Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  « < 21 22 23 24 25 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
Элла
сообщение 7.10.2012, 18:53
Сообщение #441


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1958
Регистрация: 2.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 8889




На Урале это лето было очень богато на грибы. Куда не поедешь, без грибов не возвращаешься.
Классика жанра в солении - грузди и рыжики, но я попробывала солить подберезовики, подосиновики и даже опята.
Получилось все очень вкусно, маринованные это одно - а соленые другое.


Соленные грибы

Возьмем:

Грибы грузди или рыжики
Соль
Хрен (корень и листья)
Чеснок
Укроп (зонтики тоже)
Тархун (эстрагон)


Приготовим:

Есть холодный и горячий способ соления, отличаются только отвариванием грибов. Я подстраховываюсь и делаю горячий способ.
Кипитим воду, когда вода закипит, опустим туда грибы на 5 минут.
После, сразу охлаждаем под холодной водой, чтобы они не потеряли твердость.
Укладываем на дно емкости, где грибы будут солиться под гнетом, зонтики укропа.
Дальше в последовательности: грибы шляпками вниз, солим их, резанный корень хрена, резанный чеснок, тархун(кто любит) и т.д.
Последний слой - закрываем листьями хрена и кладем гнет.
Через дней 5 перекладываем в банки, и в прохладное место на 2 недели.
Рыжики солить надо с очень малым количеством специй, они сами по себе вкусные


Потом в грибочки сметаночку, лучок, да варенная картошечка и нипочем нам осенняя депрессия
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 


--------------------

* 27 * 2

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Картина маслом!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 7.10.2012, 21:58
Сообщение #442


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15490
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Элла , все поняла. smilee.gif Спасибо за ответ. smilee.gif


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Milania
сообщение 8.10.2012, 13:01
Сообщение #443


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 808
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 550




Хочу вам предложить очень вкусную приправу, или даже соус, можно кушать свежим а можно законсервировать на зиму, получается очень вкусно.
Сальса из смеси перцев
Прикрепленное изображениеПрикрепленное изображение

Продукты:

Перец сладкий красный - 5 кг
Перец чили стручковый- 4-5 шт
Чеснок- 5-7 зубочков
щепотка сахара
соль
перец
лавровый лист

Перец сладки, чили и чеснок пюрируем в блендере или пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец, сахарок, лавровый лист и увариваем на медленном огне пока вся жидкость не выкипит и смесь не загустеет.

P.S.Остроту можно регулировать с помощью чили и чеснока. Я делала не очень остро, чтоб можно было на хлебушек не тонким слоем а потолще rolleyes.gif

Прикрепленное изображение


--------------------
Жить хорошо и жизнь хороша, особенно сладкая

Мои тортики

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Lada Lu
сообщение 11.10.2012, 18:57
Сообщение #444


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 471
Регистрация: 1.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 7444




Уксус с цветами базилика

Может не совсем в тему
но хочу поделиться легким на приготовление и отличным на вкус уксусом.
Прикрепленное изображение

берем цветы базилика фиолетового и кладем в столовый уксус, пять дней и готово!

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элла
сообщение 11.10.2012, 19:12
Сообщение #445


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1958
Регистрация: 2.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 8889




Lada Lu Присоединяюсь,но я еще и рву туда листики, уксус получается ароматным


--------------------

* 27 * 2

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 15.10.2012, 22:56
Сообщение #446


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




у меня тут папа подрядился переводчиком а англ на русс. в прошлом году попал в кореыу. короче, для меня было открытием когда наша морковка по-корейски в корее оказалась неизвестна smilee.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Орешкина
сообщение 24.10.2012, 11:29
Сообщение #447


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Регистрация: 5.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Эстония Таллин
Пользователь №: 4317




Девочки, предлагаю вам попробовать такой способ консервирования тыквы. В эстонской кухне не так уж и много рецептов, но этот пожалуй один из самых популярных. У нас его называют "эстонский ананас")). Доля правды в это есть, правда подают такую тыковку всё-таки не как десерт, а в качестве дополнения ко вторым блюдам. Итак:

