Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  « < 13 14 15 16 17 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
Элегия
сообщение 4.8.2010, 16:45
Сообщение #281


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15195
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Богдана, спасибо тебе за рецепты. smilee.gif
Я наверно задам идиотский вопрос, но скажи, а куда применяются маринованые сливы ? Это ближе к десерту или как дополнение к мясу ? Никогда не пробовала такое, но начинается сезон слив и можно было бы сделать пару баночек.


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Богданка
сообщение 4.8.2010, 17:13
Сообщение #282


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 498
Регистрация: 25.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Канев. Украина
Пользователь №: 2812




Элeгия сливы и правда идут к мясу. Но моя малявка ест как десерт.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 4.8.2010, 17:43
Сообщение #283


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15195
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Цитата(Богданка @ 4.8.2010, 15:13) *
Элeгия сливы и правда идут к мясу. Но моя малявка ест как десерт.


А, поняла. smilee.gif Спасибо ! smilee.gif


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Богданка
сообщение 7.8.2010, 12:20
Сообщение #284


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 498
Регистрация: 25.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Канев. Украина
Пользователь №: 2812




Огурцы хрустящие

Прикрепленное изображение
Понадобится:
- Огурцы,
- соль,
- лук,
- чеснок,
- укроп,
- хрен.
Маринад на 1 л банку:
- 400 г воды,
- 15 г соли,
- 20 г сахара,
- 35 г - 9% уксуса.
Огурцы нарезают на кружочки, солят - 30 г соли на 1 кг огурцов, выдерживают 12-14 часов. Укроп, хрен режут на кусочки, лук - кружочками, чеснок - пластинками.
Маринад кипятить 2 минуты.
Сок сливают с огурцов и укладывают в банки, чередуя с нарезанным луком с чесноком, заливают горячим маринадом.
Стерилизация 0,5 л - 8 мин., 1 л - 9-10 мин.



--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
5 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Богданка
сообщение 7.8.2010, 12:28
Сообщение #285


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 498
Регистрация: 25.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Канев. Украина
Пользователь №: 2812




Томаты с морковными листьями

Прикрепленное изображение
- Помидлры,
- ветки моркови,
Маринад:
- 5 л воды,
- 20 ст. л. сахара,
- 6 ст.л. соли,
- 350 г - 9% уксуса,

Сварить маринад. На дно банки 3-4 ветки моркови, положить томаты, залить маринадом. Стерилизовать 10 минут.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
4 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Julchik
сообщение 7.8.2010, 16:49
Сообщение #286


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 1105
Регистрация: 30.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Германия
Пользователь №: 1024




Прикрепленное изображение

Девочки, пишу рецепт ЛЕЧО ( проверенный и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ):3 кг сладкого перца( я в основном кладу красный, но иногда еще кладу и зеленого и оранжевого и желтого цвета, чтобы красивая цветовая гамма была), 2 средних луковицы, 1 кг моркови, 0,5 литра подсолнечного масла( без запаха), 2 стакана сахара, 2 столовые ложки соли с горкой. Берем обычную томатную пасту, разводим немного водой до состояния сметаны - всего 1 литр нужно такой пасты. Эту пасту кипятим 10 мин вместе с маслом, затем добавляем туда все наши овоши, и варим еще минут 20-30. Раскладываем по банкам ( у меня банки 600-700 грамовые) и для таких банок я вливаю в каждую сверху на ЛЕЧО по 1 чайной ложке уксуса 24 процентного- ОБЯЗАТЕЛЬНО!). Банки стерилизовать минут 5-10 и закрываем крышкой, переворачиваем в одеяло и до утра стоят в тепле. Такое вкусное лечо, что можно кушать большой ложкой, все родственники мужа сейчас делают по этому рецепту, муж сказал, что оно похоже на тот перец, который был в советские времена. Вкусно!


