Мясные блюда, Блюда из мяса домашних животных(говядины, свинины, баранины...) Опции

[Галичка]

ПОДЖАРКА ИЗ СВИНИНЫ



Ингредиенты:

Свинина – 800 г
Чеснок – 4-5 зубчиков
Лук – 1 шт.
Соевый соус – 2 ст.л
Томатная паста – 2 ст.л
Растительное масло – 1-2 ст.л
Сахар – 1 ч.л
Бульон мясной – 0,5 л + 1 стакан
Мука – 1 ст.л
Перец молотый, соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать брусочками, как на бефстроганов.



Замариновать мясо в смеси соевого соуса с мелко нарезанным чесноком (я брала 1 ч.л. гранулированного), молотым перцем, сахаром, добавив 1-2 ст.л. растительного масла. Я оставляла мариноваться на ночь в холодильнике.

После этого обжарить мясо на растительном масле до румяной корочки. Доба-вить лук, нарезанный полукольцами, обжарить до румяности. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать, залить бульоном. Если потребуется, то досолить. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

В одном стакане холодного бульона развести 1 ст.л. муки, хорошо размешать, чтобы не было комочков, залить в сотейник и проварить до загустения соуса.

Приятного аппетита!

[aloy]

Греческие котлеты




1 кг говядины,
150 г свиного сала,
2 крупные картофелины,
1 луковица,
1 яйцо,
соль,
черный перец,
1 долька чеснока,
сода на кончике ножа,
2-3 горошины душистого перца,
растительное масло.

Мясо, сало, сырую картошку, лук и чеснок перекрутить на мясорубке (мясо с салом лучше провернуть дважды). Вбить яйцо, посолить, поперчить, фарш тщательно перемешать. Руки смазать растительным масло, сформировать кругленькие котлетки. Обжарить на сковороде на раскаленном масле с одной стороны до румяной корочки, перевернуть на другую, немного обжарить и влить горячую воду, чтобы котлеты были покрыта, добавить соль, лавровый лист, горошины душистого перца. Тушить еще около 30 минут.

Обжарив котлеты, можно снять их с огня, остудить и заморозить. Потушить, когда будет угодно. Не размораживая, выложить на сковороду, влить горячей воды и доготовить.

Чтобы приготовить сочные котлетки, можно пользоваться таким секретом: заранее наморозить в мелких формочках лед и начинять им каждую котлетку. При приготовлении лед тает и внутри котлетки образуется полость, заполненная мясным соком.

Я также морозила грибной отвар, и потом эти кубики льда добавляла в середину котлеты (а можно эти кубики использовать и для приготовления бульонов, получаются очень ароматные супы).

[Галичка]

ГОВЯДИНА ПО-ФЛАМАНДСКИ

За рецепт благодарю Семейную кухню.



Ингредиенты:

Говядина – 1,5 кг
Лук – 3 шт.
Горчица – 2 ч.л.
Пиво темное – 1 бутылка (0,5 л)
Хлеб белый – 1 ломтик
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сливочное масло - для жарки
Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.



2. Мясо режем кусочками, как на гуляш, обжариваем его на смеси растительного и сливочного масла в посуде для тушения. Обжариваем на сильном огне до золотистой корочки.



3. В мясо добавляем обжаренный лук, солим, перчим, кладем лавровый лист, все хорошо перемешиваем и заливаем пивом. Делаем маленький огонь.





4. Ломтик белого хлеба намазываем горчицей. Кладем его на мясо горчицей вниз. Накрываем все крышкой.



Тушим до готовности, примерно 1 час 45 мин.
Мясо получается очень мягким, с приятным пикантным вкусом.



Приятного аппетита!

[elvensou1]

Готовлю жаркое из свинины:

Ингредиенты
Мясо свиное - 700 гр
Картофель - 5 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Майонез - 100 гр
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Специи - по вкусу
Вода - 1 стакан

Мясо режем на небольшие квадратные кусочки.
Чистим картофель, нарезаем кубиками.
Морковь и лук очищаем, измельчаем любой формой, как вам нравится, но не слишком мелко.
Выкладываем мясо в горшок, распределяем равномерно.
Следующим слоем идет лук (часть оставляем на второй слой), чеснок и морковь.
Далее кладем картофель, последним слоем опять будет лук. Солим, перчим и посыпаем сверху специями.
Покрываем майонезом или сметаной (можно смешать и то и другое), заливаем водой, накрываем крышкой.
Отправляем мясо с картошкой в духовку. Время приготовления жаркого в горшочках около 1 часа 20 минут при температуре выпекания 180 градусов.
Все зависит от вашей духовки.

[Неcмeяна]

Спасибо! Выглядит очень аппетитно.