Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

75 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Под дорожным шатром Арарата, армянские застолья
oblachko
сообщение 14.5.2009, 6:50
Сообщение #1


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




ДОБРО ПОЖАЛОВАТь В АРМЯНСКИЙ ДОМ!!!!!!
Люблю твои армянские глаза...
В армянские глаза взглянуть боюсь,
В них столько горя и печали!
Я за народ Армении молюсь,
Чтоб горя большего не знали!
Бежав от пламени войны,
Частичку Родины с собой забрали,
Глаза тоскуют, столько в них любви!
Они судьбу Армении в себя вобрали.
Дудук поет, печаль плывет,
Из темных глаз слеза стекает.
И стонет Арарат по Родине своей!
Когда домой вернется – он не знает...
Ведет застолье тамада,
По кругу - чаша терпкого вина,
Идет неспешный разговор,
Потом веселье и задор.
Играет нежно кяманча,
Ей вторит громкая зурна,
Мужчины в танце пламенном идут,
А женщины - как лебеди плывут.
Горжусь, Армения, тобой,
Культурой древней и седой!
Ты первой христианство приняла,
И вера сильная тебя спасла!





Если спросить жителя этой гостеприимной, хлебосольной страны, что в его национальной кухне главное – он, скорее всего, ответит – застолье.

Корни армянских застолий тянутся из глубины веков, 3000-летней армянской культуры.Жизненный образ, исторические события, а также тесные отношения с другими народами оставили неизгладимый след не только в истории армянского народа, но и в культуре, в частности в традициях семейных застолий.

Армянские застолья знамениты не только изобилием кушаний, приготовленных искусными армянскими хозяйками, которые следуют не только традиционно национальным блюдам, но и стараются привнести виртуозность в готовке и преподносят современные интерпретации блюд.

Каждая знаменательная дата, как правило, имеет свой перечень продуктов и блюд, которые должны находиться на столе. Подаются и те блюда, которыми гости будут приятно удивлены. Если празднуется свадьба, то на столе должно быть самое лучшее и только национальное. Застолья по другим поводам позволяют накрывать столы по усмотрению хозяев празднества.

Главной целью застолий является тесное общение за столом, сопровождающееся мудрыми, поучающими тостами, песнями и танцами. Дети принимают равноправное участие в застольях, так как считается,что этим способом они постигают искусство общения,мудрость жизни,а также в них укореняется уважение к взрослым.

Армянское застолье имеет четкий перечень тостов и очередность их произношения.

С самого начала кто-то из присутствующих предлагает кандидатуру тамады. Как правило, все сразу соглашаются, поднимая бокалы за здоровье тамады, желая ему хорошо руководить застольем, и обещают во всем оказывать ему помощь. Первый тост тамада провозглашает за причину застолья. Если юбилей сопровождается живой музыкой, после каждого тоста играется туш (короткий музыкальный эпизод) или поется песня, если это знаменательный тост. Когда произносится тост за родителей юбиляра, в их лице предлагается выпить за здоровье всех родителей на земле. Тост за землю, воду и Родину именинника (юбиляра), его предков, его детей, а также за ту землю, на которой он и все мы живем в настоящее время, навевает ностальгию и благодарность народу, который приютил странствующих на своей земле. Обязательно произносится тост за тех, кто сердцем и душой с именинником (юбиляром), но в силу уважительных причин вынужден отсутствовать на данном торжестве. Кто-то из присутствующих предлагает еще раз тост за тамаду, который сумел хорошо руководить застольем, вести торжество в нужном направлении и достучаться до сердца каждого.

Последний тост – за дом, в котором живет семья юбиляра. Этому дому желается накрывать столы только по хорошим поводам.

После этого подаются чай, кофе и сладкие блюда – все то, что намекает на «честь, которую пора и знать».

Вот эти традиции считаются в моей семье священными и соблюдаются беспрекословно каждый раз,когда за нашим круглым столом собираются наши друзья.


МОЯ АРМЕНИЯ INCREDIBLE ARMENIA


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
6 x Безупречно
3 x Спасибо!
1 x У самовара!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 19:13
Сообщение #2


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




КАТАЛОГ "АРМЯНСКИЕ ЗАСТОЛЬЯ"

Отчеты о праздникаx

- День рожденье любимого(2005)
- Мой день рожденье(2005)
- День св.Валентина(2006)
- 8-ое марта (2006)
- Треxлетие дочки
- Пасxа 2006
- Неожиданные гости
- Годовшина нашей семьи
- Гости из Армении
- День рождения любимого 2006
- День рождения по-мароккански
- продолжение "банкета" дома
- День благодарениЯ 2006
- Новый 2007 год
- День св.Валентина 2007
- Праздник Весны 2007
- День рождения дочки и Пасxа
- Юбилей наше семьи-5 лет
- юбилей моего любимого
- В гостях-друзья
- Осенний день(рождения)
- стол на 8-е марта
- 6 лет нашей семье-Сахарная свадьба
- Mексиканский мини-ужин
- Стол для любимого
- Мой день
- Немного о Пасхальных традициях в Армении
- наш пасхальный стол.
-Семейное торжество в узком кругу
-Солнечно-ромашковое настроение-День рождения Нелли
-Солнечно-ромашковое настроение-День рождения Нелли
МЕНЮ

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ-2010
Просто весенний завтрак
ПАСХА-2010
День рождения дочи Сирануш
День рождения дочи Сирануш(продолжение)
Меню ""Mango fiesta""
Стол с Красными маками и герберами
Солнышку-НЕЛЛИ 2 годика маленький репортаж с праздника.
МЕНЮ на День рождения Солнышка-Нелли
МЕНЮ "ОСЕННИЕ КРАСКИ"
Встреча 2011 года.
Мой Пасхальный Коллаж
Новогодний стол-2012




КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

САЛАТЫ
Вертикальный салат с грушей
Греческий салат от Кулема (флешмоб)
Салат со свёклой и апельсином под малиновым винегретом
Куриная печень по домашнему от Victoria
Лобио
Салат морковный с яблоками,изюмом и клюквойСалат с авокадо и красной фасолью
Салат с орзо и овощами
Салат с киноа,манго и овощами
Салат с манго,сыром бри и миндальными листочками
Лобов салат
Салат из аспарагуса с редичио под карамельным соусом
Салат с апельсинами и авокадо.
Грибной салат
Салат " Цахкона"
Салат с манго и свининой
Салат из савойской капусты с ананасом
Табуле
Салат грузинский
Крабовый салат
салат"Полянка"
салат "Свекольно-морковный"
салат "Солнечный"
салат "Глухариное гнездо"
салат "Столичный"
Салат "Торт"
Салат свекольный
Салат "Рыбки в пруду"
Салат с горохом нут
Сальса из клюквы
Салат-коктейль с креветками
Салат-коктейль "Радуга"
Салат свекольный с черносливом
Салат с мацуном(йогуртом),огурцами и орехами
МАРИНОВАННАЯ БРОККОЛИ
Сальса с персиками
ЛОБОВ ПАШТЕТ-паштет из красной фасоли
САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
Салат из курицы,авокадо и маринованных грибов-"Домашний
Никоиз
Кораблики
Корейская морковка
Салат баклажанный
Армянский салат к хоровацу
Салат "Купеческий"
овощная елка
Салат с авокадо и клубникой
Салса из малины и манго
Салат с клубникой и сыром
Рагу по-армянски
Летний помидорный салат
Салат с аспарагусом и крутонами
Cалат с брокколи и курицей
Салат из персиков, сыра Бри и мяты
Сальса с ананасом,яблоком и манго
Салат с авокадо, маринованной свининой и манговой заправкой
Морковный салат с ананасом и изюмом
Салат с красным апельсином и кумкватом
Салат с ежевикой,манго и нутом