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x В галерею!
4 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Julchik
сообщение 7.8.2010, 16:50
Сообщение #287


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 1105
Регистрация: 30.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Германия
Пользователь №: 1024




Прикрепленное изображение

"ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ": огурцы 4 кг, перец болгарский 1 кг, репчатый лук - 1 кг. Соль 4 столовые ложки. Сахарный песок - 1 стакан. Масло растительное - 1 стакан. Уксус 9 процентный - 10 столовых ложек( или 3,5 -4 столовые ложки 24 процентного уксуса). Петрушка свежая и укроп по пучку. Все овощи режем, добавляем сахар, соль, масло и уксус, все перемешать и оставить на 4 часа настаиваться. Затем закипятить и дать кипеть минут 5 и горячим в банки разложить, закатать и под одеяло до утра, я не стерилизовала, рассол от масла будет как бы мутноватый, но это нормально, стоит хорошо салат всю зиму. Его и в свежем виде вкусно покушать.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x В галерею!
4 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Julchik
сообщение 7.8.2010, 16:52
Сообщение #288


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 1105
Регистрация: 30.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Германия
Пользователь №: 1024




Прикрепленное изображение

Рецепт моей мамочки.

ОГУРЧИКИ
:на 1,5 литра воды: 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка уксусной эссенции 74процентной ( или 3 чайных ложки 24 процентного уксуса). Укладываем в банки свежие ветки с соцветиями укропа, лист смородины, листики дикой вишни, лавровый листик, перец горошком, душистый перец - пару штучек, чеснок несколько зубчиков на большую банку, можно положить гвоздику, затем плотно укладываем огурцы в банку. Я заливаю на 2 раза кипятком огурцы, на третий раз заливаю рассолом. Закручиваю крышками, переворачиваю и под одеяло до утра. Приятного аппетита!


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
7 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 10.8.2010, 21:43
Сообщение #289


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Девочки, спасибо всем за хорошие рецепты thank_you2.gif
Lychik, чем по вкусу икра с майонезом отличается от обыкновенной икры? Такой рецепт встречала, а готовить как-то не пробовала wub.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Julchik
сообщение 11.8.2010, 17:56
Сообщение #290


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 1105
Регистрация: 30.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Германия
Пользователь №: 1024




Галичка, могу из собственного опыта поделиться, я тоже делаю кабачковую икру именно с майонезом, она получается очень нежная и воздушная как-бы, мне так даже больше нравится, вот мой рецептик:

Икра кабачковая: 3 кг кабачков чистым весом без кожуры и семечек(если есть, то их убрать).Лук - 3 крупных головки. Морковь- 0,5 кг.Масло растительное - 150 гр. Томатная паста- 250 гр. Майонез- 250 гр. Сахар - 0,5 стакана. Соль -2 столовые ложки. Чеснок- 1 головка.Уксус- 3 столовые ложки 24 процентного .
Приготовление: кабачки , очищенные от кожуры и семечек мелко режем ( можно через терку), лук прокручиваем через мясорубку или блендером измельчаем, складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, даем постоять с часок, чтобы сок дали кабачки. Затем ставим на огонь наши кабачки, добавляем тертую на мелкой терке морковь и тушим 1час, добавляем томатную пасту, майонез - еще тушим минут 15-20, в конце уксус добавляю. Пока тушится икра, баночки помытые ставлю в духовку , температура 100 градусов, стоят там минут 20, затем в эти горячие банки раскладываю икру, закручиваю крышками, переворачиваю под одеяло и до утра. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ, воздушная получается!

Прикрепленное изображение


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x В галерею!
4 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Богданка
сообщение 12.8.2010, 11:33
Сообщение #291


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 498
Регистрация: 25.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Канев. Украина
Пользователь №: 2812




Перец в томатном соку

Прикрепленное изображение
- 1,5-2 л томатного сока,
- 3 кг перца,
- 200 гр сахара,
- 200 гр уксуса,
- 200 гр растительного масла,
- 2 ст. л. соли.

Томатный сок кипятить 20 минут, добавить перц, сахар, уксус, растительное масло, соль и кипятить еще 20 минут. Разложить в банки и закатать.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 14.8.2010, 20:26
Сообщение #292


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 979
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Julchik, спасибо за ответ. Муж сегодня заказал икру, так что завтра попробую. Я в этом году от заготовок отдыхаю, совсем мало сделала, слишком жарко.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 16.8.2010, 9:28
Сообщение #293


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Галичка , извини за запоздалый ответ. Кабачковая икра с майонезом более сытная, нежнее на вкус, мне больше нравится чем обычная. Я ее делала только в этом году, рецепт дала сотрудница с работы. Так что сказать как она себя ведет зимой ( достаивают банки до весны или взрывают) немогу сказать, я лично побаиваюсь майонез все таки может и забродить но баночок 5 зделала посмотрим! А если кушать сейчас, то она класная! Попробуй!


