Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

27 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашнее консервирование
Элегия
сообщение 20.1.2009, 12:45
Сообщение #1


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Каталог



*АРБУЗЫ
АРБУЗЫ(Kisa)
АРБУЗЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ. от vika1260


* ОГУРЦЫ
Чешские огурцы (Труфальдина)
Соленые огурцы.(Труфальдина)
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ (Duchi)
Малосольные огурцы (Кулема)
Mаринованне огурчики(ianik)
Рецепт малосольных огурцов (ianik)
ОГУРЦЫ С АЦЕТИЛКОЙ(Kisa)
Огурчики сухой стерилизации от toskucheva
ОГУРЦЫ ПО -КОРЕЙСКИ(Kisa)
Маринованные огурцы "Цезарь" crapelka
Хрустящие бочковые огурчики Daisy
Маринованные огурцы (мамины, с укропом, школьные) Лиля
Огурцы консервированные Kudes
Салат из огурцов Kudes
Салат из огурцов по-корейски Лиля
Салат из огурцов supa
Салат из огурцов "Студенческий" Лиля
Салат из огурцов "Нежинский" tanjushka5
Салат из огурцов "Нежинский" supa
Салат из огурцов.(koriza)
Огурцы в томате (Галичка)
маринованные огурцы(Suzanna)
Салат «Нежинский»(Галичка)
Огурчики болгарские. (elochka26)
Огурчики вареные в уксусе(Lychik)
Огурци по-корейски(Lychik)
Огурцы хрустящие(Богданка)
"ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ"(Julchik)
ОГУРЧИКИ(Julchik)
Огурцы с кетчупом чили(Kisa)
Огурчики по-польски от azaliya1997
Малосольные огурцы в пакете от nnsvz
Кремлёвские огурцы от Katrinka
Малосольные огурчики от Тёмки от ЛюдМила***


* ПОМИДОРЫ
Салат из зеленых помидор. (Кулема)
Помидоры маринованные.(Труфальдина)
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ (luso)
Салат из помидоров и огурцов (Анулька)
Помидоры с алычей (без уксуса)(Лиля)
Помидоры маринованные (Лиля)
Консервированные томаты у нас дома(supa)
Салат из помидоров (Галичка)
ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ(Kisa)
Помидоры ( с аспирином).(koriza)
ПОМИДОРЫ ( получаются как бочковые)(Kisa)
Помидоры пикантные (Галичка)
ПЬЯНЫЕ ПОМИДОРЫ(Галичка)
Зеленые помидоры(Галичка)
ПОМИДОРЫ В МАРИНАДЕ(ttoma)
Салат из зеленых помидор(Lychik)
Помидорки пареные(Lychik)
Томаты зеленые с чесноком и морковью(Богданка)
Томаты с морковными листьями(Богданка)
Помидоры без кожуры в собственном соку от Мурчик
Соленые помидоры от Ланка
Помидоры маринованные (самый простой способ) от Lena12
Помидоры с хреном от Алиса
Натуральный томатный сокот ZUZU
Томат-конфиот Foxxy
Зеленые помидоры закусочныеот Я Александра
ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ С ЛУКОМ от bhsvetic
Помидорная заправкаот bhsvetic
Помидоры быстрые. от bhsvetic
Зеленые ,,Помидорки-обжорки,,-суточные! от Лисса




* ПЕРЕЦ
Гогошары маринованные от alesgrin
Перец в томатном соке.(Труфальдина)
Перец сладкий маринованный.(Труфальдина)
Перец болгарский с чесноком и зеленью Лиля
Сладкий перец с овощами (Галичка)
Перец болгарский (Kudes)
Перец соленый(Suzanna)
перец начиненный(Suzanna)
Соленый перец(Цицак)(Анаида)
Перец консервированный, фаршированный овощами(Олюшк@)
Перец в томатном соку(Богданка)
Перец фаршированый капустой(Lychik)
Перец фаршированный морковью от Мурчик
ПЕРЕЦ В МАСЛЕ от Uliy
ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ ОБЖАРЕННЫЙ от njura
Маринованный красный перец от ZUZU
Перец в сладкой помидорной заливке с овощами. от две_сестры
Перец маринованный от инна
Перец в томате с медом от 17milaja
ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ от оленька
ПЕРЕЧНАЯ ПАСТА от Галюсик
Сальса из смеси перцев от Milania
"Перец маринованный острый" от snimo4ek
Перец острый маринованный от Кола

