Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  « < 12 13 14 15 16 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
ZUZU
сообщение 22.6.2010, 12:09
Сообщение #261


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5157
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Консервированные виноградные листья
Второй способ

Стеклянные банки промывают, прошпаривают и просушивают.
Виноградные листья промывают,просушивают.Ножницами отрезают кончики листьев.

Взять несколько листьев, складывать вместе,завязать белой нитью.

Кастрюлю с водой поставить на огонь ,добавить 1ст. ложки соли.Когда вода закипит , в воду опускать 2-3 узелка.Когда цвет листиков потемнеет, разворачивать их.

Держать в боде не более 1 минуты.Еще горячими узелки укладывать плотно друг к другу в банках.Закатать банки.Перед этим крышки ошпарить кипятком.



--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



--------------------
Оценки сообщения:
4 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
MADi
сообщение 22.6.2010, 20:20
Сообщение #262


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 2885
Регистрация: 15.2.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 1639




ZUZU Здорово! Спасибо за листья для долмы, впервые вижу такие рецепты - и так все просто!


--------------------
Марина

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
17milaja
сообщение 22.6.2010, 20:55
Сообщение #263


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 295
Регистрация: 23.4.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 2110




Девочки,хочу предложить рецепт СПАРЖЕВОЙ ФАСОЛИ.Моя семья ее любит в любом виде.


1кг.спаржи
3 сладких перца
укроп
перец молотый
соль

маринад:
500мл.воды
10гр.соли
50гр.сахара
0,05л.10%уксуса

Фасоль отварить в подсоленой воде около 3 минут.Процедить,уложить в банки вместе с порезанным перцем.Добавить приправы.Залить горячим маринадом и стерелизовать 20 минут(пол литровую банку).

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 23.6.2010, 12:53
Сообщение #264


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




ZUZU, спасибо, взяла на заметку оба способа. И еще для особо непонятливых:
"Когда цвет листиков потемнеет, разворачивать их". Я так поняла, что разрезать нитки, чтобы листики расправились. Извини за дотошность wub.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ZUZU
сообщение 23.6.2010, 15:23
Сообщение #265


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5157
Регистрация: 10.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2519




Галичка В кипящей воде через 30 секунд(премерно) листья ,которые завязаны, темнеют.Разворачиваем завязанные узелки не разрезая нитки.



--------------------
* 5


Рузанна

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.



--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 26.6.2010, 0:39
Сообщение #266


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Хочу поделится рецептом кетчупа. Достался он мне от тети! Мне этот кетчуп нравится больше магазиного! Правда многовато времени уходит на его приготовление! Извените что без фото, прошлогодние запасы уже слопали, а в этом году еще помидорки не уродили!

Кетчуп

Потребуется:
6 кг. помидор
1кг. лука
10шт. гвоздичек

1,5ст. сахара
3/4 ст. уксуса
1/2 ч.л. чорного меленого перчика
1/2 ч.л. корици меленой
1/2 ч.л. красного меленого перца
1/2 ч.л. имбиря
4 ст. л. соли
половину мускатного ореха (тертого)

У помидоров удалить плодоножку и пропустить их через соковижималку. Если нет соковижималки перекрутить на мясорубке, а потом перецедить через сито или марлю! Вобщем с помидор сделать сок без косточек. К томатам добавить лук тертый на меленькой терке и 10 гвоздичек. Переложить все в каструлю и варить на среднем огне пока не станет густым,переодически помешивая чтобы не пригорело! Это примерно 1,5 -2 часа. Времья варки зависит от сорта помидор: водянистые дольше уваривать, а мясистые помидорчики быстрее загуснут. А так же от того какой консистеции вы любите кетчуп! Я люблю густой - варю дольше.
Дальше добавить все специи в последователности, как записано в рецепте! (Тетя утверждала что это очень важно) Проварить кетчуп еще 20 -30 минут и закатать в стерелизованые сухие банки!!!

Выход готового продукта 2,5 - 3 литра! Опять все зависит от сорта помидор.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 29.6.2010, 19:50
Сообщение #267


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Lychik, рецептик забрала, будем ждать помидоры. Спасибо!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 2.7.2010, 0:19
Сообщение #268


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Галичка, пользуйтесь на здоровье!


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 5.7.2010, 14:21
Сообщение #269


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Хочу поделится рецептом консервированой сахарной кукурузы, вроди такого еще нет!
Мне он очень нравится, еще ни одна баночка не взорволась! И очень прост в приготовлении!
Консервированая кукуруза
Заливка:
1л. води
30г. соли
30г. сахару
3г. лимонной кислоты

Очищенные качаны кукурузы проваривают минут 10. Остуживают, обрезают (или вылучивают) зерна. укладываем кукурузу в поллитровые баночки, заливаем заливкой. Стерелизуем в соленой воде (соленая вода хорошо держит температуру) 70 минут. Может кто пользуется автоклавом - температура 106.
На 2л. заливки - 5кг. кукурузы ( выход 10 баночок если не ошибаюсь, в тетрадку не записала, а память уже не та...)