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kisa
сообщение 17.8.2010, 15:33
Сообщение #294


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 139
Регистрация: 11.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецкая обл.
Пользователь №: 593




Добавлю в общую копилочку еще несколько любимых рецептиков.

Огурцы с кетчупом чили



Приготовление: На дно литровой банки положить петрушку и укроп, уложить набольшие огурчики, залить рассолом и стерелизовать с момента закипания 5 мин.
Рассол ( расчитан на 4 литровые банки):
5 стаканов воды
1 стакан сахара
1 ст.л. с горкой соли
1 стакан уксуса
1 пакет кетчупа чили ( я брала Торчин 300 мл).


--------------------
Светлана

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kisa
сообщение 17.8.2010, 15:36
Сообщение #295


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 139
Регистрация: 11.7.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецкая обл.
Пользователь №: 593




ЛЕЧО
( бабушкин рецепт)






Этот рецепт бабушки моего мужа очень крепко укоренился у нас в семье, для него потребуется:
5 кг сладкого преца
2л. томатного сока
1 ст масла растительного без запаха
1 ст. сахара
1,5 ст.л. соли
0,75 ст. уксуса
2 головки чеснока
1-2 шт горького перца

Приготовление: перец помыть, разрезать на четыре части, если не очень крупный то пополам. Томатный сок поставить на огонь, в него добавить соль, сахар, уксус, масло, измельченный чеснок ( я тру на терке), горький перец (мелко порезать или пропустить через мясорубку). В кипящий сок со всеми приправами ложим порционно перец дольками и кипятим 10 мин, укладываем плотно в банки, доливаем маринадом, закатываем и укутываем. Зимой наслаждаемся ароматным и вкусным перчиком m0540.gif .


--------------------
Светлана

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 18.8.2010, 0:40
Сообщение #296


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Ассорти

Маринад (на 4 баночки по 1.5л):
9 стаканов воды
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
3,5 ст. л. соли

В стерелизованую баночку кладем все что любите или что уродило на огороде: Огурчики, помидорки, кабачки, цветную капусту (можна и брюсельскую для красоты), немного болгарского перца, обезательно лук и морковку колечками. Из травок: лист чорной смородины, вишни, петрушка, щир, тархун (астроган) немного, лавровый листочек, пару горошин чорного и душистого перца. Стерелизовать 15-20 минут. Закатать пропареными металическими крышками. Приятного апетита вам зимними вечерами!

Прикрепленное изображение


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Надюшка
сообщение 22.8.2010, 10:18
Сообщение #297


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Сладкоежки
Сообщений: 30
Регистрация: 31.7.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Томская обл., г.Северск
Пользователь №: 3123




Кабачковая икра
Посмотрела, вроде такого рецепта нет. Из журнала "люблю готовить".
Рецепт обалденной кабачковой икры:

Ингредиенты:

-3 кг. кабачков (очищенных от кожуры и семечек)
-0,5 кг. Лука
-250г. томатной пасты (не берите «САВВУ» –она не подойдёт, т.к. цвет бледный и на вкус она не очень, я брала «Помидорку»)
-250г майонеза (лучше жирного, я беру «Обжорку»)
-150г. растительного масла
-0,5 стакана сахара
-2 ст. ложки соли
-0,5 ч. ложки молотого чёрного перца
-1 лавровый лист (после окончания готовки его убрать)

Приготовление:

Очищенные кабачки и лук пропустить ч/з мясорубку, добавить майонез, томатную пасту, растительное масло и варить 1 час постоянно помешивая, иначе пригорит. Затем положить соль, сахар, перец, лавровый лист и ещё варить 1 час постоянно помешивая. После этого лавровый лист вытащить, горячую икру разложить в пастерилизованные банки и закатать.
Закатывать не обязательно, я закрывала обычными винтовыми крышками. В прошлом году делала 4 партии, получилось оч. вкусно, всем нравится, банки разошлись только шум стоял. Единственное, испортила первую партию томатной пастой «САВВА», вкус получился не тот, да и цвет не очень, но съедобно… вторую партию даже не успели отнести в погреб.
Последнюю банку прошлогодней икры доели на прошлой неделе.
По этому рецепту икру делаю уже 4 года, в этом году купила мультиварку-скороварку "land laif" и варю в ней (с начала 2 раза на "рисе", потом ложу соль, перец, лаврушку и ещё 2 раза на "рисе"), вообще класс, мешать 2 часа не надо, ничего не пригорает, только раст. масла надо 1ст.л. не больше.
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 