Сообщение отредактировал MADi - 21.7.2013, 10:29


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Герда
сообщение 22.1.2009, 19:13
Сообщение #2


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 7691
Регистрация: 12.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Донецка
Пользователь №: 2




* БАКЛАЖАНЫ
Баклажаны(maryna23)
Баклажанная икра(Мика)
БАКЛАЖАНЫ СО ВКУСОМ ГРИБОВ(Галичка)
Баклажаны по-азовски Галичка
Баклажаны в аджике Geka4ka
Баклажаны в томатном соке(koriza)
Баклажаны дольками (с зеленью)(Галичка)
Баклажаны острые(Галичка)
СИНИЕ ПО-КОРЕЙСКИ(Kisa)
СИНИЕ ПОД ГРИБЫ(Kisa)
"Нежареный огонёк"(Келла)
Икра заморская баклажанная(Кузькина мать)
Баклажаны солёные (Келла)
Синие по-корейски(Келла)
"ОГОРОД"(Anyutochka)
Баклажаны-заготовки. (svetynya)
Икра из баклажанов(ZUZU)
Баклажаны в томатной заливке от Pretty
Баклажаны с помидорами и перцем от Pretty
Баклажаны для зимних салатов
Баклажаны "Ну оочень вкусные" от Кола
Маринованные баклажаны от Unna
Солёные баклажаны от инна и пояснение
Баклажаны жареныеот Наталья73



* КАБАЧКИ
Кабачки маринованные. (Элегия)
Кабачки острые в томате(maryna23)
Кабачки в томатной заливке Лиля
Кабачки "пальчики оближешь"(Калинка-малинка)
ИКРА КАБАЧКОВАЯ(Mila)
САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ(кузя)
Салат из кабачков (Богданка)
Икра кабачковая с майонезом от Алиса
" КАБАЧКОВАЯ ИКРА" от Mallva
Икра из баклажанов замороженнаяот Алиса
ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ от lu4ik
Кабачки с помидорами от katrin
Икра кабачковая от Матвейчик
Кабачки острые и хрустящиеот JULIJA1983
Кабачковая икра с майонезомот natawok
Кабачки маринованные "Любимые" от Сласть
Икра кабачковаяот lario
Кабачки "по-корейски"от Сласть
Икра кабачковая - 2 от tanusik
Икра кабачковая от Camellia
Икра кабачковая, стерилизованная от lisa_alisia

* АДЖИКА
Аджика (luso)
Аджика(maryna23)
КРАСНАЯ АДЖИКА БЕЗ ПОМИДОР(Галичка)
Зеленая аджика.(Элегия)
АДЖИКA(черёмуха)
Аджика(Сашенька)
Аджика(Uliy)
Сырая аджика(НатальяН)
АДЖИКА от Мамаська
Аджика "Смерть гостям" от Katrinka
Аджика от tanusik
яблочная аджикаот ttoma
АДЖИКА домашняяот OLALA82
Абхазская аджикаот Vikkka


*КАПУСТА
Сладкая капуста(ok$i)
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ (Лиля)
Квашеная капуста (Кулема)
Салат из капусты (без уксуса)(Галичка)
Цветная капуста(Галичка)
Капуста "Провансаль"(Lena12)
Капуста «Похрустим»(Галичка)
Капуста, солёная со свеклой от nnsvz
Консервированная капустаот natawok
Маринованная красная капуста-(суточная) от Лисса


*КУКУРУЗА
КОНСЕРВИРОВАНАЯ САХАРНАЯ КУКУРУЗА(kovka)
Консервированая кукуруза(Lychik)


