Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  « < 6 7 8 9 10 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
sayid
сообщение 25.8.2009, 18:18
Сообщение #141


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




Элегия
спасибо, а ты какой вариант делала?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 25.8.2009, 18:22
Сообщение #142


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




и еше... а как правилно стерилизовать и закатывать? я ни разу не делала...


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 25.8.2009, 19:11
Сообщение #143


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Я делала сливу по 7 варианту. Но сами варианты более менее схожи, зависит только от фруктов и термической обработки.

А стерилизовать очень просто. Я это делаю в духовке. Разогреваю духовку до 100 градусов, не больше ! Ставлю туда уже наполненные баночки и прогреваю при 100 град. 15-20 минут, в зависимости от объема банок. Затем достаю горячие банки и сразу же их закрываю. У меня нет закатывающей машинки, закрываю в обычные баночки из под консерв. огурцов -помидор , те, что с закручивающимися крышками. Только если ты эти банки открывала ножом и крышка пропускает воздух, то такая крышка не подойдут. Проверь заранее.
smilee.gif


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 25.8.2009, 19:23
Сообщение #144


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




Элегия
спасибо
а как быть уверенным, что всякий бутулизм там не разовьется?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 25.8.2009, 19:26
Сообщение #145


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Цитата
а как быть уверенным, что всякий бутулизм там не разовьется?


laugh.gif
А если увидишь, что после твоей консервации банка вздулась или вообще рванула на всю кухню , значит бутулизм уже развился. laugh.gif Если нет - неси ложку ! smilee.gif


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
koriza
сообщение 26.8.2009, 10:09
Сообщение #146


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 203
Регистрация: 13.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Киев
Пользователь №: 722




Привет всем хозяюшкам! Я, как и все вы , очень люблю именно домашнюю консервацию. Рецептов у меня много, но делюсь с вами только проверенными и наилучшими, с моей точки зрения, конечно. rolleyes.gif
Помидоры ( с аспирином).

Рецепт хорош тем, что помидоры очень вкусные, похожи на бочковые и без стерелизации, просто залиты холодной не кипяченой водой.
Рассол на 6 трехлитровых банок.
200 г соли
300 г сахара
перец черный горошек
лавровый лист
500 мл уксуса
Закипятить рассол добавив немного воды. Я добавляю 6 неполных стаканов воды (чтобы потом легче было разделить по шести банкам). Дать рассолу немного остыть. Банки просто хорошо вымыть, положить листья хрена, смородины вишни и укропа. Закладываем помидоры, можно даже немного недозревшие, по желанию добавляем кольца лука. Делим рассол по банкам поровну. Добавляем измельченные таблетки аспирина по 5 шт. на каждую банку. Заливаем холодной водой под самый верх и закатываем крышками. Немного встяхнуть банки, что-бы смешать рассол с водой. Хранить в погребе.
Наверное, рецепт у многих вызовет сомнения, но, поверьте, помидоры получаются очень вкусними. Я и все мои родственники, закрываем помидоры только по этому рецепту уже около 15 лет. Хранятся они тоже отлично.


--------------------
Я смотрю на мир голубыми глазами через розовые очки, и мне фиолетово!
Наташа

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
koriza
сообщение 26.8.2009, 10:45
Сообщение #147


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 203
Регистрация: 13.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Киев
Пользователь №: 722




Еще один хороший рецепт салата из огурцов. Отличается от большинства рецептов тем, что вместо лука используется много чеснока.
Тоже делаю его уже много лет, хотя перепробывала разные.
Салат из огурцов.
На 7 кг огурцов:
0.5 л уксуса 6%
0.5 л растительного масла
5 ст. ложек соли
10 ст. ложек сахара
1 стакан очищенного чеснока
много петрушки
Огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа (можно и больше). Затем моем, удаляем попки, и разрезаем вдоль на 4 части. Складываем в большую миску, добавляем все вышеперечисленные компоненты, предварительно нарезав чеснок тонкими пластинками. Перемешиваем и оставляем на 2 - 3 часа.
Затем выкладываем салат в 0.5 л вымытые банки, немного уплотняя ложкой. Полные баночки прикрываем крышкой и ставим стерелизоватся на 15 мин (время указывается после закипания воды). Затем закатываем банки, даем остыть в перевернутом виде и в погреб. Получается около 7 л салата.
Кстати, салат очень вкусен и свежим.
Приятного аппетита!