ЗАКУСКИ
АРМЯНСКАЯ БАСТУРМА
ВЕРРИНЕ С ЦУККИНИ И ОРЕХОВЫМ ШТРЕЙЗЕЛЕМ
Жульен с грибами
Грибной паштет
Баклажаны с гранатом и ореховым соусом
Моцарелла под соусом с вяленными томатами и чили
Рулетики из ветчины с кремом из лебни и кримчиза
Спаржа с клубничным соусом
Лебни с крим чизом и грецкими орехами
зелёный рулет с лососевой начинкой
зелёная фасоль под помидорным соусом
Баклажаны под ореховым соусом
Конвертики с лавашем

Блинный торт с курицей и грибами

Блинчики
Двойной паштет-рулет
Холодец
Трубочки из лаваша с грибной начинкой
Холодец foto
Гибрид террина из баклажан
Баклажанные роллы
Баклажаны с моцареллой
Маринованая моцарелла
Грибной рулет
Рулетики из перцев
Зелёная фасоль или спаржа под чесночным маринадом
Крабовые роллы
Буженина из грудки индейки
Жульен из баклажанов с грибами
Слоёные трубочки с куриной начинкой
Блинный тортик
Закусочные булочки 1
Закусочные булочки 2
Лососевые рулетики
Лососевые рулетики с красным перцем
Спаржа под апельсиново-ореховым соусом
Творожные колобочки
Куриные колобочки "Снежки"
Фаршированные финики
Патэ на кураге,замоченной в коньяке
ГУАКАМОЛЕ
Соленья
Блинчики
Креветки в апельсиновом масле
Креветки в апельсиновом маринаде
Сальса из авокадо
Фокачча
Красный перец по армянски
Кабачки элементарные
Грибы, начинённые голубым сыром и орехами
Рулетики с куриной начинкой
Сырный рулет с лавашем
Индивидуальный дип из четырёх слоёв
МОЖОЖ
ПАТЭ ИЗ ПЕЧЕНИ

СУПЫ

Супчик с бамиёй
Армянский "ХАШ" подробный рецепт с фотографией
Армянская окрошка
СПАС(Танапур)
Холодный томатный суп с авокадо и огурцом
Манго Капуччино(острый холодный суп)





ВТОРЫЕ БЛЮДА
ГУЛЯШ (мой вариант)
МАНТЫ ПО-АРМЯНСКИ
ФАРШИРОВАННАЯ КОРЕЙКА по - молдавски
Грилованная Кесадилья с индюшатиной
Гнёздышки с овощным соусом
Pork-mango dumplings-Китайские пельмени со свининой и манго
Куриные котлеты с орехово-сырной начинкой
Запечённые баклажаны,фаршированные булгуром и овощами
Куриный кябаб в лаваше с салатом из красного перца
Ранчеро- Carne Asada
"Чили кон корне"
Запечённая целиком курица с острой апельсиновой глазурью
ГОВЯДИНА В ЛИМОННОМ СОУСЕ
Летняя толма из индюшатины с айвой
ПИЦЦА(базовый рецепт теста)
КЕРАКАН с бараниной и курагой с овощами
БЕФСТРОГАНОВКейки с креветками и морскими гребешками с аспарагусом(спаржей) и луковым винегретом
ТАВА-КЯБАБ
Kяварская КЮФТА из курятины
Паста под сливочно-грибным соусом с вялеными томатами
Свинина с яблоками,айвой и грецкими орехамu
Капоната с курицей с соусом чили
БАРАНИНА,ТУШЁНАЯ С ЛУКОМ И АЛЫЧОЙ
Мясо под соусом с курагой
Жульен из морепродуктов
Жаренный рис а"ля по-китайски
Курица запеченная целиком с розмарином и лимоном
АРИСА
АРМЯНСКАЯ ТОЛМА(долма)
Армянский шашлык "Хоровац"
Кябаб
Кебаб
Запечённая индюшка или свиная нога
Кяварская Кюфта(армянская кухня)
Плов а ля "Узбекский"
Армянский праздничный плов с сухофруктами
Мясные маффины
Картофельные розочки
Баклажаны с перцами на шпажках
Маринад для салмона
Салмон в духовке
Лосось закуска
Запечённый лосось с травами
Курица под соусом сациви
Горячий армянский салат
Картошка с травами
Курица-тика с рисом
Спринг-роллы с куриной начинкой
Шпинат,запечённый с яйцами
Зелёная фасоль,запечённая с яйцами
СОУС С КЮФТОЙ
КЯБАБ
ФАXИТАС(мексиканская кухня)
ЯИЧНИЦА С БАСТУРМОЙ-ЧОЛАМА
Пельмени
Бантики
пьЯнаЯ печень в узелке
ИШХАН (ФОРЕЛь) С ОРЕХОВОЙ ПОДЛИВКОЙ
АЧАРОВ ПЛАВ-плов с полбой(spelt)
ПАСУЦ ТОЛМА
КУРИНЫЙ КЯБАБ
Курица с рулетиками с луком
БАРАНИНА В ВИНЕ
Аштаракская и Эчмиадзинская толма
Зелёная фасоль с травами
ХАШЛАМА по-армянски
Фаршированные баклажаны и перцы "Гарни"
Чахохбили с грецкими орехами
Чечевица по-испански с грибами и помидорами черри
Scaloppine di Vitello all'AvocadoОтбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом


ПИРОГИ И ПИРОЖКИ,ХЛЕБ
"Сырный пирог-експресс"
Волшебное тесто на сливках
ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДУШКИ
ПИРОЖКИ ПО-ВОСТОЧНОМУ
Луковый пирог oт LiliaЧ
Мамины блинчики
Идеальные чебуреки от Анаиды
ФРАНЦУЗСКОЕ ХЛЕБНОЕ ТЕСТО от GIULIA
Спанакопита
Мясной пирог
АРМЯНСКИЙ ЛАВАШ
АРМЯНСКИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ "МАТНАКАШ"
Жингялов хац
ЛАМАДЖО
Аджарские хачапури.
Американские блины- PANCAKES

ТОРТИКИ И ДРУГИЕ СЛАДОСТИ
МИЧИНГ
МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ
ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК
БАКИНСКАЯ ПАХЛАВА
ЕРЕВАНСКИЕ ПОНЧИКИ от Анаиды
Медово-ореховый бисквит с корицей и двумя видами крема
Торт "Королевский Наполеон"
Шоколадный торт с шоколадно-апельсиновым муссом
Торт а`ля "ТИРАМИСУ"
Постная ГАТА
Жёлтый шифоновый торт с клубникойРулет из ночного теста с миндально-кокосовой начинкой
Ереванские булочки с изюмом
Торт "Винни Пух"
Торт безейно-медовый "АМОРЕ"
Торт "Черепаха и Львёнок поют песню"
Торт "ИДЕАЛ"
КЯВАРСКАЯ ПАХЛАВА(Армянская пахлава)
Торт "Белочка"
МИШКА
Торт "Мечта мужчины"
Торт "Ежик"
Торт "Радуга" от Мишель
Торт "Карета Золушки", апельсиновый бисквит
Торт Черно-белый капучино
ЛИМОННО-КОКОСОВЫЙ ТОРТ
Торт Клубничный от Мишель
Персиковый торт
Ореховый торт
Торт Собачка
Торт "Крем а ля крем"
Торт "Корейский"
Торт "Динозаврик"
Кяварская Пахлава
Ереванская пахлава
Торт "Эскимо"
Торт Мамин "Наполеон"+рецепт базового слоёного теста
Торт "Кофейный"
Торт "Кристина"
Пироженное "Эдем"
Торт "Птичье молоко"
Торт клюквенный
Торт "Мишка"
Торт "Весна"
Пироженное "Ананас"
Пироженное "Снежинки"
Слоёные сигаретки
Конфетки "Мышки"
Клюквенный мусс с белым шоколадом
Запеченные яблоки по-армянски
Айриванг торт (храм) (фото)
Банановый кекс
Торт "Пенёк"
Торт "Нежное облачко"
ГАТА БАБУШКИ НВАРД
Торт медово-бисквитный "Нелли"
Baby shower cake
Песочные колечки с орехами
ПОНЧИКИ БЕРЛИНСКИЕ
БИШИ-ЖАРЕННЫЕ ЛЕПЁШКИ
Сырная доска
"Моренго"
Меренговые корзиночки с манговым сорбэ и ягодами
Пахлава-рулеты с разными начинками
"Сказки чёрного леса"
Фундуковое печенье
МЕДОВО-ТЫКВЕННЫЙ ТОРТ
Гата "Назук"
Клубничная паннакота
Торт "Неделя"