* САЛАТЫ, ЛЕЧО И ПРОЧЕЕ
"Аппетитка" (luso)
Ассорти(Lychik)
АССОРТИ «МОЙ ОГОРОД» от helga
Заправка для борща(Stardust)
Заправка для лагмана(Stardust)
Закуска "Хреновина" от katrin
Зелёный горошек консервированный (способ № 1,2,3) (Лиля)
Икра кабачковая(Lychik)
Икра кабачковая(Julchik)
Икра кабачковая(НатальяН)
Кабачковая икра вареная(Lychik)
Кабачковая икра(Надюшка)
кавказская приправа(njura)
Консервированные запеченные овощи(ZUZU)
Консервированные виноградные листья(ZUZU)
Консервированные виноградные листья. Второй способ(ZUZU)
Латгальский салат
Летний салат на зиму от Я Александра
Лечо.(Труфальдина)
ЛЕЧО (Julchik)
ЛЕЧО ( бабушкин рецепт)(Kisa)
Лечо (без уксуса) от suertero
ЛЕЧО-ЭТО ПРОСТО! от AnnaBel
Маринованные бутоны одуванчика - русские каперсы от Lada Lu
Маринад из бамии от ZUZU
Маринад из помидоров , огурцов, бамии ассорти (ZUZU)
Маринованные мини помидоры с цветной капустой от ZUZU
Маринованные мини помидоры с мини огурцами от ZUZU
Маринованные овощи(Галичка)
Маринованные стебли сныти от Lada Lu
Маринованный шушан от ZUZU
МОРКОВНЫЕ ЧИПСЫ(черёмуха)
ОВОЩИ ПО КУБАНСКИ(ttoma)
ОВОЩНАЯ СМЕСЬ В МАРИНАДЕ (Галичка)
Огуречный салатик от Я Александра
ОРАНЖЕВОЕ ЧУДО(ttoma)
Острая морковь от katrin
Польский салат (Труфальдина)
Рис с овощами (maryna23)
САЛАТ «БУКЕТ» (Галичка)
Салат "Витаминный"(Галичка)
САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ(кузя)
Салат из кабачков "Тёщин язык"(Geka4ka)
САЛАТ ОБАЛДЕННЫЙот ttoma
Салат овощной без стерилизации.(Галичка)
Салат овощной без уксуса(Галичка)
Салат овощной со стерилизацией.(Галичка)
Салат «Оранжевое чудо»(Галичка)
Салат " Перец с морковью"(Кузькина мать)
Свекольный салат(Kudes)
Свекольный салат от likta
ФАСОЛЬ С ПОМИДОРАМИ(ttoma)



*Свекла
Свекла маринованная от snimo4ek



*Тыква
МАРИНОВАННАЯ ТЫКВА "ЭСТОНСКИЙ АНАНАС" от Орешкина

*Фасоль
СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛь.(17milaja)
"Маринованная спаржевая фасоль "для салата от snimo4ek


*Грибы
Грибы маринованные и стерилизованные от longa
Грибы маринованные от Фиалка
Грибочки маринованые от Rakushka
Маринованные шампиньоны длительного храненияот crapelka
Соленные грибыот Элла
Маринованные вешенки от Tanjushka_R


*Лук, чеснок
Маринованный чеснок с красным крыжовником от JulianaM
Соленый чеснок от suertero
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК(Mila)


*Зелень
Зеленый базилик в масле от Элла


* Фрукты маринованные
Маринованая вишня (Мика)
СЛИВЫ ЗАКУСОЧНЫЕ(Наташа81)
Сливы маринованые(Богданка)
Маринованые сливы(Светл@чек)


*Кетчуп, Соусы, уксусы и пр.
"Кетчуп" (заправка) (Stardust)
КЕТЧУП(Kisa)
Домашний кетчуп (elochka26)
Кетчуп(Lychik)
"Кетчуп домашний" snimo4ek
ТГЕМАЛИ (luso)
КЛУБНИЧНЫЙ УКСУС (Mila)
Соус "Ткемали" от Kisa
Сливовый соус (азиатский стиль) supa
Сацебели. Грузинский соус. от Delta
ПРАЖСКАЯ ЗАЛИВКА от Pooovar
Спирт при консервировании-совет от frizerka
ПЕРЕЧНАЯ ПАСТА от Галюсик
Сальса из смеси перцев от Milania
Уксус с цветами базилика от Lada Lu


*Консервы
Паштет на каждый день и впрок от Галичка
Рыбные консервыот nnsvz


ПС 477

Сообщение отредактировал MADi - 21.7.2013, 10:30


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 22.1.2009, 19:13
Сообщение #3


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Кабачки маринованные.

На дно чистых банок насыпаю перец душистый, перец черный, лавровый лист, можно для остроты добавить красный жгучий перчик (у меня было он сушеный , в стручках), хрен, пару зубков чеснока, смородиновый лист, зонтики укропа.
Сверху всего этого "гербария" кладем кружочки кабачков, хорошо утрамбовываем и заливаем кипящим маринадом.

