,5 часа на медленном огне. За 15 минут до окончания добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку. За 5 минут до окончания добавить уксус. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. (По рецепту уксуса 1 ст. л и закатывался салат остывшим, но я не стала рисковать).
Получается очень вкусно, по виду ближе к икре.
Вкусных и удачных заготовок!


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 8.9.2009, 14:38
Сообщение #184


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Цитата
Перемешать и тушить 1,5 часа на медленном огне


А не слишком ли долго тушить ? После этого никаких витаминов не останется. Тем более, что морковь уже перетертая в пюре, значит приготовится быстрее нарезанной.
Галичка, я балдею над твоей новой аватаркой ! rolleyes.gif Такой зверюга smilee.gif ! Это твой ?


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 8.9.2009, 19:18
Сообщение #185


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Элегия, я во время приготовления "снимала пробу" несколько раз, можно и меньше, но насколько не засекла. Я буду еще одну порцию делать, тогда и посмотрю. А вообще я всегда первый раз все делаю по рецепту,а потом изменяю под свой вкус.
Зверюга не мой, но полностью отражает мою сущность laugh.gif, у меня две собаки, а кот только намечается biggrin.gif Алла, потом сотри лишнее, пожалуйста.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Elen@
сообщение 8.9.2009, 20:56
Сообщение #186


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 795
Регистрация: 19.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 475




Девочки! А вяленые помидоры никто не делал?

Я только что вынула из духовки помидоры. Делала по рецепту из Школы гастронома (август 2009).

1.Духовку разогреть до 100 С. На противень положить пергамент, смазанный оливковым маслом. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам.

2. Разложить помидоры на противне срезом вверх. Посолить, поперчить, посыпать смесью сухих (я брала свежий базилик и кинзу) трав. Сбрызнуть маслом. Поставить в духовку и готовить 24 часа.

3. Переложить в банку с завинчивающейся крышкой, залить оливковым маслом.

Все сделала, как написано, получилось вкусно, мне понравилось. Хотела фото вставить, но нормального изображения у меня не получилось (камера в телефоне...) И только в этот момент я решила посмотреть фото и рецепт в интернете...
Я в шоке... Температура (выше), время (меньше), количество масла (залить от 1\2 до 4\5 по высоте помидор, главное что бы не сверху) во всех рецептах очень сильно отличается от "гастраномовского"...
Я б успокоилась, ведь мне в принципе понравилось, но честно - пересушено все-таки.... Даже в банку не стала класть, залила маслом в салатнике, с сырком, черным хлебушком у нас это уйдет "на ура", но... хотелось бы уточнить, как правильнее?


--------------------
Не падай духом - ушибешься!
Мое сладкое хобби


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 8.9.2009, 21:13
Сообщение #187


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




могу сказать как делают здесь... тонко режут, на поднос и на солнце... едят с оливковым маслом и сухими специями по вкусу на завтрак...


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Elen@
сообщение 8.9.2009, 21:21
Сообщение #188


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 795
Регистрация: 19.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 475




sayid, спасибо! Да, принцип более-менее одинаков, но у вас там и у меня тут они прям "сушеные", а по другим рецептам они почти плавают в масле, может в этом смысл "вяления"... что то я совсем запуталась...


--------------------
Не падай духом - ушибешься!
Мое сладкое хобби


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 8.9.2009, 21:24
Сообщение #189


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




Elen@
смотря как высушишь... честно я толко пару дней назад попробовала их... ранше даже не знала что так делают... и удивително, но они не были супер сушеными... я бы сказала, что мякоть чуствуется...


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Elen@
сообщение 8.9.2009, 21:29
Сообщение #190


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 795
Регистрация: 19.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 475




Я так и поняла, надо прикупить еще килограмм -дцать помидор и попробовать несколько рецептов, благо, что остальные не такие длительные и результат можно будет попробовать почти сразу. Естественно, что я рассматриваю вариант духовки, солнышко у нас теперь только следующим летом появится, да и то под ним не особо посушишь wink.gif


--------------------
Не падай духом - ушибешься!
Мое сладкое хобби


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 8.9.2009, 21:40
Сообщение #191


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




Elen@
знаешь на каком-то сайте я видела что есть такая штука (как раз для не солнечных стран) - сушилка для обошей - фруктоıв... если надо - потом полазаю, может найду..


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Elen@
сообщение 8.9.2009, 22:06
Сообщение #192


Чайная муза
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 795
Регистрация: 19.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 475




Есть, у меня есть, суховей называется, мы в ней яблоки-груши-грибы сушим. Но помидоры...., может быть, почему и нет... только она у нас на даче "живет", это уже до следующего сезона...

И еще момент - есть "сушеные помидоры", а есть "вяленые"... Сушеные я купила, они мне очень сушеную вишню напомнили и по цвету, и по... вкусу, они прям сладкие-сладкие... А этот рецепт такой пряно-остерький.... другой...


--------------------
Не падай духом - ушибешься!
Мое сладкое хобби


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 8.9.2009, 22:50
Сообщение #193


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




Elen@
ну тогда я не знаю как правилно...


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Наташа81
сообщение 9.9.2009, 20:45
Сообщение #194


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 344
Регистрация: 20.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Киевская обл.
Пользователь №: 751




Вчера открыли попробовали сливы (рецепт на 9 станице) - вкусноооооо!!!!!! smilee.gif Особенно к мяску!
А сегодня поехали и купили еще слив на 3 порции!
Попробуйте! Не пожалеете!