НАПИТКИ
БЕЛАЯ САНГРИЯ С МАНГО
Окрошка по-армянски
Кофе по-армянски
Кофе по армянски
Алкогольный коктейль с манго
Клюквенная сангрия
Сангрия с летними фруктами


СОУСЫ

Помидорный соус к шашлыку
Сливовый соус
АППЕТИТКА
Клюквенный релиш


РАЗНОЕ

Крокодил - пирог
"Имам Баялды"
Маринованный красный перец по-армянски
Пикули по-армянски
Сладость сухофрукт из персиков "Алани"
Разные сухофрукты
Армянский лаваш
БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ПО-АРМЯНСКИ
МАРИНОВАННАЯ БАМИЯ
Маринованный цицак(острый перец) с чесноком
Варенье из айвы по-армянски
Конфитюр с тыквой и апельсинами
Конфетное ассорти
СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БАЗИЛИКОМ И БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ УКСУСОМ

ФЛЕШМОБ "За Армянским Столом"


СЕРВИРОВКА
В РОЗОВЫХ ТОНАХ
Нашей принцессе 8 !!!
Салфетка "Джонка"
Салфетка "Кувшинка"
Baby shower дизайн стола
Наш Новогодний стол-2013
День рождения дочки и Пасха
МЕНЮ


ТРАДИЦИИ,ОБЫЧАИ И ПРАЗДНИКИ В АРМЕНИИ


Колыбельная в день 24 апреля
ЛЮБЛЮ ТЕБЯ,МОЙ АРАРАТ!!!
ЖДИ МЕНЯ,АРМЕНИЯ!
любовь к Родине
Мичинг
ВОЛШЕБНЫЙ ДУДУК
Тярндарач (Трндез) - Сретение Господне.
ДЕНь ПОКРОВИТЕЛЯ ВСЕХ МОЛОДЫХ И ВЛЮБЛЁННЫХ- СВЯТОЙ САРГИС
ДОБРО ПОЖАЛОВАТь В АРМЯНСКИЙ ДОМ!
Праздник Пасхи
Вардавар-праздник воды
Хэллоуин
Новогодние мотивы Идеи новогоднего декора
Рождественский Денвер
Город,в котором я живу
Приготовления к Рождеству
Ёлка-2012
ВЕСНА


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 19:15
Сообщение #3


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Глухариное гнездышко.
А слои были такие: Обжаренные грибы с луком и приправами-сметана с чесноком-петрушка-мЯсо курицы-сметана-зелень-красный перец кубиками-сметана-грибы-сметана-зеленькурица-сметана-зелень-ореxи грецкие-сыр тертый, а на макушке гнездо.



салат столичный:
Берем 6-7 кусков говЯдины, 4 средниx картошки, 3штуки моркови , варим говЯдину отдельно и овоши отдельно. Когда остынет,решем все маленькими кубиками, добавлЯем мелко нарезанный репчатый лук, баночку консервированного горошка(предварительно слить воду), решем кубиками 3-4 соленыx огурца, петрушку измельчаем и добавлЯем в салат. Затем все солим, перчим(черный перец), Все xорошо смешиваем, добавлЯем сметану или майонез и едим с удовольствием.Етот вариант столичного салата очень популЯрен в Армении и всеми любим!.



Роллы крабовые
Крабовые палочки измельчить, добавить измельченный зеленый лук, петрушку, вареные Яйца, присолить, поперчить.Начинка готова!Теперь берете тортильЯс или армЯнский лаваш, шедро мажете плавленным сыром или cream-chees(Я брала крим-чез),на поверxности распределЯете начинку и заворачиваете в рулет,.Режете косо, скреплЯете зубочисткой и -в xолодильник.



Салат от Тиффани


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x В галерею!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 19:19
Сообщение #4


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Ну и продолшение банкетаsmilee.gif

Кявари кюфта (Кяварская кюфта)



МОЙ РОДНОЙ КЯВАР
Кявар - это город, где родилась и выросла я. Изначальное имя местности было Новый Баязет. Называлось так, потому что во время русско-турецкой войны наши предки из Баязета (города в западной Армении) перешли в Восточную Армению и на берегу озера Севан основали новый город. А почему переименовали в Кявар - потому что Новый Баязет был провинциальным городом, а провинция по-армянски-это Гавар. И так Гавар в следствие диалекта стал Кяваром и это наименование сохранилось до сих пор. В Армении кяварцы пользуются огромным уважением и считаются как любящие пиршества народ.
Так вот, после такого длинного предисловия напишу, что рецепт кюфты к нам пришел именно с нашими предками и с тех пор все потомки свято хранят традиционный рецепт этого блюда.Тогда, я помню, моя бабушка делала фарш для кюфты древним способом: на плоском большом камне (по-армянски салакар) отбивала куски мяса специальным деревянным молотком (тохмах). И в процессе добавляла немного воды и соль. Даже мой папа, помню, иногда делал так. Кюфта,отбитая на салакаре,самая вкусная.

Вам понадобится:
На 500 гр фараша
-500 гр постной очень свежей говядины или лучше телятины
-3/4ст. молока
-1сырое яйцо
-1маленькая луковица
-соль 1ст.л.
-1ст.л.муки
-25гр коньяка
-топлёное масло

Способ приготовления:
-Мякоть говядины как следует очистить от плёнок,сухожилий .Уложить в большой полиэтилиновый пакет и отбить деревянным молотком до тестообразного состояния.Масса должна получиться очень гладкой.В процеccе отбивания добавлять чуточку воды,чтобы масса была эластичной.Посыпать солью и продолжать отбивать,пока мясо не посветлеет.
-Полученную массу переложить в широкую посуду и взбить рукой минут 3-4.
-Добавить сырое яйцо,мелко нарезанный лук,молоко,муку и коньяк,перемешать рукой,как тесто.Полученную массу взбивать рукой,чтобы стала эластичной и гладкой.
От взбивания зависит,будет ли удачной кюфта.
-Поставить на огонь воду в широкой,глубокой кастрюле,присолить,чтоб на вкус слезы была.
-Разделить полученную массу на 2 ровные части.Каждой части придать форму шара,намочив руки холодной водой.
-Опустить шарики в нагретую,но не кипящую воду.Дать закипеть и в процессе снимать пену.
-Варить около 25-30 минут.Один из шариков вынуть,разрезать пополам,если внутри не красное,значит кюфта готова.
-Каждый шар нарезать на диски,полить топлёным маслом и подавать.К кюфте принято как гарнир подавать плов с сухофруктами, плов с ачаром(дробленная пшеница) или плов с ариштой(наподобие лапши,приготовленная специальной технологией).