Маринад : 1 литр воды вскипятить с 2 ст.л соли , в конце добавить 1 ст.л. 20% уксуса.

Маринад разливаю по банкам и , чуток прикрыв крышкой, ставлю их в духовку стерилизовать .
1 литровые банки -на 15 минут.

Затем закручиваю плотно крышки и убираю в тепло до полного остывания банок.









ЛАТГАЛЬСКИЙ САЛАТ

Рецепт этого салата взят с сайта Cook-Talk, автор Janochka

2,5 кг огурцов (можно не самых ровненьких)
1 кг некрупного лука
100 гр сахара
100 мл 6% уксуса
100 мл подсолнечного масла
1 столовая ложка крупной соли
молотый кориандр - обязательно
зелень

Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.



--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 23.1.2009, 19:59
Сообщение #4


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Алл,а сколько времени у тебя хранятся запасы в этих банках? я лет 5 назад накупила их целый вагон и больше половины из них "зашипели".целыми остались только компоты их некислых фруктов-ягод. теперь в этих банках храню сух.продукты.боюсь m0508.gif

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 23.1.2009, 21:00
Сообщение #5


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Девочки,фото паршивое,а вот салат вкусный smilee.gif получается остреньким,все хрустит rolleyes.gif

Салат из зеленых помидор.

1кг. помидор
1кг. репчатый лук
1кг. морковь
1кг.сладкий перец
помидоры нарезать крупными кольцами
лук -средними кольцами
морковь -соломкой
перец-средними дольками(плодоножку и семена удаляем)

сложить в кастрюлю,добавить:
400гр.расти.масла
1/2 стакана сах.песка
1/2уксуса 9%
5ч.ложек соли

все перемешать,довести до кипения,в том месте где "запузырится"брать и складывать в стерилизованные горячие банки.простерилизовать в кипящ.воде 5-7минут,укупорить.


--------------------
Оценки сообщения:
1 x Присоединяюсь

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 23.1.2009, 21:27
Сообщение #6


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Мариш, ты про какие баночки ведешь речь ? Про те, в которых кабачки или салат ? Салат положила в обычные банки с закручивающимися крышками (эти банки собираю в течении года из под всяких покупных маринованных овощей). В них храню не больше 2-х лет.
А банки (с кабачками) покупала отдельно. Эти банки лучше держат, иной раз еле открываю, так "присасывается" крышка. В таких банках можно и подольше хранить.


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 23.1.2009, 21:45
Сообщение #7


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Алл,вот как раз про те,которые с кабачками :huh: мало того, теперь у меня все эти резинки потрескались и наровят рассыпаться,а отдельно в продаже у нас я их не видела..

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Труфальдина
сообщение 7.5.2009, 14:37
Сообщение #8


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Заблокированные
Сообщений: 20
Регистрация: 7.5.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 305




Ой, девочки. зашла и аж сердце радуется - появилось что-то новенькое, что можно в баночки запихать... Люблю я это дело.... а из журналов неопробованное часто страшновато закрывать...

Поделюсь с вами рецептом чешских маринованных огурцов и польского салатика... Огурцы очень хрустящие. а в салате никто не может компоненты угадать... rolleyes.gif

Чешские огурцы.

В чистые банки положить «букет», чеснок, душистый перец и перец горошком, уложить огурцы.

Маринад: 3,6 л воды поставить греться, когда станет теплой добавить 600 гр. сахара и 150 гр. соли, растворить, после закипания выключить и добавить 1л200мл уксуса 9%. Маринада хватает ориентировочно на 10-11 литровых банок с плотно уложенными огурцами.

Маринадом залить банки и накрыть металлическими крышками. Стерилизовать до появления пузырьков. Как только огурцы поменяют цвет – закатать.



Польский салат

Полтора кг вареной темной свеклы потереть на крупную терку; полтора кг сырых кабачков потереть на крупную терку. 1 кг лука порезать полукольцами, посыпать солью по вкусу и оставить на 3 часа, потом слить образовавшуюся жидкость и обжарить на сковородке на подсолнечном масле. Смешать со свеклой и кабачками в большой кастрюле, поставить на огонь и добавить в горячее 1 стакан уксуса 9%, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара. Варить 20-30 минут. Добавить специи по вкусу. Разложить горячим в стерильные банки и закатать стерильными (прокипяченными) металлическими крышками.


Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 8.5.2009, 0:36
Сообщение #9


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




Труфальдина,огроменное тебе спасибо! не успеем оглянуться,как придет пора закатывать баночки,и рецепты ой как пригодятся!! m0543.gif

отдельно спс за "польский салатик"!!

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Труфальдина
сообщение 8.5.2009, 17:08
Сообщение #10


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Заблокированные
Сообщений: 20
Регистрация: 7.5.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 305




Кулема, да не за что... завтра вернусь с празднования 33 совместной жизни свекров и выставлю сюда еще из копилочки... свое и чужое..

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 8.5.2009, 17:25
Сообщение #11


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Труфальдина, спасибо за рецепты ! Родителей поздравляю с годовщиной !!! t68066.gif


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Труфальдина
сообщение 11.5.2009, 15:00
Сообщение #12


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Заблокированные
Сообщений: 20
Регистрация: 7.5.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 305




Элегия, спасибо! ну что, продолжаю выставлять рецептики.....

Лечо.

2 кг помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и пропустить через мясорубку, проварить 15-20 минут. Полтора кг перца сладкого порезать соломкой, положить в кипящие помидоры, добавить полкило моркови, потертой на мелкую терку и полторы чайных ложки молотого черного перца. Туда же добавить 2 столовые ложки соли, 100 гр. 9% уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара. Все перемешать. Варить минут 40. После этого добавить 2 головки чеснока из чеснокодавилки и варить еще 20 минут. Добавить специи по вкусу – я ложу душистый перец и перец горошком, красный молотый Чили. Разложить горячим в стерильные банки и закатать стерильными (прокипяченными) металлическими крышками.



Перец в томатном соке.

4 кг помидор покрутить через мясорубку, 4 кг перца порезать поперек полосками, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 100 граммов уксуса.

Поставить закипать сок, как только он закипит – положить перец и варить 20 минут. В конце варки положить 5 зубков подавленного чеснока (приблизительно за 5 минут до конца) и еще оставить кипеть на 5 – 10 минут. Закатать в стерильные банки стерильными крышками.

Соленые огурцы.

Огурцы помыть, разложить по банкам «букет» и специи, заложить огурцы. Банки залить холодной водой и положить по 3 столовых ложки каменной соли на каждую трехлитровую банку. Банки должны стоять 3 – 4 дня, ежедневно по пару раз переворачивать. Потом рассол слить, перекипятить его, залить кипящим рассолом и закатать стерильными металлическими крышками.



Перец сладкий маринованный.

На 5 кг нечищеного болгарского разноцветного перца: 2,5 л воды, 0,5 стакана соли, 2 стакана сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 2 стакана уксуса довести до кипения и пусть прокипит 3 минуты.

Перец почистить, порезать дольками вдоль. Залить рассолом, довести до кипения и оставить кипеть 3 минуты. В банки положить перец черный, душистый. Сложить перец в банки, залить рассолом. Банки должны быть стерильные.

Помидоры маринованные.

Помидоры помыть, разложить в банки. Залить кипятком, дать постоять 5 минут, слить воду. Так сделать 2 раза. На третий раз в банки положить черный перец горошком, душистый перец, гвоздички, залить рассолом, закатать стерильными крышками.

Рассол: 5 литров воды, 500 грамм сахара, 1 бутылка 9% уксуса, 200 граммов соли.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 11.5.2009, 18:16
Сообщение #13


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Труфальдина, какие рецепты хорошие smilee.gif ! Спасибо большое ! Лечо у нас очень любят, поэтому делаю каждое лето. А вот перчики в томатном соусе еще не пробовала, надо будет сделать. Я вообще люблю с баночками возиться, наверно в прошлой жизни я была хомяком - все запасала, запасала laugh.gif ....
Скажи, в рецепте маринованных помидор стоит "1 бутылка 9%уксуса", а сколько это в мл. ? или в гр. ? smilee.gif


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Труфальдина
сообщение 12.5.2009, 22:54
Сообщение #14


ЧАЙничек
Иконка группы

Группа: Заблокированные
Сообщений: 20
Регистрация: 7.5.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 305




Элегия, я сама такой хомяк... на двоих с мужем закатала 150 литров и все казалось мало.... smilee.gif

