Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
Kyлeмa
сообщение 22.6.2009, 15:33
Сообщение #41


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Девочки,спасибо за рецепты,очень кстати!!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
crapelka
сообщение 22.6.2009, 19:22
Сообщение #42


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Модераторы_
Сообщений: 5389
Регистрация: 25.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 115




Mila фотки просто класс!!!) Иди в тему о фотках и раскрывай секреты give_rose.gif


--------------------
Вика

Авторская тема

Кулинарный блокнот

"Иногда Вы должны достигнуть чьего-либо мира, чтобы узнать то, что отсутствует в Вашем собственном."



Внимание! На нашем сайте запрещена реклама сторонних сайтов в текстах сообщений, подписях, нанесение адресов сайтов на демонстрируемых фото любым способом.
Сообщения и фото, содержащие информацию рекламного характера, будут удаляться, а автор данных сообщений будет наказываться повышением уровня предупреждений.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Анулька
сообщение 24.6.2009, 15:50
Сообщение #43


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 882
Регистрация: 19.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Тирасполь
Пользователь №: 473




Хочу поделиться очень вкусным салатиком, первый раз сделала прошлым летом, ушел на ура... очень вкусно. Автора оригинального рецепта не знаю, не сохранила, но большое ему спасибо. Я немного изменила рецепт по своему вкусу. Самое главное не нужен уксус!
Салат из помидоров и огурцов.
Режем помидоры, огурцы, как на обыкновенный салат + порезанный болгарский перец, можно лук, на любителя, пропорции тоже как кому нравится. Солим по вкусу. Все это делается в большой емкости, кастрюле или…, там же и перемешивается, немного постоит, выделится сок. Раскладываем по стерилизованным банкам, сок обязательно долить по банкам (не выливать!), потом в каждую добавить сахар. Лучше делать в 0,5 л баночках, чтобы сразу съесть, в каждую добавить по 1чл сахара, чтобы кисло не было зимой. Стерилизовать. 0,5-литровые банки – 20 минут, если больше времени стерилизовать, ничего страшного, просто огурцы и помидоры станут в салате мягче, и все. Сразу закупорить и перевернуть на крышку, укрыть теплым.
Фото к сожалению не делала, даже не подумала об этом.


--------------------


Анка

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 2.7.2009, 14:21
Сообщение #44


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




При консервации салатов требуется уксус разной концентрации. Формулой пересчета уксуса, найденной в украинской книге «Энциклопедия быта», я пользуюсь уже много лет. Может быть и вам она пригодится.

Расчет уксуса

Если нужно 450 г 6%-го уксуса, а есть 9%, то пересчет делается так:

450 х 6 : 9 = 300 г

Значит 9%-го уксуса требуется 300 г, остальные 150 г долить холодной кипяченой водой.


--------------------

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 2.7.2009, 14:45
Сообщение #45


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Два салата по составу очень похожи, но технология приготовления разная и вкус получается абсолютно разный. Общее – оба вкусные. Рецепты опробованы.

1. Салат овощной без стерилизации.

Состав:
2 кг помидор
2 кг сладкого перца
1 кг моркови
1кг капусты
0,5 кг лука
1 стопка (50гр) соли
1 стопка сахара
1 стопка уксуса 9%
0,5 л растительного масла

Овощи нарезать, все смешать и тушить 30 минут на слабом огне. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Выход – 10 банок по 0,5 л

2. Салат овощной со стерилизацией

2 кг капусты
2 кг помидор
2 кг сладкого перца
0,5 кг лука
600 г моркови

Все овощи порезать, морковь потереть на крупной терке.

Маринад:
200 г растительного масла
200 г уксуса 9%
9 ч. л. соли
10 ч. л. сахара
Все смешать.

Овощи залить маринадом, перемешать, сложить в литровые банки и стерилизовать 10 минут. Закатать.
Выход – 9 литровых банок.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 3.7.2009, 20:53
Сообщение #46


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Галичка,спасибо за рецепт и отдельное за перерасчет уксуса! m05108.gif
если будут фото рецептов,добавь пожалуйста для наглядности,хорошо?

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 4.7.2009, 7:57
Сообщение #47


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Кулема, добавлю, но только они закрываются в конце лета, а прошлогодние уже скушали biggrin.gif


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 4.7.2009, 14:11
Сообщение #48


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Галичка @ 2.7.2009, 14:45) *
Два салата по составу очень похожи, но технология приготовления разная и вкус получается абсолютно разный. Общее – оба вкусные. Рецепты опробованы.

1. Салат овощной без стерилизации.

Пару лет назад готовила этот салат - очень вкусно и просто!
Галичка, спасибо, что напомнила!