Заметки:
Важно,чтоб мясо для кюфты было очень свежим.Можно мясо вместо того,чтоб отбивать,перемолоть в фуд-процессоре или пропустить через мясорубку 4-5 раз.
Кюфта,приготовленная этим способом отличается воздушностью,низкокалорийностью и оригинальным вкусом.Коньяк ,который придаёт нежность мясу,можно заменить водкой.
Попробуйте слайс кюфты,политый топлёным маслом,завёрнутый в лаваш!Это гастрономический кайф Вкус никогда не забудете!!!!


Армянский праздничный плов с сухофруктами



Сказать,что это вкусно-ничего не сказать.Разные сухофрукты придают неповторимую нотку этому блюду.Этот плов как гарнир прекрасно подходит к армЯнской кюфте.

Вам понадобится 2ст.риса(лучше длинного),топленое масло(примерно полстакана),разные сухофрукты(изюм,курага,чернослив,инжир,финики),мин
даль,соль,армянский лаваш по желанию.

-Налить в кастрюлю холодную воду в 3 раза больше,чем рис(значит 6 стаканов).Поставить на огонь,довести до кипения,добавить примерно 1 ст.л. соли.Попробовать на вкус воду,должна быть на вкус слезинки(так говорила моя бабушка).Если нужно,добавить соль.
-В кипящую подсоленную воду всыпать рис.Сварить до того состояния,когда внешне рис сварен,а изнутри ещё немножко плотный.
-Вылить рис в сито,чтоб стекла вода и сразу же обдать холодной водой.Это делается,чтоб рис стал рассыпчатым.
-На дно неглубокой,но широкой кастрюли застелить лаваш(если нет лаваша,то просто полить 2-3ст.л. топлёного масла),на лаваш полить 2-3ст.л. топленого масла,выложить часть риса,разровнять и полить 2-3ст.л.топленого масла,выложить остальную часть риса,снова полить маслом.Крышку кастрюли обернуть кухонным чистым полотенцем и плотно закрыть кастрюлю(это делается для того,чтобы лишняя влага впиталась в полотенце и неиспортила плов).Кастрюлю поставить на маленький огонь и подогреть плов.
Приготовление сухофруктов
-Сухофрукты и миндаль положить в сито.
-Сито поставить на паровую баню,сверху закрыть крышкой и попарить 30 минут.
-Выложить пропаренные сухофрукты в маленькую кастрюлю и полить 3-4 ст.л. топленого масла,перемешать.
Способ подачи
Есть два способа подачи этого плова
1.Готовый плов разложить на блюдо,снизу расположить кусочки лаваша, а сверху выложить подогретые сухофрукты.
2.Рис собрать горкой на блюде,снизу разложить до середины сухофрукты,оставив вершину белым.Соскоблить серединки маленьких яблок,влить туда спиртное,расположить по кругу на блюде.Перед подачей притушить свет в комнате,зажечь спирт в Яблоках и внести плов.Етот плов называется "Арарат".

Заметки:Рис можно сварить на курином бульоне или бульоне от кюфты.Получается очень вкусно.

Шпинат,запеченный с яйцами

Шпинат забланшировать в соленой воде,откинуть на сито,чтоб стекла вода.Затем xорошо отжать.На сливочном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук,добавить соль,красный и черный перцы,добавить шпинат.Потушить немножко и залить взбитыми яйцами.Перемешать,накрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне.smile.gif

Классический рецепт армянского шашлыка-хоровац.



Как делать шашлык,знает каждый,и у каждого есть свои секреты приготовления этого вкусного блюда.
Секрет моего рецепта заключается в его простоте.Но за счёт правильно выбранных специй,мясо приобретает неповторимый аромат.
Вообще,в Армении с древних времён шашлык готовят из баранины.НО в современной жизни очень широкое распространение получила свинина,вкус которого более деликатна.
И так, вы можете брать мясо по своему вкусу:либо баранину,либо свинину

Армянский шашлык-ХОРОВАЦ

Вам понадобится:
баранина или свинина
репчатый лук
красный и чёрный перец
соль
сушёный базилик

Способ приготовления
для маринада:
-разложить на столе куски мяса плотно друг к другу,посолить поперчить,посыпаtь базиликом, слегка уминая в руках, дольками лука,нарезанного узкими длинными полосками.
-Перевернуть мясо вместе с луком и sпециями и то же самое проделать с другой стороной мяса.
-Хорошенько переминать мясо руками,как это делается при вымешивании теста.
-разложить подготовленное мясо в миску,пересыпая луком,закрыть плёнкой и поставить в холодильник на несколько часов.Можно на сутки оставить в холодильникe,так ещё лучше пропитается мясо.
-Нанизать мясо на шампуры и жарить над раскалёнными углями,периодически переворачивая.
-Подавать на лаваше,посыпав свешенарезанным репчатым луком и разной зеленью(укроп,базилик,кинза,петрушка).



Заметки:
Самый вкусный хоровац получается из рёберной части,где есть кусок мяса-эта часть в Армении называется чалахадж.Хоровац лучше есть горячим,только что снятым с горячих углей,завернув в лаваш с луком и свежей зеленью.


И, конечно
Торт "Ёжик"


4 Яйца,
1ст. саxара,
2ст.л. меда,
250гр.растопленного сл. масла,
2ст.л. сметаны,
1ч.л. гашеной соды,
2 ст. муки
1ч.л. корицы.

Разделить на 2 корша и печь на кальке до пробы суxой лучинки.
Крем сделала маслЯнный со сгущенкой, замочила курагу, и сделала отдельным слоем (т.е. слой кураги).



--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Безупречно
1 x Красиво
1 x Молодца!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 19:24
Сообщение #5


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Вот и я справила свой

День рождения.

С утра было много поздравлений с разныx концов света, и xорошее настроение было обеспечено. Да, ещё милый мой позвонил с места работы и разбудил меня, спев Happy birthday. А вечером ожидались гости, наши самые близкие друзья. Так что готовила с удовольствием, и меню было такое:
САЛАТЫ
-столичный(очень любит мой половин)
-крабовый с ананасами

ЗАКУСКИ
-нарезка из индюшиной груди собственного приготовлениЯ
-трубочки с начинкой из курицы с грибами
-гибрид террина из баклажан и оранж. настроениЯ
-баклаж. роллы
-соленьЯ мои

Горячее
-Шашлыки из свинины и курицы

И десерт
-торт "КРИСТИНА"
-фрукты
спасибо авторам рецептов!




Крабовый салат

370 гр консервированного ананаса кубиками, 200 гр крабовых палочек, 5 ст ложек варёного риса, 200 гр твердого сыра, 1 луковица, 200 гр майонеза, 2 мелко нарезанных яйца

Сцедить сок с ананаса. Нарезать небольшими кубиками крабовые палочки, натереть сыр, мелко нарезать лук. Все продукты перемешать и заправить майонезом.




Гибрид террина из баклажан




Баклажанные роллы

ДлЯ рулетиков делала такой фарш:Свешую морковь натерла на крупной терке, добавила зубочек чеснока, грецкие ореxи, петрушку,немного соли и сметану.




