Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

16 страниц V  « < 14 15 16  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Подскажите рецепт - 2
kitti7cat
сообщение 17.5.2018, 18:24
Сообщение #301


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1541
Регистрация: 23.4.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 5807




Цитата(Неcмeяна @ 17.5.2018, 14:08) *
Таня, а зачем тебе делать по рецепту? Делай по вкусам заказчика. На мой взгляд, оформление отдельно, а вкус отдельно. Я сухое не люблю, а эти сладости выглядят очень сухо. В крайнем случае для себя я бы сделала внутрь влажный творожный крем, чтобы песочное тесто размягчилось хоть сколько-то. Форму будет держать и медовое, тоже не влажный торт получится, но всё же не такой сухой, как песочный. В общем, я бы делала, ориентируясь на вкус. smilee.gif А кремовые пуговки между ярусами отсадила бы только по краю высотой ниже, чем ровный слой крема, чтобы выглядело красиво, но внутри площадь соприкосновения крема с коржами была наибольшей, и крема побольше было, опять же для лучшего размягчения коржей.



Цитата(Неcмeяна @ 17.5.2018, 14:09) *
А песочное тесто делала бы по рецептам Лены Макаровой. Очень рассыпчатое и нежное.

Оль,спасибо,а можешь ткнуть меня в рецепт теста? по поводу крема и теста,я почему спрашиваю-приносят вот такие картинки с вопросом-а Вы делаете такое?ну,теоретически-да,но знать бы,что это такое их устроит,потому что понятно,что ,как торт это все равно не пропитается,и опять же-их привлекает подача,относительно малый вес и ,как итог-стоимость,а работы не сильно меньше,чем испечь и отдекорировать полноценный торт. потому и думаю,стоит ли связываться вообще ,как с отдельным заказом.в массовые праздники-возможно,когда хотя бы 5-6 единиц,а так я в сомнении.


--------------------
меня зовут Татьяна и со мной можно на "ты" совершенно спокойно!



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
irina1968
сообщение 18.5.2018, 14:54
Сообщение #302


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1043
Регистрация: 12.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль,Ашкелон
Пользователь №: 11039




kitti7cat Таня,это бренд нашего израильского кондитера,у нас очень популярен.В оригинале-коржи-миндально-песочные,крем точно не помню,сливочный или со сливками.Девочки с Украины делают медовые коржи и сливочно-творожный крем.Я делала его,он не сухой и очень вкусный.
Вот рецепт,по которому наши девочки делают.
100гр сахарной пудры
2 ст муки
200 гр масла слив.резанного кубиками (холодного)
2 желтка
3 ст.л.миндальной муки(можно не добавлять)
Приготовление:
Перемешать муку с пудрой.
Добавить масло и перемешать в миксере.
Добавить желтки,замесить тесто.
Замотать в пленку и убрать на полчаса в холодильник.У нас оч.жарко,я ложила в морозилку.
Когда тесто затвердеет,раскатать через бумагу толщиной 0.5 см и вырезать желаемую форму.
Крем ,по моему мнению,лучше или с крем-чиз или с маскарпоне.Он должен держать форму.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
kitti7cat
сообщение 18.5.2018, 15:51
Сообщение #303


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1541
Регистрация: 23.4.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 5807




irina1968 ,Ириш,спасибо тебе огромное! m0506.gif m0506.gif m0506.gif


--------------------
меня зовут Татьяна и со мной можно на "ты" совершенно спокойно!



--------------------
Оценки сообщения:
1 x У самовара!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Неcмeяна
сообщение 18.5.2018, 23:43
Сообщение #304


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 24680
Регистрация: 12.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Литва
Пользователь №: 3




Таня, Ленины рецепты не на форуцме, они в журнале "Мир кондитера", там Лена вела свою рубрику "Французская кондитерская". Во 2 ном ере была подборка рецептов из песочного теста и статья про него же с описанием всех нюансов приготовления. Я опробовала 2 рецепта, мне очень понравились оба.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
kitti7cat
сообщение 19.5.2018, 10:15
Сообщение #305


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1541
Регистрация: 23.4.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 5807




Цитата(Неcмeяна @ 18.5.2018, 22:43) *
Таня, Ленины рецепты не на форуцме, они в журнале "Мир кондитера", там Лена вела свою рубрику "Французская кондитерская". Во 2 ном ере была подборка рецептов из песочного теста и статья про него же с описанием всех нюансов приготовления. Я опробовала 2 рецепта, мне очень понравились оба.
спасибо! журналы в наличии,найду значит. give_rose.gif


--------------------
меня зовут Татьяна и со мной можно на "ты" совершенно спокойно!



Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
MADi
сообщение 20.5.2018, 14:08
Сообщение #306


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 3147
Регистрация: 15.2.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 1639




kitti7cat Таня, если еще актуально, я делала в подарок девушке такой торт. Тесто - медовик, только муку засыпала в остывшую медовую основу, тогда муки меньше идет и тесто более нежное. В холодильнике оно полежало, я его раскатала, прям на листе опять подморозила, вырезала ту форму, что мне надо, часто наколола его и в духовку. Крем делала сливки с творожным сыром и пудрой. И еще внутрь выдавила много точек кисленького желе персик-маракуя. Ночь в холодильнике постоял, форму держал отлично, и как мне потом сказали, был мягким, не сухим. Я пожалела, что не сделала себе пробный кусочек, но девушке верю.
вот нашла фото внутренностей
Прикрепленное изображение


--------------------
Марина

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
kitti7cat
сообщение 20.5.2018, 23:50
Сообщение #307


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1541
Регистрация: 23.4.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 5807




MADi ,спасибо,очень актуально! give_rose.gif m0506.gif


--------------------
меня зовут Татьяна и со мной можно на "ты" совершенно спокойно!



--------------------
Оценки сообщения:
1 x У самовара!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

16 страниц V  « < 14 15 16
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 25.6.2018, 11:15