МАРИНОВАННАЯ ТЫКВА "ЭСТОНСКИЙ АНАНАС"
Прикрепленное изображение
Тыква - 1 кг
Вода - 4 стакана
Сахар - 1,5 стакана
Гвоздика - 6-8 штучек
Душистый горошек - 5-6 штучек
Уксус - 3 ст.ложки ( у нас уксус 30%)

Сделать маринад, закипятить. Порезанную небольшими,похожими на дольки ананаса, кусочками тыкву отправить в кипящий маринад буквально на пару минут (чтобы тыква не переварилась, она должна остаться хрустящей). Разложить по банкам и закатать. Я не стерилизую - в рецепте достаточно большое количество уксуса - зиму стоит прекрасно!

PS.В рецепте нет ни грамма соли, это не опечатка - такой рецепт! Из указанного количества ингридиентов получается 4 поллитровые баночки.


--------------------
Меня зовут Гуля и со мной обязательно на "ты"))
Альбом с моими сладкими работами

--------------------
Оценки сообщения:
5 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
bhsvetic
сообщение 31.10.2012, 18:02
Сообщение #448


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 113
Регистрация: 7.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Астрахань
Пользователь №: 8073




ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ С ЛУКОМ

Прикрепленное изображение

На 2-х литровую банку:
1,5-2 кг средних помидор
3 зубчика чеснока
3 лаврушки
зонтик укропа
2 листика хрена
1 большая луковица
2ст.л соли без горки
3 ст. л сахара

Приготовление:
На дно стерильной банки кладем зонтики укропа, хрен, порезанный чеснок, перчик , лаврушку. Помидоры режем на 3-4 части, укладываем в банки пересыпая кольцами лука. Наполнив банку кладем соль и сахар, заливаем крутым кипятком и ставим на водяную баню на 25-30 мин. По прошествии этого времени вытаскиваем, закатываем и остужаем. Приятного аппетита.

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 3.11.2012, 16:43
Сообщение #449


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15490
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Рецепт от Ангельская пыль удален как дубль.


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
suertero
сообщение 14.11.2012, 0:02
Сообщение #450


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 544
Регистрация: 23.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье
Пользователь №: 8241




Хочу предложить вашему вниманию очень вкусный соленый чеснок. Мы такой чеснок готовим давно, и я даже не знаю, откуда к нам рецепт пришел.

Соленый чеснок

Ингредиенты:

Головки чеснока - столько, сколько войдет в банку.
соль - 1 ст. л.
сахар - 1 ст.л.
лимонная кислота - 1 ст.л. с горкой
вода - 1 литр

Приготовление:

Чеснок очистить от шелухи (но не обдирать полностью!), оставив головки "в сборе". Промыть и простерилизовать банки.
Чеснок выложить в кастрюлю. Обдать его кипятком и оставить на 10-15 минут. Затем воду слить и залить чеснок холодным кипятком. Дать ему остыть. Затем разложить в стерильные банки. приготовить рассол: На 1 литр воды - 1 ст. л. соли, 1 ст.л. сах. песка, 1 ст. л. с горкой лимонной кислоты. Лимонная кислота кладется, когда снимаем с огня. Можно положить черный перец. Заливаем чеснок в банках и закатываем.
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение
 


--------------------
Я - Наталия. Ко мне на ТЫ

Тот, кто не знает куда направляется, очень удивится, попав не туда


Мои тортики

Заходите в гости!

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
bhsvetic
сообщение 20.11.2012, 11:02
Сообщение #451


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 113
Регистрация: 7.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Астрахань
Пользователь №: 8073




Помидорная заправка

Прикрепленное изображение

На 1 большой таз (10-15 банок)
15кг помидор
2кг моркови
2 кг лука
0,5кг. чеснока
1,5 ст. подсолнечного масла
1 ст. сахара
3 ст.л. соли
2 ст.л уксуса