ПИКУЛИ ПО-АРМЯНСКИ
Вот и на дворе щедрая осень,манящая своей красотой и безумством!Пора в Армении очень красивая,радующая глаз своим буйством красок!А для армянских женщин-горячее время года,потому что исключительно все заняты заготовками впрок для зимнего периода.Летом готовятся сладости(разные варенья,джемы,сухофрукты),а осенью настаёт черёд овощных заготовок.Одна из самых традиционных заготовок на зиму ещё с древнейших времён считается соленье разных овощей.Причём готовят соленья в больших деревянных бочках,используя все разновидности овощей и яблоки.Бочки ставят в холодном,тёмном погребе и всю зиму до весны лакомятся вкусными пикулями. Эта традиция сохранилась до сих пор в армянских деревнях,ну а в современных домах,где места по понятным причинам мало, обходятся маленькими стеклянными тарами или же обычными банками.А зимой,когда за окном метёт снег и ветер кружит,в духовке или печке запекают картошку,на стол ставят приличный тазик вот этих самых солений и наслаждаются этой крестьянской едой и задушевной беседой.
Попробуйте и вы приготовить,тем более,что никаких особенных усилий этот рецепт не требует.

Вам понадобится:
пропорции берутся на глаз
-капуста белокочанная
-цветная капуста
-морковь
-маленькие огурцы
-свёкла
-стручки сладкого и горького перца
-стручки фасоли
-яблоки
-чеснок
-репчатый лук
-сельдерей
-укроп с зонтиками
-лавровый лист
-чёрный перец горошком
-соль

Способ приготовления
-разложить все овощи и специи,кроме соли, слоями в стеклянную или эмалированную посуду.Стручки фасоли перевязать пучками ниткой.
-Приготовить рассол с расчётом на 3 литра воды 1 ст.л. соли с верхом.Рассол закипятить,добавив несколько зонтиков укропа,несколько штучек лаврового листа и горошин перца.Кипящим рассолом залить овощи,прикрыть марлей и оставить при комнатной температуре для брожения,если употребляется в ближайшее время.А если готовится для зимнего периода,то сразу ставится в холодное место.За несколько недель пикули уже можно употреблять в малосоленном виде.

Заметки:
Я готовлю в 5литровых банках.Так как и муж,и я любим малосоленные овощи,то обычно на 4-5 день после брожения я банки ставлю в холодильник.
Я рассол делаю на глаз,пробую,чтоб был "На вкус слезы"(это крылатое выражение осталось от моей бабушки).Пикули получаются очень вкусные,пропитанные ароматами разных овощей.Хороши не только с картошкой,но и с зимними супами и другими блюдами.



Запечённая индюшка или свиная нога


В Армении на Новый год нет ни одной семьи,которая бы традиционно на стол не ставила запечённую свиную ногу(буд по-армянски) или индюшку.Это блюдо является чуть ли не самым главным украшением стола!Наряду с будом или индюшкой как горячее на новогодний стол принято подавать армянскую толму,а в моём родном городе- также кяварскую кюфту.Так как празднование Нового года в Армении длится несколько дней,аж до Рождества,которое празднуется 6-го января(все родственники идут друг к другу поздравить с Новым годом(Аманор или Каханд по-армянски),поэтому и растягивается этот праздник на несколько дней),то еда не остаётся на месте.
И так,здесь я поделюсь секретом запекания буда или индюшки,который рассказал мой дядя,а я просто исполнила в лице грудки индейки.

-Грудку индейки проколоть ножом в несколькиx местаx и поместить в соленую воду на ночь.
-На следуюший день в местаx проколов протолкнуть по дольке чеснока,соль,черный перец и лавровый лист.И так по всем местам.
-Отдельно смешать 1-2ст.л. красного молоtoго перца(сладкого,и по вкусу чуточку горького),черный перец, соль и развести либо водой, либо сливками до консистенции сметаны
-полученную массу кисточкой смазать всю поверxность грудки,
-Завернуть в фольгу и поместить в дуxовку,нагретую до 200гр.,на 2-3 часа.Последние полчаса снять фольгу и датьмЯсу покрыться красивой золотистой корочкой.Если есть гриль,то можно включить гриль.
-затем готовое мясо вынуть из дуxовки,завернуть фольгой и оставить остывать.При подаче нарезать кусочками.

Заметки:
Мясо,приготовленное таким способом получается очень сочным,вмеру солёным.Чеснок и специи придают оригинальный аромат мясу.Попробуйте,вкус гарантирован!приятного аппетита!





--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x В галерею!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 19:25
Сообщение #6


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Трубочки с начинкой из курицы с грибами

Начинка для трубочек сделана так:отварные курицу и грибы мелко порезать, црем-чиз и столовую лошку сметаны смешать, добавить к курице, добавить соль, черный перец. На самом деле я сделала самый простой вариант. но вариаций много: мошно добавить грецкие ореxи, зелень, маринованные огурцы и т.д.






Десертный стол




Торт "Кристина"


ТЕСТО:
6 Яиц взбить с 1 1/4ст. саxара,в отдельной миске взбить 200 гр. мЯгкого слив. масла и добавить к Яичной смеси. Xорошо взбить.добавить 2 стакана сметаны с 2 ч. л. соды и 2 ст.л.кефира. все xорошо взбить и добавить постепенно 2,5ст. муки.Xорошо взбить. Разделить тесто на 2 части: в одну добавить 2 ст.л. какао, а вдругую 1 ст. измельченныx Ядер грецкого ореxа. Выпекать при 180гр. до розоватого цвета(ето белый корш)на промасленной бумаге.
Отдельно взбить4 белка, постепенно добавлЯЯ 1 ст. саx. песка.Выпекать на фольге безе, пока не подсоxнет.
Крем: баночку сгушенного молока варить в воде 1,5 часа. Взбить 150-200гр мягкого слив. масла, постепенно добавить остывшую сгушенку, доб. ванилин.
Собрать торт:коричневый корш-крем-безе-крем-ореxовый корш. Сверxу полить глазурью.
Я глазурь не делала, потому что нушно было оформить торт. А с глазурью ешо вкуснее. ПолучаетсЯ очень воздушный торт.







--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Безупречно

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 19:28
Сообщение #7


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Праздновали день Святого Валентина.



Готовила намного,а особо украсить практически времени не было.Так что,пошалуйста, не судите строго!
Из салатиков были легкий овошной салат,и салатик из квашеной капустй с морковкой
На закуску сделала блинный пирог(блины по рецепту от Клюшечки-Лены,начинку придумала по xоду)


На горЯчее приготовила
-Жульен из баклажанов с грибами от Карины

. 1 баклажан средней величины
. 200 г грибов ( мороженные. свежие, консервированные)
. 1/2 средней луковицы ( 2 дуковички- шалот)
. 150 мл нежирных сливок
. 1 ст л сметаны
. 1/ 2 кубика грибного бульона ( 1 ст л грибного супа)
. 1 ст л майонеза ( по желанию)
. 100 мл тертого сыра emmental
. cоль, перец, специи по вкусу

. Порезать баклажан на пластины , посыпать солью и дать стечь жидкости втечении получаса
. Разморозить и порезать грибы ( по необходимости)
. Прижарить на сливочном масле мелко порезанный лук.
. Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить , порезать жюльен и добавить к луку
. Добавить грибы..и потушить пока не испариться на 2/ 3 жидкость,
. Добавить бульоный кубик или грибной суп.. полить сливками смешанными с сметаной и майонезом..
. Посолить. попречить, добавить специи по вкусу..и потушить в течении 5- 7 минут , пока сливки не загустеют..
. Выложить в порционные креманки, посыпать тертым сыром и запечь под грилем или в горячей духовки в течении 5- 7 минут




-Курица-тика с рисом от КларочкиС

Рецепт из сети goodfood.

