Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
Kyлeмa
сообщение 22.6.2009, 15:33
Сообщение #41


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Девочки,спасибо за рецепты,очень кстати!!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
crapelka
сообщение 22.6.2009, 19:22
Сообщение #42


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5378
Регистрация: 25.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 115




Mila фотки просто класс!!!) Иди в тему о фотках и раскрывай секреты give_rose.gif


--------------------
Вика

Авторская тема

Кулинарный блокнот

Шекспир сказал: Я всегда чувствую себя счастливым. Ты знаешь, почему? Потому что я ничего ни от кого не жду. Ожидания всегда боль... Жизнь коротка... Так что люби свою жизнь... Будь счастлив... И улыбайся... Перед тем, как говорить, слушай... Прежде чем писать, думай... Перед тем, как тратить деньги, заработай... Перед тем, как молиться, прощай... Перед тем, как делать больно, почувствуй... Перед тем, как ненавидеть, люби... Перед тем, как умереть, живи!



Внимание! На нашем сайте запрещена реклама сторонних сайтов в текстах сообщений, подписях, нанесение адресов сайтов на демонстрируемых фото любым способом.
Сообщения и фото, содержащие информацию рекламного характера, будут удаляться, а автор данных сообщений будет наказываться повышением уровня предупреждений.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Анулька
сообщение 24.6.2009, 15:50
Сообщение #43


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 882
Регистрация: 19.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Тирасполь
Пользователь №: 473




Хочу поделиться очень вкусным салатиком, первый раз сделала прошлым летом, ушел на ура... очень вкусно. Автора оригинального рецепта не знаю, не сохранила, но большое ему спасибо. Я немного изменила рецепт по своему вкусу. Самое главное не нужен уксус!
Салат из помидоров и огурцов.
Режем помидоры, огурцы, как на обыкновенный салат + порезанный болгарский перец, можно лук, на любителя, пропорции тоже как кому нравится. Солим по вкусу. Все это делается в большой емкости, кастрюле или…, там же и перемешивается, немного постоит, выделится сок. Раскладываем по стерилизованным банкам, сок обязательно долить по банкам (не выливать!), потом в каждую добавить сахар. Лучше делать в 0,5 л баночках, чтобы сразу съесть, в каждую добавить по 1чл сахара, чтобы кисло не было зимой. Стерилизовать. 0,5-литровые банки – 20 минут, если больше времени стерилизовать, ничего страшного, просто огурцы и помидоры станут в салате мягче, и все. Сразу закупорить и перевернуть на крышку, укрыть теплым.
Фото к сожалению не делала, даже не подумала об этом.


--------------------


Анка

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 2.7.2009, 14:21
Сообщение #44


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




При консервации салатов требуется уксус разной концентрации. Формулой пересчета уксуса, найденной в украинской книге «Энциклопедия быта», я пользуюсь уже много лет. Может быть и вам она пригодится.

Расчет уксуса

Если нужно 450 г 6%-го уксуса, а есть 9%, то пересчет делается так:

450 х 6 : 9 = 300 г

Значит 9%-го уксуса требуется 300 г, остальные 150 г долить холодной кипяченой водой.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 2.7.2009, 14:45
Сообщение #45


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Два салата по составу очень похожи, но технология приготовления разная и вкус получается абсолютно разный. Общее – оба вкусные. Рецепты опробованы.

1. Салат овощной без стерилизации.

Состав:
2 кг помидор
2 кг сладкого перца
1 кг моркови
1кг капусты
0,5 кг лука
1 стопка (50гр) соли
1 стопка сахара
1 стопка уксуса 9%
0,5 л растительного масла

Овощи нарезать, все смешать и тушить 30 минут на слабом огне. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Выход – 10 банок по 0,5 л

2. Салат овощной со стерилизацией

2 кг капусты
2 кг помидор
2 кг сладкого перца
0,5 кг лука
600 г моркови

Все овощи порезать, морковь потереть на крупной терке.

Маринад:
200 г растительного масла
200 г уксуса 9%
9 ч. л. соли
10 ч. л. сахара
Все смешать.

Овощи залить маринадом, перемешать, сложить в литровые банки и стерилизовать 10 минут. Закатать.
Выход – 9 литровых банок.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 3.7.2009, 20:53
Сообщение #46


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Галичка,спасибо за рецепт и отдельное за перерасчет уксуса! m05108.gif
если будут фото рецептов,добавь пожалуйста для наглядности,хорошо?

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 4.7.2009, 7:57
Сообщение #47


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Кулема, добавлю, но только они закрываются в конце лета, а прошлогодние уже скушали biggrin.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 4.7.2009, 14:11
Сообщение #48


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Галичка @ 2.7.2009, 14:45) *
Два салата по составу очень похожи, но технология приготовления разная и вкус получается абсолютно разный. Общее – оба вкусные. Рецепты опробованы.