--------------------
Я смотрю на мир голубыми глазами через розовые очки, и мне фиолетово!
Наташа

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
koriza
сообщение 26.8.2009, 10:59
Сообщение #148


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 203
Регистрация: 13.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Киев
Пользователь №: 722




Еще хочу поделится рецептом салата из баклажан. Он очень похож на Галичкин по азовски, но несколько иной.
Баклажаны в томатном соке
10 шт. средних баклажанов
10 шт. больших луковиц
10 шт.красных или желтых перцев
1.5 л томатного сока
1 ст. сахара
1 ст. растительного масла
2 ст. ложки соли
2 большие головки чеснока
1 шт. горького перца - по желанию
Баклажаны нарезаем кольцами 1 см толщиной, лук кольцами, перец полосками. Добавляем соль, сахар, уксус. Заливаем кипящим томатным соком.
Кипятим 7-10 мин. В конце добавляем чеснок и горький перец. Укладываем плотненько в стерилизованные банки и закатываем. Выход около 4 литров (точно не помню).
Всем на здоровье!


--------------------
Я смотрю на мир голубыми глазами через розовые очки, и мне фиолетово!
Наташа

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 26.8.2009, 11:22
Сообщение #149


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




девочки, я делала маринованые грибы... 500 гр грибов отварить, потом в этой воде сделать маринад: соль, сахар 1-2 ст.л., лавр.лист, перец черный, гвоздика, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. яблочного уксуса... довести до кипения и залить грибы с колечками лука...

по рецепту говорят готово через 2 часа...

у меня не получилось... по виду и запаху аппетитно, а по вкусу - ну его просто нет... будто безвкусную вату намокшую жуешь что ли...

в чем ошибка? делала позавчера вечером... грибы шампиньоны...

можно ли что-то сейчас исправить или уже выкидывать? и если можно исправить, то какова вероятность, что потом этими грибами не отравишся?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
crapelka
сообщение 26.8.2009, 11:56
Сообщение #150


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5389
Регистрация: 25.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 115




Саида, лично мне не нравится яблочный уксус в маринадах, но это мое мнение. Не думаю, что твоя ошибка в приготовлении. Просто в ДАнном маринаде тебе не понравилось - ищи "свой" маринад. А по поводу выкинуть, не выкинуть. Я когда-то ошиблась в написании рецепта ( может с ошибкой написала ) и добавила в маринад к грибочкам 1 стакан сахара вместо 1ст.л. и пришлось выкинуть - есть было не возможно smilee.gif


--------------------
Вика

Авторская тема

Кулинарный блокнот

"Иногда Вы должны достигнуть чьего-либо мира, чтобы узнать то, что отсутствует в Вашем собственном."



Внимание! На нашем сайте запрещена реклама сторонних сайтов в текстах сообщений, подписях, нанесение адресов сайтов на демонстрируемых фото любым способом.
Сообщения и фото, содержащие информацию рекламного характера, будут удаляться, а автор данных сообщений будет наказываться повышением уровня предупреждений.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 26.8.2009, 12:19
Сообщение #151


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




crapelka
у меня вкуса не было... совсем... будто просто отварные грибы, приğчем без специй вообше, даже без соли... вот я и думаю, можно ли слить этот маринад, еше раз добавить специи, прокипятить и еше залить....<????
а насчет уксуса... у нас толко яблочный и виноградный... ну еше балзамический есть... так что уж что есть то и кладем...


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 26.8.2009, 13:00
Сообщение #152


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




crapelka
вот толко шас сообразила (лучше поздно чем никогда), а по какому рецепту делала ТЫ?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 26.8.2009, 13:03
Сообщение #153


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Лиля, первый из обещанных салатов для мамы.

Салат овощной без уксуса



На 25 банок емкостью 650 г:
Огурцы – 2 кг
Помидоры – 3 кг
Лук репчатый -0 1 кг
Сладкий перец – 15 шт.
Капуста – 2 кочана (средних)
Зелень петрушки – 2 пучка
Зелень укропа – 1 пучок

Маринад на 1 литр воды:
Сахар – 2 ст. л
Соль – 1 ст. л
Лавровый лист – 3 шт.
Перец черный горошек – 5-7 шт.
Лимонная кислота – 1 ч. л

На 12 банок емкостью 0,5 л идет 3 л маринада.