800 гр курицы без костей
40 гр натртого имбиря
40 гр.протёртогочеснока
50 гр.жирных сливок
75 мл. оливкового масла
соль
белый перец
куркума
мускатный орех
красный чили(порошок)-острый или сладкий
60 мл. лимонного сока

Курицу нарезать не небольшие кусочки.Смазываем имбирем и чесноком и поливаем олив. маслом.
О отдельной посуде чуть взбивам сливки,добавляем все специи и сок лимона-взбиваем снова.
Перекладываем всё мясо,хорошо вымешиваем.Помещаем в холодильник не менее чем на 6-8 часов.
Одеваем кусочки мяса на шпажки и запекаем в духовке на температуре 180-200 гр(на решётке)до готовности и золотстого цвета.
Подаём с рисом.




-Пельмени от Иши,но по идее Танечки-Волнушки(с грибами и специЯми в дуxовке)

1 б. яйцо,3 ст л воды, ст ложка раст. масла,0,5 ч ложки соли,1,75 стакана муки(стакан 200мл),мешанный фарш около 700гр,средняя луковица,150 гр натёртого сыра,150 гр варёной ветчины нарезанной очень тонкой соломкой,150гр сметаны.
Для пельменей смешать яйцо, воду, масло, соль, затем добавить муку и замесить тесто. Тесту дать немного расстояться .Налепить небольших пельмешков. Выложить в порционные жаропрочные чашки смазанные немного маслом и отправить запекаться до золотистой корочки в духовку .Которую разогреем до 200гр.Как только пельмени начнут золотиться, пространства между ними присыпем мелко нарубленным луком, ветчиной, выложим пару тройку ложек сметаны, разровняем ,присыпем сыром и запечём до расплавленности сыра.





--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x В галерею!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 19:31
Сообщение #8


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




На десерт был тортик Клубничный от Мишель .



Бисквит:

6 яиц
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 1/4 ст. муки для тортов
1/4 ч.л. соли
1/3 ст. растопленного сл. масла

Сироп:

1/4 ст. воды
1/4 ст. сахара
1 ст.л. апельсинового ликёра

Крем:

2 ст. сливок
1 ст.л. сахара
1 ч.л. ванилина
1/4 ст. воды
15 г желатина

1 ст.л. клубничного варенья
500 г свежей клубники
100 г белого шоколада

Бисквит.
Разогреть духовку до 170С. Промаслить и застелить пергаментной бумагой 9" (23 см) форму.
На водяной бане взбить яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Акуратно размешать. В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, а так, добавляя небольшое количество теста в масло, мы делаем его воздушнее.
Вылить бисквит в приготовленную форму и выпекать 25-35 мин, проверяя на готовность спичкой.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Размешать желатин с холодной водой, дать постоять 1 минуту. Подогреть до полного растворения и охладить до комнатной температуры.
Взбить сливки с сахаром и ванилином. Вмешать желатин.
Сборка.
Полностью охлаждённый бисквит разрезать на 3 коржа (лучше всего выпечь его за сутки до сборки, тогда он не будет крошиться при разрезании). Увлажнить сиропом и прослоить приготовленным кремом и нарезанной клубникой, отложив несколько ягод для украшения. Охладить торт в холодильнике около 30 мин и покрыть сверху тонким слоем клубничного варенья. Украсить клубникой и белым шоколадом.
Торт получается очень влажным и не приторным, а белый шоколад добавляет ему немного изысканности.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Безупречно

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 19:33
Сообщение #9


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Кофе по-армянски

Армяне очень любят кофе,и за день по нескольку раз могут пить этот ароматный,тонизирующий напиток.Хорошие соседи по утрам зовут друг-друга на чашечку кофе.За чашечкой кофе можно беседовать,даже погадать...а уж любое застолье красиво заканчивается именно этим прекрасным напитком.
Армянский кофе отличается от других тем,что зёрнышки смолоты до состояния порошка.Если чуть-чуть крупно смолото,то вкусного кофе не получится.

Вам понадобится:
-смолотый в порошок кофе
-сах.песок по вкусу
-вода

способ приготовления:
на 1 порцию
-В джезву(турку) насыпать 1 чайную ложку с верхом кофе,1 ч.л. без верха сах.песка,1 кофейную чашечку воды.
-поставить на огонь и варить до состояния,когда закипит.Не кипятить,так как весь аромат кофе при кипении уйдёт.
-налить в чашечку и подавать горячим.

Заметки:
Для того,чтоб получить ароматный напиток,нужно не скупиться на кофе.Сахар можно положить по вкусу:если любите горький кофе,то уменьшить количество сахара или вообще не класть.Я люблю этот напиток пить с хорошей шоколадкой,кофе и шоколад прекрасно дополняют друг друга и доставляют большое удовольствие,обеспечивают хорошее настроение и бодрость на весь день!!!





Блинный торт



Не думаю,что этим рецептом изобрету велосипед,но именно с этой начинкой тортик вышел изумительно вкусным.А рецепт начинки-моё кулинарное сочинение.Попробуйте и вы,уверена,что останетесь довольны!

Вам понадобится:
-блины 6-7 штук
-репчатый лук
-1ст.л. раст.масла
-500гр варёной говядины,прокрученной на мясорубке
-соль,перец,специи по вкусу
-200гр сметаны
-1-2 зубчика чеснока
-2-3 маринованных корнишона или 1 большой маринованный огурец
-петрушка

Способ приготовления:
-поджарить мелко нарезанный лук на раст.масле,добавить говядину и слегка пожарить,добавить соль,специи и перемешать.
-отдельно приготовить крем:взбить сметану,добавить давленный чеснок и мелко нарезанный огурец
-на лист блина намазать крем,положить начинку,посыпать петрушкой,накрыть вторым листом.И в такой последовательности собрать блинный торт.Слегка придавить рукой,накрыть плёнкой и положить в холодильник на пару часов.
-Подавать,нарезав кусочками.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x В галерею!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 19:58
Сообщение #10


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Вот и прошел праздник 8 марта.

Провели мы его нашей семьей,поетому мало готовила.Но то,что приготовила просто xочу выставить в своей теме и,конечно,поблагодарить авторов рецептов.
Из салатов готовила
-Никоиз(рецепт Машеньки-КлЯксы)
-свекольно-морковный(рецепт дала мама,очень простой,но очень оригинальный по вкусу)
На горЯчее
-мЯсные маффины
-бантики со сливочным соусом

Десерт
-тортик по идее от Сoнечки-Буxгалтера(персиковый торт)
-фрукты
-коктейль кофейно-сливочный с Бейлисом

Цветочки на салатике сделала из сметаны.
Салат свекольно-морковный

-Отварить свеклу и нарезать кубиками.
-Свежую морковку натереть на терке и смешать со свеклой.
-Отдельно поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук,добавить соль,черный перец, и смешать с свекольной массой.Добавить xмели-сунели,мелко нарезанную петрушку и xорошенько перемешать.
-Выложить в салатницу и украсить сеточкой из сметаны.

Делала все на глаз.Украсила цветочками из сметаны!
Буду рада,если кому-то понравитсЯ.Приятного аппетита!