1 бутылка имелась в виду стандартная литровая... хотя вроде я и 750граммовые видела... Вопчем ЛИТРОВАЯ.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 14.5.2009, 15:32
Сообщение #15


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




подскажите пожалуйста как выбрать капусту для квашения и как вообше ее заквасить... пробовал несколко раз - либо вообше не получается либо портится... то ли не ту посуду исползую толи что... кто делал провереный способ или что посоветуете?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 14.5.2009, 16:54
Сообщение #16


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




sayid,для квашения используется обычно "зимняя" белокочанная капуста,продается уже глубокой осенью. внешне,это оч.крепкие,белые качаны,приплюснутые с обеих сторон,при сдавливании они как бы гулко трещат.листья сочные,даже слегка сладковатые.самый лучший сорт для квашения называется "Слава" (в России)
вот рецепт,который я использую для быстрого приготовления.капуста готова уже через три дня.по вкусу такая же как и та,которую делаю на всю зиму.
3х литровая банка
3 кг.капусты Слава
2 шт.крупной моркови
1литр кипячен.холодной воды
2 ст.л. сахарного песка с горкой
2 ст.л.соли

закипятить воду,растворить в ней соль и сахар,остудить.нашинковать тонкой,длинной соломкой капусту,морковку натереть на крупной терке,перемешать в широкой миске.плотно утрамбовать в трех литровую банку подготовлен.капусту и залить рассолом.банку поставить в глубокую миску и оставить при комнатной тем-ре. три раза в день прокалывать капусту в 3х местах деревянной шпажкой(для шашлыков).рассол будет пениться и "убегать" из банки,после прокалывания,когда вышли лишние пузырьки воздуха и появилось место для рассола,нужно его доливать обратно в банку.на третий день,с утра или вечером,все зависит от температуры и того какая больше нравится(покислее или нет),капуста готова. вытекший рассол долить в банку и уже убрать в холодильник.

после того,как уже капуста приготовилась и охладилась,можно приготовить вкусный салатик из нее.
тонко нашинковать репчатый лук,добавить немного сахарного песка,квашенную капусту и залить растительным маслом.мне нравится для этого салата нерафинированное.перемешать и выложить в салатник. rolleyes.gif Кстати,квашенная капуста очень полезна и витамина С в ней нааааамного больше,чем например во всех цитрусовых.

вот фотография капусты "Слава".фото не мое, нашла его в инете,но оно единственное,где хорошо видно эту самую капусту smilee.gif
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
sayid
сообщение 14.5.2009, 23:41
Сообщение #17


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Любительницы чая
Сообщений: 2572
Регистрация: 12.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из:
Пользователь №: 321




Кулема
спасибо, а сейчас нелзя ее делать? если похожую найду...


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Kyлeмa
сообщение 15.5.2009, 10:21
Сообщение #18


Золотце самоварное
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 3383
Регистрация: 14.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Подмосковье (север)
Пользователь №: 8




у нас еще продается прошлогодняя капуста. попробуй,если найдешь похожую. с зелеными листиками или уже нового урожая не пойдет,тк.будет мягкой,не сочной.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
черёмуха
сообщение 17.5.2009, 18:20
Сообщение #19


Кулинарный кудесник
Иконка группы

Группа: Хранительницы чайной церемонии
Сообщений: 1120
Регистрация: 21.4.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Германия
Пользователь №: 259




Элегия
Увидела твои аппетитно красивые кабачки и тут же рванула воплотить рецепт в жизнь,Сделала всё как положено , а через двое суток не выдержала и решила попробовать. Для меня конечно соли показалось многовато... Может где то в рецепте ошибка ? Или это на любителя посолонее ?


--------------------

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение
Элегия
сообщение 17.5.2009, 18:24
Сообщение #20


Фея чайных лепестков
Иконка группы

Группа: Главные администраторы
Сообщений: 15489
Регистрация: 13.1.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Россия (Коми)- Германия
Пользователь №: 5




Черемуха, а ты брала немецкую мелкую соль ? Я всегда кладу крупную - "Küchensalz".


--------------------
Алла, и пожалуйста со мной на ТЫ :)

Убедительная просьба загружать фото непосредственно на наш форум, а не через сторонние сайты. Спасибо.

Перейти в начало страницы
+Цитировать сообщение

27 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Новости

сайт сайт
Текстовая версия Сейчас: 22.11.2017, 16:03