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 4.7.2009, 21:18
Сообщение #49


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Хочу предложить интересные помидорки, скоро как раз сезон помидорный.
Помидоры с алычей (без уксуса)

Для помидор я беру 3-х литровые или литровые банки. На дно каждой банки (пропорции пишу на 3-х литровую) кладу зелень (петрушку, листья смородины, вишни), пару листиков лавровых, 3-4 кружочка моркови, 2-3 небольших луковицы, порезанных на 4 части (кто не любит лук - можно меньше, я просто любитель лука), 1 стакан алычи (желтой или красной, любой), 3 столовых ложки соли, 3 ст.л. сахара, 5-6 штучек гвоздики, 3-4 штуки душистого перца, 10-12 штучек черного перца горошком. Помидоры помыть, разложить по банкам: снизу - крупнее, сверху - маленькие. Залить водой до самого верха (у меня из колодца, поэтому лью сырую воду, очищенную фильтром). Поставить на водяную баню, прикрыть крышками, стерелизовать (время я не запоминаю, смотрю - если в одной из банок на помидорке треснула шкурка - закатываю). Банки переворачиваю, укутываю.

Мои комментарии: у этих помидор необычный, приятный вкус и отличный маринад. У нас от них не пропадает ничего - только лаврушку и зелень выбрасываем, а все остальное t0244.gif m0580.gif


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Mila
сообщение 4.7.2009, 21:26
Сообщение #50


Самоварных дел мастер
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 539
Регистрация: 18.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 90




Цитата(crapelka @ 22.6.2009, 19:22) *
Mila фотки просто класс!!!) Иди в тему о фотках и раскрывай секреты give_rose.gif


Вика, прости, последнее время не успеваю за темами.
Секретов никаких нет. Фотографирую примитивным цифровиком. Могу дать только один совет: снимать больше и чаще, все приходит с опытом.


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 5.7.2009, 14:22
Сообщение #51


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Лилечка, спасибо за рецепт, обожаю помидорки с гвоздичкой, обязательно попробую. Я так понимаю, что кислоту даст алыча?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 5.7.2009, 15:36
Сообщение #52


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Галичка @ 5.7.2009, 14:22) *
Лилечка, спасибо за рецепт, обожаю помидорки с гвоздичкой, обязательно попробую. Я так понимаю, что кислоту даст алыча?

Да, кислота от алычи.
Я таким способом готовила вынужденно - двоюродная сестра привезла четыре 15-литровых ведра желтой алычи. Что я с ней только не вытворяла!!!!! (Освобожусь - напишу, вдруг кому пригодится)


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 5.7.2009, 23:00
Сообщение #53


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




не совсем конечно консервирование,но очень вкусно...особенно летом rolleyes.gif
1 кг.огурцов(меленьких,с маааленькими прыщиками)хвастаюсь,у меня были Луховицкие.
1л.крутого кипятка

2зонтика укропа
3-5листиков черн.смородины
3-4листа хрена
веточка вишни с листиками
все это можно купить в виде пучка готовой зелени для засолки,продающейся у бабулек(подозреваю,что не везде)

2-3зубчика чеснока
душистый перец
лавровый лист
2ст.л.соли.

на дно кастрюли порвать-порезать зелень и специи,у чистых огурцов срезать кончики и уложить их(огурцы)в кастрюлю.соль растворить в кипятке и залить эитм рассолом огурцы.поставить под гнет примерно на сутки в помещении.далее,переложить в банку или другую посуду и убрать в холодильник до поедания.


--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 5.7.2009, 23:08
Сообщение #54


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Кулема @ 5.7.2009, 23:00) *
не совсем конечно консервирование,но очень вкусно...особенно летом rolleyes.gif
1 кг.огурцов(меленьких,с маааленькими прыщиками)хвастаюсь,у меня были Луховицкие.

Заинтересовал сорт (?) огурцов. Луховицкие - это какие они? Может, и у меня растут, просто под другим названием они мне известны??


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 6.7.2009, 0:57
Сообщение #55


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Лиля, эти огурчики в ооооочень маленьких прыщиках,даже будто пушистые,хрустящие,сами маленькие,с темно зеленой тооооненькой кожицей.идеальны для консервирования. произрастают в знаменитом этими самыми огурцами Луховицком районе. там даже памятник этим огурчикам поставили. сорт я думаю,что так и назвали-Луховицкий. smilee.gif совсем не уверенна,но наверное такое качество огурцов все же зависит от земли и климата.хотя могу ошибаться....