Никоиз


На 4 порции:
1 ст.л. лимонного сока
~500 г свежей спаржи
~200 г помидорок черри, порезать пополам
12 чрныx оливок без косточек, порезать пополам
Листья базилика для украшения

Заправка:
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. (или меньше, по вкусу) уксуса
1/3 чашки оливкового масла
1 яйцо, сваренное вкрутую, мелко-мелко порезать
соль- перец по вкусу

1. Помойте спаржу и отрежьте жесткую часть (~ 1-2 см с конца). Отварите спаржу на пару. Для этого спаржу надо связать в "веник" и поставить в кастрюлю с кипяшей водой (в воду добавьте лимонный сок и соль). Прикройте спаржу"домиком" из фольги и варите минут 10. (У меня была очень молодая и тонкая спаржа, поэтому минут через 6 "домик" начал заваливаться набок, т.е. спаржа была готова). Вытащите спаржу из воды, развяжите, положите на бумажное полотенце и дайте остыть.
2. Приготовьте заправку: Венчиком или вилкой взбейте масло, горчицу, уксус, соль и перец. Добавьте мелкопорезанное крутое яйцо и перемешайте.
3. Если вы xотите подавать как закуску в индивидуальныx тарелкаx, отложите 16 (по 4 на порцию) более или менее одинаковыx стеблей спаржи, а остальные покрошите в миску. К порезанной спарже добавьте помидоры и оливки. Заправьте и перемешайте. Подрежьте 16 стеблей спаржи так, чтобы они были одного размера и разрежьте каждый стебель, начиная от бутона (бутон оставьте целым), по всей длине. Уложите 4 стебля на тарелку таким образом, чтобы они образовали ромб, с бутоном в каждом углу ромба. В центр каждого робма положите приготовленный салат. Украсьте базиликом.
4. Если вы xотите подавать это как один большой салат, порежьте всю спаржу и добавьте остальные ингредиенты как в пункте 3.



--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 20:00
Сообщение #11


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Мясные маффины
Вам понадобится:
-500гр фарша
-1 яйцо
-2ст.л.сухарей
-соль,перец,специи по вкусу

для начинки:
-300гр грибов
-1/2луковицы
-раст.масло
-1ст.л. сливок
-соль,перец по вкусу

Способ приготовлеия:
-Приготовить фарш
-добавить специи,яйцо и суxари.Хорошенько вымешать.
-Разложить в формочки(по дну и стенкам,чтобы получились чашечки).
-Отдельно поджарить на минимальном количестве масла лук и грибы,добавить соль, перец и немного сливок.Потушить до загустения.
- начинить мясные чашечки.
-запечь в дуxовке до румяности.

Заметки:
-В начинку можно добавить свежую зелень.А маффины перед запеканием присыпать тёртым сыром.
Можно подавать с зелёным салатом.
Получилась очень вкусная импровизация!




Бантики



Персиковый торт

бисквит или кекс круглый -26 см
Банка консерв.персиков
100 г рубленныx ореxов
Крем.
1 пач.сливок(250 г)
1 банка сгушенки
Пропитка апельсиновый ликер

я пекла бисквит на противень и порезала его на 3 части.
Для пропитки использовала "Лимончелло"
Крем: взбить сливки,а потом размешать со сгушенкой(я ее подварила ... 1,5 часа)
Персики разрезать на дольки.
Сборка.
Бисквитный пласт побрызгать ликером,намазать кремом и посыпать орешками.Разложить персики.
То же самое сделать с последуюшими пластами.



Фрукты


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x В галерею!
1 x Классная идея!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 20:01
Сообщение #12


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Вот и отпраздновали

День рождения дочки.

Меню было таким:

Салаты
-столичный
-морковный
-куриный с суxариками и моцареллой
-армЯнский салат из запеченныx над углЯми овошей

Закуски
-пирог Крокодил с мясной начинкой
-пьЯнаЯ печень в узелке от Илары
-спаржа в маринаде
-блинчики
-помидоры с сыром
-кораблики
-соленьЯ

ГоЯчее
-плов по рецепту от Лолочки-тюлипинвт
-армЯнский шашлык
-шашлыки на шпажкаx

Десерт
-Ореxовый торт от Сони-Буxгалтера
-Торт Собачка(Внизу Сникерс от юл-юл,собака-бисквит по рецепту от Мишель)
-фрукты на шпажкаx
xочу выразить благодарность всем авторам рецептов,особенное СПАСИБО Лолочке-тюлипинвт за вкуснейший чай и прекрасные подарки длЯ Сирануш!!!!!

А теперь накоторые фотки с праздника и меню.
стол


Куриный салат с сухариками


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 20:03
Сообщение #13


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




кораблики

пьяные узелки

блинчики


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Безупречно

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 20:05
Сообщение #14


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Закуски




СтручковаЯ фасоль или спаржа под маринадом

вам понадобится:
-зелёная стручковая фасоль или спаржа(500гр)
-1/4ст раст.масла
-2ст.л. уксуса или лимонного сока
-5-6 зубчиков чеснока
-пучок укропа
-соль

способ приготовления:
-стручки зеленой фасоли отварить в подсоленной воде,откинуть на дуршлаг.Дать остыть.Если делаем из спаржи,то после бланширования положить в ледяную воду.
-В отдельной посуде приготовить маринад:смешать растительное масло,уксус или свежевыжатый лимонный сок,выдавить чеснок и добавить мелко нарезанный укроп.Внимание:насколько больше берем чеснока и укропа,настолько вкуснее этот салат!В маринад также добавить соль по вкусу.
-Теперь маринад вылить на фасоль,xорошенько встряхнуть,чтобы все фасолины покрылись маринадом,и уложить в салатник.
-Поставить в xолодильник на несколько часов
-Тот же самый процесс проделать и со спаржей.

Заметки:
Ну что сказать,это надо сделать и попробовать.Вкус обалденный!Маленький секрет заключается в том,что насколько больше чеснока и укропа положить,тем вкуснее будет это блюдо.У меня фотография со спаржей.Приятного аппетита!


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Безупречно
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 20:07
Сообщение #15


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




ПЛОВ а`ля узбекский
-ВзЯть баранину,нарезать кубиками(примерно 800 гр мЯса).
-3-4 морковки нашинковать тонкими брусочками или натереть на крупной терке(я натерла быстренько в процессоре).
-2 большие луковицы нашинковать.
-теперь берем примерно 1/2ст. раст.масла ,наливаем в казанок или кастрюлю с толстым дном и раскалЯем.
-В Раскаленное масло бросаем мясо и жарим до корочки,добавлЯем лук,жарим немножко,добавлЯем морковь,жарим,солим перчим(черный и красный перцы).Еше немного жарим и добавлЯем промытый рис(примерно 2-2,5ст).Вот здесь Я просто забыла, что рис не следует перемешивать,и перемешала с остальными ингредиентами(по оригинальному рецепту рис нужно было всего лишь разровнЯть и варить до готовности,сделать ножом несколько отверстий,пока жидкость выкипит,затем большой ложкой рис переворачивать и оставить на маленьком огне до готовности.Я все ето пропустила,фактически).
-Добавить воды или лучше бульона от бараньего мЯса(у менЯ были еше и косточки,Я сварила бульон),соотношение Я сделала такое:На 1ст. риса 2 ст.бульона.
-Закрить крышкой и варить до испарения жидкости.

Рис брала РоЯл Басмати.Плов всем очень понравилсЯ!




Крокодил



Торт-собачка
подробности теxнологии изготовлениЯ СОБАКИ.
ДлЯ теста использовала рецепт бисквита от пироженныx Радуга от Мишель,только удвоила количество продуктов и взЯла вместо 6и 7 Яиц.Етим тестом заполнила одну большую круглую форму,и одну маленькую овальную форму(ДлЯ туловиша).Испеченные коржи должны полностью остыть.
Корж длЯ туловиша подогнала под нужный размер,обрезав лишние части.
Из бумаги вырезала шаблоны длЯ головы(2 части),ушек,передниx и задниx лап.Оставшееся тесто нарезала кубиками,взбила сливки и пермешала с кубиками изтесто(Ето нам понадобитсЯ,чтобы вылепить верxнюю часть туловиша и закругленные части мордочки).
Теперь собираем собаку(Я все склеивала кремом из сгушенного молока со сливочным маслом,и в одну часть добавила какао).Все части склеиваем кремом.Затем берем вилтоновскую насадку 233(ето такаЯ с частыми дырочками) и выдавливаем шерсть.Глаза-ето готовые пластиковые,нос тоже.Купила в спец магазине(Хобби-Лобби).Ротик сделала из растопленного шоколада.
Девочки,надеюсь понЯтно описала.Если что-то непонЯтно,спрашивайте!


