Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Торт, с клубничным желатином в коржах., рецепт и мини-мастер класс
Ni-na
сообщение 11.8.2014, 10:35
Сообщение #1


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 1656
Регистрация: 24.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: USA, CA
Пользователь №: 2369




Хочу поделиться с вами рецептом коржей, в которых есть сухой желатин, со вкусом клубники, а также клубничное свежее пюре. Рецепт я взяла с какого-то американского сайта, но к сожалению не сохранила откуда именно. Перевод с английского мой.
Мне в рецепте нравится и коржи, и глазурь.
Глазурь хорошо застывает и имеет тонкую корочку, которую очень легко резать и она не крошится, но она очень сладкая.
Коржи вкусные, со вкусом клубники и имеют красивый цвет. Но коржи нельзя перепекать иначе цвет выгорает.
Тесто надо выпечь сразу, так, как потом коржи делаются, как просевшие. Видимо желатин делает свою работу....
Я пробовала коржи печь без клубничного пюре .Готовые они пушистые, но очень крошатся. Но в торте они мне больше нравятся. Фотография торта без клубничного пюре в коржах.

Торт "КЛУБНИЧНЫЙ"



2 3/4 чашки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чашка сахара
85 гр желе со вкусом клубники - /3 oz/
1 чашка сливочного масла, размягченного -/ 2 брекетика по 113 гр/
4 яйца
1 стакан молока - 250мл.
1 чайная ложка ванильного экстракта - / я не люблю экстракт, поэтому заменила его 1 чайной ложкой молока. Вместо экстракта положила пакетик ванильного сахара - смешала с мукой/
1/2 чашка клубники-пюре

крем;
1 1/2 чашки жирных сливок - / я брала половину сливок и половину сметаны/
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта - /вместо него всыпала пакетик ванильного сахара/
1 1/2 чашки свежей клубники, нарезанной для прослойки
Сметану, сахар, сливки взбить до пышности.

глазурь
1/2 чашки масла размягченного
приблизительно 230 гр сливочного сыра, размягченного -/8 oz/
4 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки ванильного экстракта- /вообще не ложила/
Масло, сахар, сыр и ванильнуй экстракт взбить до кремообразного состояния.

Разогреть духовку до 350 градусов F (175 градусов С).
Приготовить 3 формы, размером 22 см в диаметре.

ТЕСТО:
В большой миске взбить сахар, желатин и масло до пышности.
Добавить яйца по одному, взбивая при каждом добавлении.
Смешать муку с разрыхлителем и добавлять попеременно с молоком, заканчивая мукой.
Клубничное пюре смешать с ванильным экстрактом. Добавить в тесто.
Разделить тесто поровну на 3 формы.
Выпекать 25 минут в предварительно разогретой духовке
Вынять с духовки и дать постоять 10 мин. в формах. Затем вынять и дать полностью остыть.

Готовые коржи перемазать взбитыми сливками и выложить клубнику.
Верх и бока торта обмазать сырной глазурью.


А теперь хочу показать несколько фотографий, которые я сделала в процессе работы. Мне самой было очень интерессно, как будет выглядеть тесто уже с желатином. Даже не верила, что оно получится.
Вот здесь масса еще без яиц. Посмотрите, как красиво все взбилось!



Это уже добавлены все яйца. НО в нем НЕТ клубничного пюре! Очень красивая пушистая масса!



В этой массе уже есть клубничное пюре. Тесто тоже очень красивое и пушистое. /Если чесно, то думала. что от пюре вся масса сядет, но нет!../.



Вот это готовый корж, в котором НЕТ клубничного пюре.



Корж с добавлением КЛУБНИЧНОГО ПЮРЕ. Есть разница, но не большая.



А сейчас посмотрите на корж, тесто которого я пекла позже. Оно успело постоять. Корж получился, как-будто просевший и сырой. На вкус не влияет, но на вид - очень! Мне не нравится. Тесто надо выпекать чем побыстрее, чтобы оно не стояло.



Еще хочу сказать, что сливки я взбивала наполовину со сметаной. Так намного вкуснее.
Вместо клубники между коржами выложила малину и чернику.

Угощайтесь! Ооочень вкусно! Во рту тает!....