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Лиля
сообщение 6.7.2009, 9:09
Сообщение #56


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 243
Регистрация: 30.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Винница, Украина
Пользователь №: 553




Цитата(Кулема @ 6.7.2009, 0:57) *
Лиля, эти огурчики произрастают в знаменитом этими самыми огурцами Луховицком районе. там даже памятник этим огурчикам поставили. сорт я думаю,что так и назвали-Луховицкий. smilee.gif совсем не уверенна,но наверное такое качество огурцов все же зависит от земли и климата.хотя могу ошибаться....

Спасибо за подробный ответ t68090.gif . Поищу в инете информацию об этом районе и огурцах. (Скажу правду - услышала первый раз, что такие есть в природе. Теперь буду знать)


--------------------
БОРОТЬСЯ И ИСКАТЬ, НАЙТИ И НЕ СДАВАТЬСЯ. (В.Каверин)

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Галичка
сообщение 6.7.2009, 13:14
Сообщение #57


Ванильная Феечка
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 984
Регистрация: 20.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 490




Кулема, спасибо, что выставила рецепт огурчиков, а то муж заказал, а мне уже в пакете поднадоели


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Соня08
сообщение 6.7.2009, 13:46
Сообщение #58


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 215
Регистрация: 21.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: окраина Украины
Пользователь №: 105




Цитата(Кулема @ 5.7.2009, 23:00) *
2зонтика укропа
3-5листиков черн.смородины
3-4листа хрена
веточка вишни с листиками
2-3зубчика чеснока
душистый перец
лавровый лист
2ст.л.соли.


А я еще добавляю к этому букету 2 листика дуба (дерево). Просто помыть и целый к малосольным огурцам. Огурчики тогда хрустят громче.


--------------------
Бог милостив, у него всего много для нас, что попросим, то и даст

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
maryna23
сообщение 6.7.2009, 14:39
Сообщение #59


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 296
Регистрация: 29.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Portugal
Пользователь №: 374




Девчушки! Вставлю и я свои 5 копеек,рецепты эти опробованы мною лично,но сразу же прошу прощения, без фото,т.к. здесь я это практикую крайне редко,только когда совсем затоскуем по консервации. Итак.....

Баклажаны

5 кг баклажан
100 гр чеснока
3 шт.горького перца
5 шт.сладкого перца
500 мл. растительного масла
250 мл. уксуса
2 ст.л. соли
100 гр сахара

Баклажаны отварить в соленой воде, положить под пресс ненадолго,я иногда оставляла без пресса до полного остывания.Делаем заливку: чеснок,перец горький и сладкий перекрутили через мясорубку,соль и сахар,все это довести до кипения и в конце добавить уксус. Заливку остудить. Баклажаны режем на 4 части,обжариваем со всех сторон,макаем в заливку,складываем в стерильную банку и закатываем.

Девочки! Это как баклажаны по-грузински,но гораздо вкуснее.

Кабачки острые в томате

4 кг кабачков
1,5 л. томатного "сока"
100 мл уксуса
1 ст. растительного масла
1 ст. сахара
3 сладких перца
3 шт. морковки
1 большая головка чеснока
горький перец по вкусу и желанию

Кабачки порежать кубиками приблизительно 1см.чуть больше-чуть меньше,посолить и оставить на 2 часа.Морковь порезать соломкой и слегка обжарить,добавить перец,порезанный соломкой и томатный сок ( помидоры,пропущенные через мясорубку),доводим до кипения и добавляем кабачки.Все это доводим до кипения и варим 15-20 минут.За 5 минут до окончания варки добавляем уксус.
В стерильные банки раскладываем чеснок,раскладываем смесь и закатываем. (выход 5 литров)


--------------------
Marina

--------------------
Оценки сообщения:
2 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
maryna23
сообщение 6.7.2009, 15:01
Сообщение #60


Пчелка-медонос
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 296
Регистрация: 29.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Portugal
Пользователь №: 374




Аджика

10 л. томата
1кг чеснока
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
3 шт. горького перца
12 ст.л. сахара
0,5 л. уксуса
1 пачка базилика (15 гр)
2пачки кориандра (50 гр)
укроп, петрушка
соль по вкусу

Все пропустить через мясорубку,разложить в стерильные банки и закрыть пластассовыми крышками,хранить в холодильнике или прохладном месте.


Рис с овощами


2 ст. риса
2 л. томата
1,5 кг перца
1 кг. моркови
1,5 кг моркови
1 л. растительного масла


Масло закипятить,положить,нарезанный полукольцами,лук,тушить 10 минут,добавить морковь соломкой,тушить 10 минут,перец-соломкой,еще 10 минут,томат,когда закипит,добавляем ,сваренный до полуготовности,рис. Варим 30 минут. Раскладываем в стерильные банки,стерилизуем 10 минут и закатываем.(выход 6 л.)


--------------------
Marina

--------------------
Оценки сообщения:
3 x Спасибо!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 23.8.2017, 7:09