Смешать ингредиенты для маринада и кипятить 5-7 мин. В конце добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты, размешать.
В банку сложить слоями: лук, сладкий перец, капусту, петрушку и укроп, огурцы, помидоры. Накладывать банки плотно. Залить кипящим маринадом и стерилизовать банки 0,5 л не более 4-5 мин. Закатать.
При употреблении можно добавить растительное масло, сметану, майонез - кому что нравится.

Надеюсь, что ей понравится. Второй, из капусты, немного позже.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Неcмeяна
сообщение 26.8.2009, 13:43
Сообщение #154


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 24450
Регистрация: 12.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Литва
Пользователь №: 3




Цитата(sayid @ 26.8.2009, 11:22) *
по рецепту говорят готово через 2 часа...


Этого просто не может быть. За 2 часа грибы не успеваю пропитаться маринадом. В маринаде грибы должны настояться несколько дней. Поставь в холодильник и забудь о них на некоторое время. smilee.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 26.8.2009, 14:51
Сообщение #155


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Саида, похоже, что у тебя рецепт "грибочки по-венесуэльски", угадала ? wink.gif
Там действительно грибы готовы после пару часов. Я их делала. Но если не ошибаюсь, там грибы провариваются в маринаде . Потом поставить их в этом же марнаде остужаться и грибы готовы. Провари их сейчас в этом маринаде и поставь в холод. Шампиньонами вообще трудно отравиться, так что не бойся. smilee.gif


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 26.8.2009, 16:04
Сообщение #156


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Сегодня закрыла несколько баночек аджики. Этот рецепт уже опробован мною в прошлом году. Взяла его с сайта Кук-Тальк, автор Janochka . Передаю ей большое спасибо за этот замечательный рецепт ! smilee.gif

Зеленая аджика.

1 кг яблок (я брала антоновку)
1 кг болгарского перца
200 гр чеснока
1 стакан сахара
0,5 стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли
немножко перца "чили" (по желанию)

Яблоки и перец скрутить на мясорубке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку (или измельчить блендером). Сложить всё в эмалированную кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар. Перемешать хорошо, оставить на ночь (для окончательного растворения сахара и соли).
Разложить по стерильным баночкам.


От меня.
Я брала обычные зеленые яблоки, даже не знаю сорта. Лучше выбирать покислей сорта.
Болгарский перец берется тоже зеленый.
Сахара я добавляю не 1 стакан, а чуть меньше - 2/3стакана.
Перец чили я положила от души - 1 1/2 большой перчины. wink.gif



--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 26.8.2009, 16:32
Сообщение #157


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




Элегия
пошла я тогда их проварю, немного еше уксуса и специй добавлю...


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 26.8.2009, 16:39
Сообщение #158


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




а насчет названия: по-моему там названия не было... рецепт с кукинга, причем не с форума, а с сайта...


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Наташа81
сообщение 26.8.2009, 21:07
Сообщение #159


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 344
Регистрация: 20.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Киевская обл.
Пользователь №: 751




СЛИВЫ ЗАКУСОЧНЫЕ
3 кг. темных слив (у меня "венгерка") помыть, сложить в ведро или кастрюлю. Пересыпать их 1 п. лаврового листа, 1 п. гвоздики, 1 п. перец душистый горошком, 1 п. корицы.
Сварить сироп: 1,5 кг. сахара залить 1,5 ст. воды и на газ, помешивая растопить сахар. Потом долить 1,5 ст. уксуса и перекипятить. Этим гарячим сиропом залить сливы и поставить сверху пресс.
На второй день сироп слить, перекипятить и снова залить им сливы.Поставить пресс. Так проделать пять дней, а на шестой (т.е. чтоб мариновалось 5 суток) сироп слить, перекипятить, охладить и холодным залить сливы, которые разложены в стерилизованые банки. Закатать.

Очень вкусные получаются. На закуску - самое то!!!! drinks.gif


--------------------
Наташа. Ко мне только на "ты"!
______________


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kisa
сообщение 27.8.2009, 12:20
Сообщение #160


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 139
Регистрация: 11.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецкая обл.
Пользователь №: 593




Алла, очень интересный рецепт зеленой аджики. Скажи, а как она хранится? Наверное обязательно в холоде?


--------------------
Светлана

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  « < 6 7 8 9 10 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 22.11.2017, 6:37