Приготовление:
Помидоры помыть, вырезать серединку, порезать дольками и перекрутить в мясорубке. Морковь и чеснок помыть, почистить и тоже перекрутить в мясорубке. Все это слить в один большой таз (или большую кастюлю) и поставить вариться. Лук мелко порезать и обжарить в 0,5 ст масла и добавить к помидорам. Туда же всыпать сахар, соль и оставшееся масло. Варить до уменьшения колисества сока ( я варю двумя приемами, два дня). Затем приготовить и простерилизовать банки (700гр и 1 литр). Кипящую заправку снять с огня, добавить уксус и разлить по стерильным банкам, закатать их перевернуть, укутать в одеяло на сутки.
Эту заправку можно есть с хлебом или добавлять зимой в суп, в подливку и любые другие блюда вместо помидор. Приятного аппетита.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
bhsvetic
сообщение 21.11.2012, 10:05
Сообщение #452


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 113
Регистрация: 7.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Астрахань
Пользователь №: 8073




Помидоры быстрые.

Прикрепленное изображение

Состав для 1 банки(3-х литровой):
1,5 кг помидор
2 больгарских перца
1 головка чеснока
листики хрена 2 шт
зонтики укропа 2 шт
соль 1ст.л без верха
сахар 3 ст.л.
уксусная эсенция 1 ст.л.

Приготовление:
Банки помыть и простерилизовать. Помидоры, перец, хрен и укроп вымыть. У перца вынуть серединку с семечкаси и порезать на 6 частей. Чеснок разделить на зубчики и почистить. Укладываем в банки: хрен, укроп чеснок, помидоры и перец кладем в бока. Заливаем все крутым кипятком, накрыкаем крышкой и оставляем на 5 минут. Затем сливаем воду, кладем соль, сахар, уксус, снова заливаем крутым кипятком и закатываем крышкой. Переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло на сутки. Приятного аппетита.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
snimo4ek
сообщение 25.11.2012, 12:14
Сообщение #453


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 141
Регистрация: 14.3.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Беларусь
Пользователь №: 8447




Поделюсь и я парочкой своих любимейших рецептов

"Кетчуп домашний"

Прикрепленное изображение

Вкуснятина неописуемая!

нам понадобится
2кг помидор
200гр лука
250гр кислых яблок (в идеале-Антоновка)

Пропустить все через мясорубку.Варим 2 часа ,частенько помешивая. Остудить и пропустить через сито.

Добавляем 100гр.уксуса
1ст.л с верхом соли
150гр сахара
1ч.л.корицы
0.5 ч.л. перца чили

Тушим 30 минут,также помешивая

Разливаем в стерильные банки и закатываем. Получается 4-5 поллитровых банок.


--------------------
Я-Оля[color="#000080"][/color]

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
MADi
сообщение 25.11.2012, 13:59
Сообщение #454


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 3088
Регистрация: 15.2.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 1639




snimo4ek Уменьшите, пожалуйста фото до разрешенного размера.


--------------------
Марина

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
snimo4ek
сообщение 25.11.2012, 14:00
Сообщение #455


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 141
Регистрация: 14.3.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Беларусь
Пользователь №: 8447




"Перец маринованный острый"

Прикрепленное изображение

Нам нужно 5кг болгарского перца
головка чеснока
черный перец горошек
лавровый лист

Для маринада берем
1.л воды
0.5л уксуса
1ст.растительного масла
1.5ст сахара
2ст.л соли

Перец моем ,освобождаем от семян и нарезаем на полоски. Варим маринад из воды,сахара,соли,пряностей и порезанного колечками чеснока (без уксуса). Как только маринад закипел,опускаем в него нарезанный перец и варим 5-10минут. В конце варки добавляем уксус. Провапиваем 1-2 минуты с уксусом и снимаем с огня. Раскладываем в стерильные банки.


--------------------
Я-Оля[color="#000080"][/color]

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
snimo4ek
сообщение 25.11.2012, 14:21
Сообщение #456


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 141
Регистрация: 14.3.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Беларусь
Пользователь №: 8447




"Маринованная спаржевая фасоль "для салата

Прикрепленное изображение

Очень удобно иметь такую фасоль для нежданных гостей. Салат делается за 5 минут.