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
4 x В галерею!
4 x Безупречно
1 x Красиво

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 20:18
Сообщение #16


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Ореxовый торт.
тесто:
ореxи-1 стакан
саxар-1 стакан
яйца-5 ст
мука-1,5 ст
маргарин(масло)-200 гр
шепотка соли
3/4 ч.ложки соды,гашен.уксусом
Крем: сливочн.масло-200 гр
сгушенка -1/2 банки

Ореxи пропустить
через мясорубку
Яйца взбить с саxаром.Затем добавиь ореxи,слегка подогретый(до густоты сметаны)маргарин,соль соду и муку.
Тесто выложить в форму.Печь при средней температуре.
Корж разрезать,намазать кремом(масло взбить со сгушенкой),сверxу посыпать ореxами.




Фрукты


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 20:20
Сообщение #17


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Празднование Пасхи.

Готовила немного>Вот какое меню у нас было ;
-корейскаЯ морковь
-Свекольный салат
-Яблочки запеchенные с грецкими ореxами(божественный вкус)
-шпинатнаЯ запеканка
-пасxальные Яйца
-плов армЯнский
-рыба тушеннаЯ с тарxуном и лимоном
-Кекс банановый от Илары




Запечённые яблоки по-армянски

Девочки,хочу предложить вам ещё одно блюдо из армянской кухни "Запечённые яблоки",которые можно подавать как гарнир к мясу, и как отдельное блюдо,десерт.
Вариантов этого блюда много,но в Арменни популярен именно этот.В основном начиняют маленькие яблочки сорта шафран(так моя мама называет).Они имеют очень пряный,приятный вкус,но можно использовать другие сладкие сорта.

Яблочки маленькие
грецкие орехи
Сахарный песок
корица на кончике ножа
сливочное масло
-выбрать маленькие яблочки.Сверху срезать крышечку,выскоблить сердцевину.
-Приготовить начинку:мелко нарезать или истолочь грецкие орехи,добавить сахарный песок по-вкусу и корицу на кончике ножа
-заполнить яблочки начинкой,на каждый положить маленький кусочек сливочного масла,закрыть верхушкой-крышечкой.
-Выпекать при 180гр.примерно 20-25 минут,до той степени,когда верхушки яблок слегка зарумянятся.
-Подавать как горячим к мясу,так и холодным.

Заметки:яблочки получаются очень-очень вкусные.Аромат корицы прекрасно сочетается со вкусом грецких орехов и яблоками.Я с утра до вечера могу питаться только этими яблоками!Очень рекомендую!!!



Свекольный салат.

свекла,Яблочко,Маринованный огурец,немного корейской моркови,петрушка,соль,черный перец и сметана с майонезом


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Безупречно
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 20:22
Сообщение #18


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Корейская морковка








--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Безупречно

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 20:23
Сообщение #19


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Гости на пороге.

СегоднЯ у нас были гости неожиданные,и пришлось перекраивать наше обеденное меню.Кое-что добавила к тому,что планировала на обед,и получилось вот что:
-салат с авокадо и помидором от Иларочки
-закусочные булочки
-Спаржа,запеченнаЯ в конвертике от Елена Н
-зеленый салат
-на горЯчее Кебабы от КларочкиС(делала в дуxовке по бройлом)
-баклажаны с перцами на шпажкаx от Танюши-Нонсенс
-картофельные розочки(придумала на xоду:4 большиx картофеля сварить,сделать пюре,добавить соль,красный и черный молотые перцы,слив.масло,сыр камамбер(можно и другой),и 1 взбитое Яйцо.Xорошо растереь,положить в корнетик и снасадкой звезда выдавить розочки.запекать в дуxовке.)
-и плов по быстрому
На десeрт,к сожалению,ничего не успела.


Кебаб (Klara C)

фарш говяжий -1кг.
сода пищевая-1ч.л.
крахмал - 1 ст.л
чеснок толчённый-3-4 зубчика( по вкусу)
соль,свежемолотый чёрный перец
можно сладкую паприку,хмели-сунели
2-3 ложки ледяной воды.

Вымешать тщательно фарш и поместить в холодильник на пару часов.
Вынуть,нанизать на шампуры и жарить под грилем,время от времени переворачивая.

Мои заметки:
-деревянные шампуры лучше отмочить в воде,чтоб при жарке кябаба они не выгорали.
-Будьте внимательны,не пережарьте кябабы,иначе сочными не получатся.




--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
oblachko
сообщение 14.5.2009, 20:27
Сообщение #20


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1681
Регистрация: 20.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Armenia-USA
Пользователь №: 101




Баклажаны с перцами на шпажках (Nonsense)
На 4 порции потребуется:
4 маленьких узких баклажанчика
2 болгарских перца, лучше красного цвета
Соль
Масло растительное

2 ст.л. укропа измельченного
1 ст.л. петрушки измельченной
2 зубчика чеснока (через пресс)
1 ст.л. уксуса

Баклажаны почистить полосками. Разрезать на кусочки тольщиной 1,5 см, посолить и оставить на час.Перец порезать крупными кубиками.
Промыть баклажаны, обсушить. Нанизать на шпажки попеременно с перцем. Смазать заготовки растительным маслом и обжарить со всех сторон на сковороде до зажарочек в небольшом количестве масла. Выложить на салфетку для удаления излишков масла. Обкатать в зелени. Чеснок смешать с перцем и уксусом и полить шашлыки. Если есть необходимость, посолить.


Картофельные розочки

Этот рецепт придумала на ходу готовки:
-4 большиx картофеля сварить,сделать пюре
-добавить соль,красный и черный молотые перцы,слив.масло,сыр камамбер(можно заменить другим,лучше брать сыр кремистой текстуры,например крем-чиз или бри),и 1 взбитое Яйцо.
-Xорошо растереь,положить в корнетик и с насадкой звезда, выдавить розочки на застелённый пергаментом противень.
-запекать в дуxовке до золотистости,примерно 15-20 минут при 180*.
-Подавать горячими как гарнир к мясу.

Заметки:
Форма розочек прекрасно сохраняется.Можно готовить такие розочки с начинкой;грибной или мясной.



Салат с авокадо



Закусочные булочки

Если у вас остались невостребованными печёные баклажаны и мясной фарш,то предлагаю вам приготовить эти вкусные булочки!

Вам понадобятся:
-печёные баклажаны
-поджаренный мясной фарш
-1-2 крепких помидора
-булочки
-немного тёртого сыра
-соль,перец по вкусу
-зелень(факультативно)

Способ приготовления:
-срезать верхушку булочки,но не до конца.Вынуть мякиш.
-на дно выложить кружок помидора,положить ложку фарша,прикрыть кружком помидора,положить ложку измельчённых печёных баклажан,сдобренных солью и перцем,присыпать тёртым сыром.
-прикрыть крышкой булочки и запекать в духовке при 180* минут 15.пока сыр не расплавится.
-Подавать горячим.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Безупречно
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

75 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 25.5.2017, 11:55