1. Салат овощной без стерилизации.

Пару лет назад готовила этот салат - очень вкусно и просто!
Галичка, спасибо, что напомнила!


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 4.7.2009, 21:18
Сообщение #49


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Хочу предложить интересные помидорки, скоро как раз сезон помидорный.
Помидоры с алычей (без уксуса)

Для помидор я беру 3-х литровые или литровые банки. На дно каждой банки (пропорции пишу на 3-х литровую) кладу зелень (петрушку, листья смородины, вишни), пару листиков лавровых, 3-4 кружочка моркови, 2-3 небольших луковицы, порезанных на 4 части (кто не любит лук - можно меньше, я просто любитель лука), 1 стакан алычи (желтой или красной, любой), 3 столовых ложки соли, 3 ст.л. сахара, 5-6 штучек гвоздики, 3-4 штуки душистого перца, 10-12 штучек черного перца горошком. Помидоры помыть, разложить по банкам: снизу - крупнее, сверху - маленькие. Залить водой до самого верха (у меня из колодца, поэтому лью сырую воду, очищенную фильтром). Поставить на водяную баню, прикрыть крышками, стерелизовать (время я не запоминаю, смотрю - если в одной из банок на помидорке треснула шкурка - закатываю). Банки переворачиваю, укутываю.

Мои комментарии: у этих помидор необычный, приятный вкус и отличный маринад. У нас от них не пропадает ничего - только лаврушку и зелень выбрасываем, а все остальное t0244.gif m0580.gif


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Mila
сообщение 4.7.2009, 21:26
Сообщение #50


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 539
Регистрация: 18.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 90




Цитата(crapelka @ 22.6.2009, 19:22) *
Mila фотки просто класс!!!) Иди в тему о фотках и раскрывай секреты give_rose.gif


Вика, прости, последнее время не успеваю за темами.
Секретов никаких нет. Фотографирую примитивным цифровиком. Могу дать только один совет: снимать больше и чаще, все приходит с опытом.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 5.7.2009, 14:22
Сообщение #51


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Лилечка, спасибо за рецепт, обожаю помидорки с гвоздичкой, обязательно попробую. Я так понимаю, что кислоту даст алыча?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 5.7.2009, 15:36
Сообщение #52


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Галичка @ 5.7.2009, 14:22) *
Лилечка, спасибо за рецепт, обожаю помидорки с гвоздичкой, обязательно попробую. Я так понимаю, что кислоту даст алыча?

Да, кислота от алычи.
Я таким способом готовила вынужденно - двоюродная сестра привезла четыре 15-литровых ведра желтой алычи. Что я с ней только не вытворяла!!!!! (Освобожусь - напишу, вдруг кому пригодится)


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 5.7.2009, 23:00
Сообщение #53


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




не совсем конечно консервирование,но очень вкусно...особенно летом rolleyes.gif
1 кг.огурцов(меленьких,с маааленькими прыщиками)хвастаюсь,у меня были Луховицкие.
1л.крутого кипятка

2зонтика укропа
3-5листиков черн.смородины
3-4листа хрена
веточка вишни с листиками
все это можно купить в виде пучка готовой зелени для засолки,продающейся у бабулек(подозреваю,что не везде)

2-3зубчика чеснока
душистый перец
лавровый лист
2ст.л.соли.

на дно кастрюли порвать-порезать зелень и специи,у чистых огурцов срезать кончики и уложить их(огурцы)в кастрюлю.соль растворить в кипятке и залить эитм рассолом огурцы.поставить под гнет примерно на сутки в помещении.далее,переложить в банку или другую посуду и убрать в холодильник до поедания.


--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 5.7.2009, 23:08
Сообщение #54


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Кулема @ 5.7.2009, 23:00) *
не совсем конечно консервирование,но очень вкусно...особенно летом rolleyes.gif
1 кг.огурцов(меленьких,с маааленькими прыщиками)хвастаюсь,у меня были Луховицкие.

Заинтересовал сорт (?) огурцов. Луховицкие - это какие они? Может, и у меня растут, просто под другим названием они мне известны??


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 6.7.2009, 0:57
Сообщение #55


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Лиля, эти огурчики в ооооочень маленьких прыщиках,даже будто пушистые,хрустящие,сами маленькие,с темно зеленой тооооненькой кожицей.идеальны для консервирования. произрастают в знаменитом этими самыми огурцами Луховицком районе. там даже памятник этим огурчикам поставили. сорт я думаю,что так и назвали-Луховицкий. smilee.gif совсем не уверенна,но наверное такое качество огурцов все же зависит от земли и климата.хотя могу ошибаться....