Из этой фасоли я делаю мой любимейший салатик .Я его могу съесть ооочень много,хотя он соовсем простой. Просто к маринованной фасольке добавляю порезанную мелко красную луковицу и майонез!Все!Если он еще и постоит часо-другой....ммммм. Летом вместо красной луковицы вкусно добавлять зеленые перья лука. Ну и можно добавлять все,что позволит Ваша фантазия. Экспериментируйте!

Рецепт:

Моем спаржевую фасоль. Отвариваем в чуть подсоленной кипящей воде 10-15минут. Сливаем воду и охлаждаем. Обрезаем у фасоли хвостики и разрезаем стручок на кусочки ,длинной 2-3см.

Варим маринад:
на 1л воды 1.5ст.л соли
1.5ст.л сахара
Закипятить и охладить.

Раскладываем фасоль в чистые банки,заливаем маринадом. На 1л.банку добавляем 2ч.л. уксуса. Стерилизуем 1л.банку 15минут и закатываем.



--------------------
Я-Оля[color="#000080"][/color]

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
ЛюдМила***
сообщение 28.11.2012, 23:53
Сообщение #457


Душа компании
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 196
Регистрация: 18.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 6579




Малосольные огурчики от Тёмки
Хочу поделиться рецептиком очень вкусных малосольных огурчиков ,которые мы делали вместе с моим маленьким сыном Артёмом.Ему 6 лет.Рецепт он услышал в детской передаче,запомнил и стал требовать посолить огурчики..пришлось солить.Я только помыла банки и огурцы...всё остальное делал он сам.Огурчики на пробу раздали соседям.Получились очень вкусные...пришлось делиться рецептом.
Прикрепленное изображение
Рецепт: у нас было чуть больше 2х кг огурчиков
укроп( ветки с зонтиками)
листки хрена
зубчики чеснока крупно порезанные(2 головки)

Рассол из расчета на 1 литр воды 2 ст. ложки каменной соли( у нас ушло 3 литра воды и 6 ст.ложек соли)

3 полтора литровые банки

Как:Моем огурчики, обрезаем попку (с попковой, стороны))
На дно подходящей банки украдываем ветки укропа , листья хрена и огуречики плотно(мы ставили по кругу порезаными попками вверх,потом докладывали плотненько).Сверху кусочки чеснока . В холодной воде растворяем соль и заливаем огуречки.Накрыли крышечкой и оставили на столе часов на 15 .Потом в холод.
И всё!

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!
2 x Отличный рецепт!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Katrina88
сообщение 6.12.2012, 20:22
Сообщение #458


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 28.11.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 10389




Обалденные рецепты) give_rose.gif

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
suertero
сообщение 21.12.2012, 22:16
Сообщение #459


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 544
Регистрация: 23.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье
Пользователь №: 8241




Девочки, хочу предложить вам рецепт очень вкусного лечо (без уксуса). Мы такое лечо используем и как заправку в супы-борщи, и просто с макарошками...

Лечо (без уксуса)

Прикрепленное изображение

Ингредиенты (на 6 литровых банок):
помидоры 6 кг.
перец 1 кг
лук 1 кг
морковь 1 кг
растительное масло 1 ст.
сахар 1 ст.
соль 2 ст. л.

Приготовление:

Помидоры пропустить в мясорубку и варить 30 минут. Лук и морковь порезать и обжарить в растительном масле.
Перец нарезать.
Через 30 минут в помидоры заложить все остальное (морковь, лук, перец) и варить 40 минут. За 15 минут до окончания засыпать 1 ст сахара и 2 ст. л. соли.
Разлить в стерильные банки и закатать!


--------------------
Я - Наталия. Ко мне на ТЫ

Тот, кто не знает куда направляется, очень удивится, попав не туда


Мои тортики

Заходите в гости!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
с веером
сообщение 9.1.2013, 22:24
Сообщение #460


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1198
Регистрация: 14.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: canada
Пользователь №: 4452




спасибо ,Mila за рецепт Кабачковой икры.

Прикрепленное изображение

Очень-очень вкусная и ароматная икра получилась
(только я решила пюрировать не до конца, а оставить маленькие кусочки)
Спасибо большое! give_heart2.gif


--------------------
Ира

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  « < 21 22 23 24 25 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 24.11.2017, 10:20