--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
25 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Ассоль
сообщение 11.8.2014, 12:38
Сообщение #2


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 4790
Регистрация: 7.11.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Херсон
Пользователь №: 1059




Ниночка, огромное тебе спасибо! Надо обязательно попробовать. Я представляю как шикарно будут выглядеть маффины из такого теста


--------------------
перед тем, как выставлять свои работы, ознакомьтесь, пожалуйста, с правилами форума Вернисаж


"Ваш мозг может всё. Абсолютно всё. Главное, убедить себя в этом. Руки не знают, что они не умеют отжиматься, ноги не знают, что они слабые, живот не знает, что он сплошной жир. Это знает ваш мозг. Убедив себя в том, что вы можете всё, вы сможете действительно всё." Роберт Кийосаки
Меня зовут Ира :), ко мне только на "ты"

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Классная идея!
1 x Присоединяюсь
1 x У самовара!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Dok
сообщение 11.8.2014, 18:56
Сообщение #3


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 586
Регистрация: 30.10.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Харьков,Украина
Пользователь №: 10112




Нина, большое спасибо за рецепт! У меня вопрос: сколько миллилитров в одной чашке?


--------------------
я - Ирина

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Ni-na
сообщение 11.8.2014, 19:50
Сообщение #4


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 1656
Регистрация: 24.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: USA, CA
Пользователь №: 2369




Dok
Цитата(Dok @ 11.8.2014, 18:56) *
сколько миллилитров в одной чашке?

Почти 250


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
linda
сообщение 8.9.2014, 23:02
Сообщение #5


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Сладкоежки
Сообщений: 207
Регистрация: 2.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 2428




Спасибо Ниночка. Очень интересный рецепт .Я первый раз слышу что можно из желатином что-то печь give_rose.gif А коржи мокренькие получаются? сочные без пропитки? На вид это очень вкусно. Попробую обязательно


--------------------
Меня зовут Татьяна

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Ni-na
сообщение 9.9.2014, 2:10
Сообщение #6


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 1656
Регистрация: 24.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: USA, CA
Пользователь №: 2369




linda
Корж сочный и пропитывать не надо.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
aloy
сообщение 17.9.2017, 11:31
Сообщение #7


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 242
Регистрация: 12.11.2014
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 13825




Ni-na, добрый день! Нина, а клубничное пюре - это просто свежая пюрерированная ягода? Можно ли заменить мороженой?
У нас в этом году нет совсем никакой ягоды m0508.gif(( ни клубники, ни малины, ни вишни. Снегопад в начале мая погубил весь цвет m0508.gif
А без пюре если печь, как это на вкус влияет?
Хочу сейчас испечь на пробу smilee.gif


--------------------
Я Алена

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Ni-na
сообщение 19.9.2017, 8:29
Сообщение #8


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 1656
Регистрация: 24.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: USA, CA
Пользователь №: 2369




Добрый день Алена!
Цитата(aloy @ 17.9.2017, 11:31) *
а клубничное пюре - это просто свежая пюрерированная ягода?

Да.
Цитата(aloy @ 17.9.2017, 11:31) *
Можно ли заменить мороженой?

Ничего не могу сказать, так, как никогда не пользовала замороженную. Думаю, что можно, но там будет больше жидкости.
Цитата(aloy @ 17.9.2017, 11:31) *
А без пюре если печь, как это на вкус влияет?

Ну, я бы сказала никак. Больше на текстуру влияет. От пюре корж сочный


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
1 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
aloy
сообщение 19.9.2017, 11:29
Сообщение #9


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 242
Регистрация: 12.11.2014
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 13825




Ni-na, спасибо, Нина! smilee.gif Испекла в воскресенье. В качестве пюре использовала детское питание пюре клубника-банан. Но присутствие банана никак на вкусе не отразилось. Коржи и правда сочные. Только цвета розового совсем не получилось. Даже на стадии замешивания был лишь легкий розоватый оттенок. Мне тесто сырое очень понравилось по вкусу. Ложку облизала и чуть всю порцию сырым не съела smilee.gif)) Как клубничное мороженое подталое ). В качестве крема намешала сметану с маскарпоне и клубничным джемом.
Прикрепленное изображение


--------------------
Я Алена

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Ni-na
сообщение 20.9.2017, 0:59
Сообщение #10


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 1656
Регистрация: 24.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: USA, CA
Пользователь №: 2369




aloy
Цитата(aloy @ 19.9.2017, 11:29) *
Только цвета розового совсем не получилось

Розовый цвет от самого клубничного пюре не получится. Надо класть сухой клубничный желатин. Там есть краска и добавлен вкус клубничный. smilee.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
aloy
сообщение 20.9.2017, 20:31
Сообщение #11


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 242
Регистрация: 12.11.2014
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 13825




Ni-na, я использовала клубничное желе, которое горячей водой разводится.


--------------------
Я Алена

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 15.12.2017, 12:58