--------------------
Наташа. Ко мне только на "ты"!
______________


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 10.9.2009, 8:35
Сообщение #195


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Закрыла на зиму заготовку для салата от Malvina http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?s=&showtopic=22&view=findpost&p=41229

Маринованные овощи



1 кг цветной капусты,
1 кг перца болгарского
0,5 кг моркови
0,5 кг кабачков (лучше цуккини)

Для маринада:
3 литра воды,
1/2 стакана соли,
1 стакан сахара,
0,5 стакана уксуса 9%

Овощи помыть и разрезать на крупные квадратики, капусту разделить на соцветия.
Все овощи пробланшировать отдельно по 3 мин.
Приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар. Когда закипит, влить уксус и отключить.
В стерилизованные банки уложить овощи, залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать 1л банки 7-10 мин. Закатать.

Перед употреблением приготовить заправку (все добавить по вкусу)
1 стакан масла растительного
5 зубчиков чеснока
и пучок свежего укропа

Так же к овощам добавить маринованные шампиньоны. Дать салату настояться.
Приятного аппетита!


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!
1 x Картина маслом!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 10.9.2009, 8:48
Сообщение #196


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Вот это натюрморт в банке !!! rolleyes.gif Галичка, такую красоту сделала ! smilee.gif Картина, да еще и с подписью автора ! laugh.gif


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kisa
сообщение 12.9.2009, 16:30
Сообщение #197


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 139
Регистрация: 11.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецкая обл.
Пользователь №: 593




СИНИЕ ПО-КОРЕЙСКИ




Приготовление: 2 кг синих почистить, порезать соломкой не сильно тонко, обжарить на растительном масле, на терке для корейской морковки потереть 5 морковок, добавить 8 ст.л. уксуса, 1 головку чеснока ( на терке), 6 ст.л. сахара, 1 ч.л. красного перца, 1 ч.л. черного перца, 2 ч.л. кориандра, соль по вкусу. Все перемешать, разложить в стерильные банки. 0,5 л.банку стерелизовать 20 мин.

Примечание: из одной порции получается 2 литра очень вкусненьких синеньких .


СИНИЕ ПОД ГРИБЫ




Приготовление: 6 кг синеньких почистить, порезать кружочками или соломкой ( я резала соломкой), засыпать 3 ст.л. соли на 40 мин. Обжарить на раститеном масле, остудить. Пересыпать синенькие мелко порезаной зеленью укропа и петрушки. Залить рассолом. Поставить на двое суток в холод. После разложить в стерильные банки , стерелизовать 0,5 л. банки 20 мин.

Рассол: 2 стакана растительного масла, 2 стакана воды, 2 ч.л. соли, 10 шт. душистого перца, 6 шт. лавровых листа. Закипятить, варить 3 мин., остудить, добавить 1 стакан уксуса.


--------------------
Светлана

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 16.9.2009, 7:32
Сообщение #198


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Лиля, выставляю второй из обещанных салатов без уксуса.


Салат из капусты (без уксуса)



Капуста – 2 кг
Сладкий перец – 1 кг
Лук – 1 кг
Морковь – 1 кг
Яблоки (кислых сортов) – 1 кг
Помидоры красные – 1 кг
Соль «Экстра» - 3 ст. л
Перец черный горошек
Лавровый лист

Морковь отварить до полуготовности, остудить, нарезать соломкой. Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой. Яблоки (без сердцевины) нарезать тонкими дольками.
Все овощи смешать, посолить и аккуратно, не перетирая, перемешать.
На дно стерилизованной банки положить лавровый лист, перец горошек. Затем помидор, разрезанный на 4-8 частей (в зависимости от величины). А затем укладывать салат. Банки набивать очень плотно, разминая томаты. Накрыть банки крышками и стерилизовать на медленном огне 30 минут. Закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.
Из половины порции у меня получилось 10 банок по 0,5 л.
Перед употреблением жидкость из банки слить, салат заправить растительным маслом или майонезом. Хотя он вкусный и без заправок.
Приятного аппетита!


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Келла
сообщение 20.9.2009, 14:23
Сообщение #199


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 817
Регистрация: 27.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 773




Вчера закрывали с мамой баклажаны, называется "Нежареный огонёк", острые очень:
"Нежареный огонёк", t0242.gif
3 кг баклажан;
1,5 кг болгарского красного перца;
1 стакан чеснока;
2 стрючка горького перца;
2 стол.лож. соли;
0,5 стакана сахара;
1,5 ст. уксуса;
600 мл. растительного масла;
Баклажаны нарезать кружочками, не тонко. Перец нарезать соломкой. Чеснок подавить.
Всё перемешать в большой миске или кастрюле, и поставить на огонь. Закипит, пусть томится 20-30 минут. Снять с огня и сразу же закатать в стерилизованные банки. drinks.gif
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 


--------------------
Света

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 22.9.2009, 12:28
Сообщение #200


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Попробовала у сестры цветную капусту – вкуснота. Заготовила и себе на зиму.

Цветная капуста



Цветная капуста – 4 кг
Лимонная кислота – 1 ч. л
Соль
Перец горошек
Гвоздика
Лавровый лист

Для маринада (на 1 л воды)
Соль – 40 г
Сахар – 40 г
Уксус – 100 г

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить с добавлением лимонной кислоты и соли.
Приготовить маринад : в воду добавить соль, сахар, уксус.
На дно стерилизованной банки положить перец горошек, гвоздику, лавровый лист. Затем цветную капусту и все это залить кипящим маринадом. Закатать.
Перед употреблением слить маринад, капусту заправить майонезом с чесноком.
Приятного аппетита!


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  « < 8 9 10 11 12 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 22.11.2017, 6:30