--------------------
Мои самые дорогие детки- сынок Андрюша (24.12.2005) и дочка Маринка (26.10.2009)

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
НатальяН
сообщение 22.8.2010, 12:29
Сообщение #298


Завсегдатай
Иконка группы

Группа: Сладкоежки
Сообщений: 97
Регистрация: 11.3.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Киев, Украина
Пользователь №: 1823




Мы со свекровью делаем подобную икру, как у Надюшка, немного пропорции отличаются и технология приготовления.

Икра кабачковая

6 кг кабачков (если молодые, то можно от кожуры не очищать)
1 кг лука
1 ст.л. соли
1 ст. сахара
1 ст. растительного масла
350 грамм кетчупа острого (берем Торчин Чили)
350 грамм томатной пасты
250 грамм майонеза
можно лаврушечку добавить (перед тем как разложить по банкам вытащить) как у Надюшка

Кабачки и лук прокрутить на мясорубке, добавить соль, сахар и варить(тушить) на небольшом огне 1 час (на работе у свекрови почему то женщины 2,5-3 часа варят, но мне кажется - это слишком долго). На данном этапе не пригорает ничего.
Затем добавить растительное масло, кетчуп, томатную пасту, майонез и варить еще 1 час, но тут уже надо постоянно помешивать, иначе пригорит и закрыть в стерилизованные баночкам.

Выход 8 поллитровых банок.

Прикрепленное изображение


--------------------
Я не волшебник, я только учусь...

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 22.8.2010, 20:50
Сообщение #299


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Рецепт моей бабули. Похожие рецепты уже есть в копилке Самовара, но у моего перчика немного другой маринад. Поетому решила написать рецепик.

Перец фаршированый капустой


4 кг. болгарского сладкого красного перца
4 кг. белокочаной капусты
0,5 кг. морковки
2 литра маринада
2 головки чеснока
чорный и душистый перец
выход - 8 литровых банок

Маринад:
1л воды
2,5 стакана сахара
300 мл растительного масла
0,5 стакана уксуса
2 ст. л. соли

Перец очищаем от плодоножки и семьян. Капусту шаткуем как на соленье с добавлением морковки и соли немножко чтобы капуста осела. Перец опускаем на 2-3 минуты в кипяток. Потом фаршируем капустой.

Прикрепленное изображение

Закладываем перчик в литровые банки добавляя по 5 зубчиков чеснока и по пару горошин душистого и чорного перца. Стерелизуем 20 - 25 минут.

Прикрепленное изображение

На вкус перчик кислосладкий, а капуста напоминает маринованую.



--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Классная идея!
5 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 27.8.2010, 7:29
Сообщение #300


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5161
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Икра из баклажанов





Состав

7 кг баклажанов
3кг лука
3кг красного перца
2 кг зеленого перца
1кг зеленого острого перца
4 кг помидоров
1 литр рест.масла
1 пучек петрушки


Приготовление

Все продукты вымыть обсушить .Приготовить банки, крышки.
3.5 кг баклажанов выпечь в духовке.Очистить кожицу.Пропустить через мясорубку.
3.5 кг баклажанов обжарить на 0.5л масли, предварительно снявь кожуру.Пропустить через мясорубку.
В большую кастрюлю влить 0.5л масла, добавить мелко нарезанный лук.Обжарить до золотистого цвета.
Добавить пропущенный через мясорубку перец.Варить 40 минут.
Добавить пропущенный через мясорубку помидоры.Продолжать варить около часа.
Добавить баклажаны, петрушку.Варить около 1.5 часа .Перемешать .
Икра будет готова , когда масло поднимется на верх и покроет икру.
Горячим положить в банки и закатать.
Но я еще банки стерилизую.


--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  « < 13 14 15 16 17 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 25.3.2017, 0:50