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Geka4ka
сообщение 8.7.2010, 2:09
Сообщение #270


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 149
Регистрация: 17.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина,Днепропетровск
Пользователь №: 338




Салат из кабачков "Тёщин язык"

На 3 кг кабачков нам понадобится:
3шт моркови
1-2шт горького перца
100 грамм чеснока
Для маринада:
1 стакан подсолнечного масла
0,5 стакана уксуса
1 стакан сахара
0,5 литра томатного сока
2 столовые ложки соли

Морковь, горький перец, чеснок-перекрутить на мясорубку(я морковь натёрла на крупную тёрку), добавить в кипящий маринад, затем добавить нарезанные брусочками по косой линии кабачки и варить 20 минут. Разложить в стерилизованные баночки и закатать.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 16.7.2010, 0:03
Сообщение #271


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Рецепт от моей бабушки, а она его вычитала в каком-то журнале или газете. Вобщем автора незнаю.
Салат из зеленых помидор

5кг. зеленых помидор
1кг. морковки
1кг. сладкого перца
1кг. лука
4ст. ложки соли
1,5стакана подсолнечного масла
5ст. ложки сахара
150г. уксуса

Помидоры берем жолтые ( ну недозрелые, зеленые помидоры жолтых сортов), красные дают горчинку!
Помидоры режем крупными полукольцами, морковку натирам на крупную терку. Перец очищаем от семьян, убираем плодоножку, нарезаем полосочками.Лук чистим и нарезаем полукольцами. Овощи перемешиваем и добавляем соль. Через 8 часов сливаем сок с овощей и добавляем масло, сахар и уксус. Ставим салат на средний огонь, доводим до кипения. Переодически помешивая кипятим 30 минут! Раскладываем салат в стерелизованые банки и закатываем!

Обычно этот салат я делаю осенью, когда начинаются первые ночные морозы и помидорки точно не успеют созреть! А в этом году буду закатывать летом, фитофтора (ужасный грибок) не дает дозреть помидорам. Вот буду в такой способ спасать урожай! Может и вам девочки пригодится рецептик!


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Отличный рецепт!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 18.7.2010, 19:35
Сообщение #272


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Lychik, салат good.gif У нас в семье тоже его закрывают много лет, это один из моих любимых салатов. А помидоры такие мы называем "молочной спелости", т.е. уже не зеленые, но еще и не бурые.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 18.7.2010, 23:34
Сообщение #273


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Галичка, спасибо за уточнения, думаю девочки поймут какие помидоры нужны на салат!
Я сегодня с огурчиками.

Огурчики вареные в уксусе!

Прикрепленное изображение


Очень люблю закатать маленькие огурчики, размер в полпальца. Они очень оригинально смотрятся на празничном столе! Если закатать их по этому рецепту, они выходят остренькими и хрустящими!

В каструльку виливаем бутылку уксуса и доводим до кипения. Ложим в уксус огурчики и кипятим на маленьком огне до смены цвета огурчиков (5 - 7 минут)! Во времья варки огурцов помешиваем их шумовкой. Остуживаем и закладываем в банки. На 1 литровую банку 1ч. ложку с горкой соли и 2 ч. ложки сахару, несколько горошин душистого и черного перца. Заливаем огурчики кипятком закатываем и укутиваем на часов 10.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 19.7.2010, 13:17
Сообщение #274


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Помидорки пареные


Прикрепленное изображение

Помидорки помыть, висушить! Банки помить и хорошо простерелизовать. На дно банки уложить пару веточок пертушки, листья смородины и вишни, по 5-6 горошин душистого и чорного перца, 2 лавровых листочка, 1 луковицу порезаную кольцами,3-4 дольки чеснока, морковку кружочками. Уложить помидоры в банку, между помидорками несколько полосочок болгарского сладкого перчика. Заливаем помидоры два раза кипятком на 10- 15 минут. На третий раз заливаем маринадом кладем 2 таблетки асперина (на 1,5 банку) и закативаем банки. Переворачиваем баночки, хорошо укутываем и оставляем на 10 часов!

Маринад на 1 банку 1,5 литра:

1,5 ст. л. сахару
0,5 ст. л. соли с горкой
1,5 ст. л. уксуса
0, 5 л воды +, - 50 гр. (когда будете заливать просто кипятком первых 2 раза, отмеряйте сколько точно воды входит в одну банку и добавте столько воды в маринад)

Помидорки выходят кислосладенькие и держат форму- нерозлазятся!


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 25.7.2010, 10:44
Сообщение #275


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Рецепт из журнала "Люблю готовить".