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 6.7.2009, 9:09
Сообщение #56


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Кулема @ 6.7.2009, 0:57) *
Лиля, эти огурчики произрастают в знаменитом этими самыми огурцами Луховицком районе. там даже памятник этим огурчикам поставили. сорт я думаю,что так и назвали-Луховицкий. smilee.gif совсем не уверенна,но наверное такое качество огурцов все же зависит от земли и климата.хотя могу ошибаться....

Спасибо за подробный ответ t68090.gif . Поищу в инете информацию об этом районе и огурцах. (Скажу правду - услышала первый раз, что такие есть в природе. Теперь буду знать)


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 6.7.2009, 13:14
Сообщение #57


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 975
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Кулема, спасибо, что выставила рецепт огурчиков, а то муж заказал, а мне уже в пакете поднадоели


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Соня08
сообщение 6.7.2009, 13:46
Сообщение #58


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 215
Регистрация: 21.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: окраина Украины
Пользователь №: 105




Цитата(Кулема @ 5.7.2009, 23:00) *
2зонтика укропа
3-5листиков черн.смородины
3-4листа хрена
веточка вишни с листиками
2-3зубчика чеснока
душистый перец
лавровый лист
2ст.л.соли.


А я еще добавляю к этому букету 2 листика дуба (дерево). Просто помыть и целый к малосольным огурцам. Огурчики тогда хрустят громче.


--------------------
Бог милостив, у него всего много для нас, что попросим, то и даст

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
maryna23
сообщение 6.7.2009, 14:39
Сообщение #59


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 296
Регистрация: 29.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Portugal
Пользователь №: 374




Девчушки! Вставлю и я свои 5 копеек,рецепты эти опробованы мною лично,но сразу же прошу прощения, без фото,т.к. здесь я это практикую крайне редко,только когда совсем затоскуем по консервации. Итак.....

Баклажаны

5 кг баклажан
100 гр чеснока
3 шт.горького перца
5 шт.сладкого перца
500 мл. растительного масла
250 мл. уксуса
2 ст.л. соли
100 гр сахара

Баклажаны отварить в соленой воде, положить под пресс ненадолго,я иногда оставляла без пресса до полного остывания.Делаем заливку: чеснок,перец горький и сладкий перекрутили через мясорубку,соль и сахар,все это довести до кипения и в конце добавить уксус. Заливку остудить. Баклажаны режем на 4 части,обжариваем со всех сторон,макаем в заливку,складываем в стерильную банку и закатываем.

Девочки! Это как баклажаны по-грузински,но гораздо вкуснее.

Кабачки острые в томате

4 кг кабачков
1,5 л. томатного "сока"
100 мл уксуса
1 ст. растительного масла
1 ст. сахара
3 сладких перца
3 шт. морковки
1 большая головка чеснока
горький перец по вкусу и желанию

Кабачки порежать кубиками приблизительно 1см.чуть больше-чуть меньше,посолить и оставить на 2 часа.Морковь порезать соломкой и слегка обжарить,добавить перец,порезанный соломкой и томатный сок ( помидоры,пропущенные через мясорубку),доводим до кипения и добавляем кабачки.Все это доводим до кипения и варим 15-20 минут.За 5 минут до окончания варки добавляем уксус.
В стерильные банки раскладываем чеснок,раскладываем смесь и закатываем. (выход 5 литров)


--------------------
Marina

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
maryna23
сообщение 6.7.2009, 15:01
Сообщение #60


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 296
Регистрация: 29.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Portugal
Пользователь №: 374




Аджика

10 л. томата
1кг чеснока
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
3 шт. горького перца
12 ст.л. сахара
0,5 л. уксуса
1 пачка базилика (15 гр)
2пачки кориандра (50 гр)
укроп, петрушка
соль по вкусу

Все пропустить через мясорубку,разложить в стерильные банки и закрыть пластассовыми крышками,хранить в холодильнике или прохладном месте.


Рис с овощами


2 ст. риса
2 л. томата
1,5 кг перца
1 кг. моркови
1,5 кг моркови
1 л. растительного масла


Масло закипятить,положить,нарезанный полукольцами,лук,тушить 10 минут,добавить морковь соломкой,тушить 10 минут,перец-соломкой,еще 10 минут,томат,когда закипит,добавляем ,сваренный до полуготовности,рис. Варим 30 минут. Раскладываем в стерильные банки,стерилизуем 10 минут и закатываем.(выход 6 л.)


--------------------
Marina

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 17.1.2017, 3:45