Огурци по-корейски

Понадобится:
4 кг огурцов
1 кг. лука
1кг болгарского перца
1 кг моркови
2 горьких перца
2 головки чеснока
3 ст.л. соли
200 г. растительного масла
200 г. сахара
200 г. уксуса


Огурцы нарезать дрльками, перец- полосками, лук- полукольцами, морковь натереть на "корейской" терке. Все перемешать, оставить на 2 час.

Прикрепленное изображение
Разложить в пол-литровые банки, стерелизовать 30 минут. Закатать металическими крышками.

Прикрепленное изображение

Зимой салатик как свеженький, очень понравился. Выход из порции - 13 банок.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 30.7.2010, 1:30
Сообщение #276


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Что то меня много в этой теме! Вот только икру кабачковую по новому рецепту напишу и все... Больше не буду.

Икра кабачковая

Прикрепленное изображение

Потребуется

3 кг. кабачков
1 кг. лука
1 кг. морковки
200 гр. подсолнечного масла
200 гр. майонеза
400 гр. томатной пасты
50 гр. уксуса
соль, перец, сахар по вкусу

Кабачки очищаем от кожуры и семечек, перемолываем на мясорубке. Тушим в казанке на маленьком огне 1 час. В это времья жарим на подсолнечном масле лук и морковку. Тоже перемолываем на мясорубке. Добавляем к кабачкам лук и морковь и тушим еще 1 час. Добавляем майонез, томатную пасту, уксус, специи по вкусу и тушим еще 1 часок. Закатываем в стерилизованые баночки прокипячеными железными крышками.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
4 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lychik
сообщение 30.7.2010, 1:47
Сообщение #277


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 588
Регистрация: 16.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, г. Тульчин, Винницкая обл.
Пользователь №: 2288




Кабачковая икра вареная
Прикрепленное изображение

Потребуется
8 кг. кабачков
2 кг. морковки
3 кг. лука
1ст. ( 200г. ) подсолнечного масла
5ст. л. сахару
5 ст. л. солы
500г. томатной пасты
50-70г. уксуса

Кабачки очищаем от кожуры и семечек. Варим до мягкости и перемолываем на мясорубке. Морковку варим и тоже перемолываем. Лук жарим на подсолнечном масле, перемолываем на мясорубку. Все овощи смешать. Добавить соль, сахар, уксус. томатную пасту. Пробуем на вкус, добавляем чего нехватает. Раскладывем в баночки и стерелизуем 50- 60 минут. На крышки банок ставим груз (крышку от кастульки поменьше), икра при высокой температуре любит выползать из банки.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
5 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Богданка
сообщение 4.8.2010, 12:38
Сообщение #278


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 498
Регистрация: 25.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Канев. Украина
Пользователь №: 2812




Салат из кабачков
Прикрепленное изображение

5 кг кабачков,
0,5 кг моркови?
0,5 кг лука,
350 г - 9% уксуса,
0,5 кг перца болгарского,
3 ст. л. соли без горки,
1,5 ст. сахара,
300 г растительного масла,
петрушка, укроп

Кабачки очистить и нарезать кубуками, морковь натереть на терке, лук и перец - тонко порезать. Добавить: уксус, соль, сахара, растительное масло, зелень. Все проварить 5-10 минут, положить в стерильные банки и стерилизовать: 0,5 банки - 20-25 мин., 1 л - 30-40 мин.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
4 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Богданка
сообщение 4.8.2010, 16:30
Сообщение #279


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 498
Регистрация: 25.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Канев. Украина
Пользователь №: 2812




Сливы маринованые

Прикрепленное изображение
Для маринада на 1 л банку, надо:
100 г сахара,
45 г - 6% уксуса,
250 г воды.

На дно банки 1 л кладут 4-5 шт. гвоздики, 0,5-0,7 г корицы, потом плотно укладывают сливы и заливают горячим маринадом. Полные банки стерилизуют при температуре 90 С: 0,5 л - 15 мин., 1 л - 17-20 мин.
После стерилизации банки закатать.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
7 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Богданка
сообщение 4.8.2010, 16:42
Сообщение #280


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 498
Регистрация: 25.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Канев. Украина
Пользователь №: 2812




Томаты зеленые с чесноком и морковью

Прикрепленное изображение
- Зеленые томаты,
- чеснок,
- морковь,
- петрушка,
- перец горошек,
- лавровый лист.

Маринад:
- 5 л воды,
- 2 ст. - 9% уксуса,
- 1 ст. соли,
- 20 ст. л. сахара.

Помидоры в верхней части надрезают и начиняют дольками чеснока. На дно банки ложат петрушку, перец горошек, лавровый лист. Улаживают шар томатов и пересыпают морковью, нарезаной кружочками. Заливают маринадом и
стерилизуют - 10 мин. от закипания воды.



--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  « < 12 13 14 15 16 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 17.1.2017, 3:43